吃本地海鮮，以往多只是清蒸白灼，覺得悶？上月尾開張的Fish School老闆也有相同看法，所以他們主打從味道到賣相都不一樣的本地海鮮。
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本地新鮮墨魚，不打成墨魚丸，反而切成幼麵狀，配搭以魷魚乾及洋葱熬成的清湯，端出來已帶點和風素麵的清雅，碗邊那一抹，是加入黑糖牛油的本地蝦醬，漸漸滲入清湯中，令幼滑彈牙的墨魚幼麵，添上絲絲鹹鮮。tvb now,tvbnow,bttvb1 {: h' ]+ E D) p" `0 D. B7 C/ b9 b
V9 P8 I# O9 q. ~ h7 o其他菜式亦多是如此﹕取潮州打冷的凍蟹概念，用多隻膏蟹起肉後，加入日本海膽再用魚露、辣椒等醃蟹肉三天，再釀進蟹蓋中，盡是鹹辣鮮爽的活潑滋味，底下的糯米飯蘸上蟹汁後，更加滋味。小炒店必備的黃金蝦球，在這兒會是去殼瀨尿蝦版本，吃得更方便，還以鹹蛋黃及檸檬糖漿調味，新意味道兼備。5 g5 j8 l# n1 g% x3 n- G
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海鮮全由負責人黎子安(David)直接向漁民入貨，他早就在城中開了On Lot10、Neighborhood等餐廳，一向鍾情用本地海鮮。除了十多款創意海鮮菜式，每天入貨後，廚師又會在黑板寫下當天推介，或原條燒烤或原條油煎，原汁原味。
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3 v& T& O) o J2 ]/ ?公仔箱論壇Fish School公仔箱論壇# f6 G0 F: M! `* z) w
地址﹕西營盤第三街(靈恩幼稚園旁小巷入)
, W6 B0 i* N% o+ r) ?公仔箱論壇營業時間﹕星期二至日6pm-12mnwww2.tvboxnow.com5 o" w' Y( q' u. J0 C6 B/ J
平均消費﹕$500 |
發表於 2015-11-13 04:45 AM
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