還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
% ^6 Z, p- Y$ A }6 |) |) s" F+ c時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！公仔箱論壇8 {/ A# Y# ]4 i" W4 c
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傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養
0 y# c' o4 i/ @9 {& k7 T( E0 j從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。
8 Z( @* }6 ?9 a7 q3 t8 r+ W8 J! W因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。
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2 P3 ~3 y2 b; u; \$ A& y% T# fwww2.tvboxnow.com萬壽無疆麵線www2.tvboxnow.com( P4 N& l b# \' o
材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒" ^; W9 Y9 l, T2 X% ]3 H: T
作法／3 W& l! J& ^& J0 I! s$ }" T N
1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用www2.tvboxnow.com0 G; u* f" L$ ?: S
2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包公仔箱論壇+ A4 y& O5 Z" M! ?
3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒
+ v3 N6 ^; k0 X& C% K. O. Z9 otvb now,tvbnow,bttvb4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中
, r! k% q$ _+ H: e) {# U5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成
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潤肺安神蓮藕栗子煲公仔箱論壇6 Y6 v, c7 A4 B5 A$ A- ~, F
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蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y, U/ B3 N5 p- o1 y, e0 R
蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。
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潤肺安神蓮藕栗子煲
2 C- U' k2 m+ \* n9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量www2.tvboxnow.com. x6 c6 Z7 m2 P$ I5 `
6 f: T7 o# n+ G: i, s+ l; O0 }作法／
6 x$ ]$ n# P% b2 q5 z0 Z% d4 M' P公仔箱論壇1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。
9 l( P6 m6 x8 p# Etvb now,tvbnow,bttvb2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。公仔箱論壇! F( Z& Y- S3 u0 N. U, z
3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。公仔箱論壇/ j; v2 H! q4 L4 Q1 K. G& c
4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。tvb now,tvbnow,bttvb1 O1 g# j" ~8 v5 @9 T
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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