# m9 ]0 s3 {% o* L$ }5 j j" B食材
7 o C6 j9 K/ rtvb now,tvbnow,bttvb鴨胸.....2塊: r$ ?5 Y" `* M9 I/ V8 @
魚露.....1大匙
3 x6 |8 w5 W) C3 o; ~公仔箱論壇蒜末.....1大匙
$ P/ }2 e. T3 L九層塔.....1碗/ ^1 `. s$ P- v, U
優酪乳.....3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i" J" r% }2 y1 }- w9 y) k
椰漿.....1~2大匙
- u* ~0 \ M, @) X0 \tvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粒.....適量
- t1 |$ C2 g3 S4 l) A1 [+ O泰式咖哩粉.....3大匙
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作法：
8 ~9 L& W+ W* ~ a, i5 s* Pwww2.tvboxnow.com1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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; ~2 `5 B# i2 M, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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. q4 C+ u8 b" J! y7 z3 ^5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。www2.tvboxnow.com0 h8 F3 ^( ^5 M2 K# X$ l
% Y2 |- Q' x- j9 Etvb now,tvbnow,bttvb6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。公仔箱論壇8 w" F& t9 G+ T4 |3 C. o& n
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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5 z- k# Q4 b: b+ o4 mtvb now,tvbnow,bttvb8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z2 H8 i, i* ]5 |7 A
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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