 Michael（左）每逢6月都會回到農場，與Dres一起照顧牛牛。tvb now,tvbnow,bttvb0 z$ [2 j' v1 A3 n5 _' a" e* |9 N
2 O( d) [' S& V g
【旅遊籽：浪迹遊蹤】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }, W: a! o3 J) r- p9 ~
有人說，在瑞士做隻牛，好過在香港做被生活掏空了的螻蟻。www2.tvboxnow.com" i, q: m0 D. q4 g# k* C, U0 U
這也許是對的，當我踏足瑞士山區，望着遍野無拘無束的牛羊，我這空虛的城市人，也有做隻牛的嚮往。走訪Bussalp山區農莊，遇上兩個瑞士牛郎，一個是留守山峯半世紀的傳統農夫，一個是從城市重返農耕的牧牛人，每天擠牛奶、放牧、製芝士，別人眼中像夢一般的生活，其實苦悶又尋常，他們卻滿足現狀，只因在那個與世隔絕的時空，生活仍有選擇權。
0 T* j& |% T2 d
+ F, d. g/ d, D2 Z: U% g! Gtvb now,tvbnow,bttvb由繁華瑞士北面南下，走到Grindelwald小鎮附近的Bussalp。早上8時，我們已抵達1,800米山上的農莊，車停在一所木屋前，上百年的舊房子比山下紅紅綠綠的木屋更顯老態，以橫樑串起的牛鈴是農家的象徵，沉甸甸掛在門前，對岸雪山在迷霧中只露出一角，草地從腳底下斜延伸，牛鈴叮叮噹噹遍地響徹，清晨的阿爾卑斯山，在自然之聲中蘇醒。
3 ]) ^8 W* l- P+ ^ Uwww2.tvboxnow.com+ t4 f8 N r4 O
有得揀 辭職上山當農夫
3 y+ z/ f- I, kwww2.tvboxnow.com我依然睡眼惺忪，在牛欄門口迎接我們的瑞士農夫Michael Utecht已工作了幾小時：早上4點起床，先把昨天製的車輪芝士反轉，用大石壓上一天，再放到存放芝士的密封小屋風乾；5點為牛繫上銅鈴，放牧到草地吃草；6點擠牛奶和製芝士，夏季時每天能擠500公升牛奶，初秋不少牛女懷孕，只可擠200公升，一季總共能做三公噸、大約二百多輪芝士。從德國來學製芝士的夫婦，便跟我們一起圍着木桌，以傳統瑞士早餐開展新一天。
; T% {: ]+ P$ ?* U; L) ?www2.tvboxnow.com/ F5 L' }) B) V7 ?
沒有傳統服飾，也沒有阿爾卑斯長號，在《飄零燕》的童話場景前，只有老實農夫。一身樸實便衣打扮的Michael跟我預期中的牧牛人有出入，不是指打扮，而是氣質。tvb now,tvbnow,bttvb% E7 _" p' p/ n X1 ]$ E
% n M$ L# C, W- d2 ~" g6 g4 L公仔箱論壇「其實我只能容許自己待在山區四個月，因為我是徹頭徹尾的城市人。」還未投入這裏的農家氛圍，所有幻想就被他戳破。果然，Michael並非傳統農夫，正職是溝通技巧訓練員，一年有三分二時間在巴黎工作。兩年前開始，每逢6月暑假便會換上膠鞋和圍裙，重返深山，只因他視這裏是身心休養之地。「以前我在國際公司做IT支援人員，做了十年了無生氣的工作，突然想生命有新衝擊，起初沒有頭緒，只想找個大自然地方讓自己生活得到平衡，所以辭職，來到這裏。」公仔箱論壇- k( `% m3 Q; n6 x7 M
& h7 d$ w# j/ Y& }! H4 z8 P毅然辭職，只為尋找新生活，在德瑞邊境農家村莊長大的Michael憶起兒時牧民生活，便決定重返農莊幹活，一試愛上，立即報讀farm school，上山學製正宗的Alpine Cheese（阿爾卑斯山芝士）。那年他47歲，在農場工作時認識了世代在Bussalp經營農場的Dres和太太Heidi，適逢Dres希望農莊轉型，正物色合夥人，遇上也正值生命轉型期的Michael，兩年前開始合作搞生意，發展農場的遊客生意，「我愛城市的生命力，同樣愛山上的寧靜務實，平衡的生活正是我想要的。」天堂之所以是天堂，是因為能選擇自己鍾愛的生活。
1 a+ J# T1 G8 y1 x' P4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 q% ~+ A F1 n9 J/ a! Cwww2.tvboxnow.com
1 I6 A* u4 B! j0 Z! Xwww2.tvboxnow.com傳統山區早餐，右起是水果麥皮、貯存期分別為兩年、一年和兩個月的阿爾卑斯山芝士，果醬和麵包，全人手做，風味十足。
, \! P: `! u* l公仔箱論壇
. I! h: q7 k* mtvb now,tvbnow,bttvb
; y3 B% ]+ z$ X4 `3 b3 T7 y4 Itvb now,tvbnow,bttvb美好清晨由傳統瑞士早餐開始，第二年來體驗務農生活的德國夫婦與大家一起用餐。www2.tvboxnow.com- u& o1 ?/ Q7 N' \
) V: M3 v3 V1 B% i3 Etvb now,tvbnow,bttvb世襲牧牛人 全年冇假放TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s3 R8 }9 J# L* N! D1 _
跟Michael交談時，Dres因為不諳英語，多數站在一旁。Dres是傳統農夫，格仔恤束腰，頭帶小矮人帽，多做事少說話，性格單純踏實。他有四個農莊，除了在Grindelwald小鎮農場，其他分別在1,600米、1,800米和2,000米山區上，為讓草皮有足夠時間生長，牛隻需隨四季不斷遷徙，6月由山下走到山腰，8月搬上最高山區，然後在秋冬季來臨時逐級下移，冬天則遷回小鎮過冬。
6 p# F) t C U
+ ` p5 \- { m( h" a0 Dtvb now,tvbnow,bttvb農莊由Dres家族世代經營，百年來以飼養牛羊、生產乳製品為生。農場養了25隻母牛、兩隻喜歡自己去散步的羊和一群會聽命令的山雞。看他牧牛，我也享受。繫上牛鈴，一聲吆喝，牛女緩緩步出，拍拍調皮的Antonia，安慰一下發脾氣不肯食草的Latina，再讓在我們交談時來湊熱鬧的牛女舔舔。Dres一星期七天也要工作，日出而作年中無休，除了做乳製品和放牧，每天要到山下收集乾草，為牛儲備冬天糧食，「山區天氣反覆，最怕是下雨弄不了乾草，牛的冬糧就成問題。」忙是忙，興致一來，還是立即拿起手風琴，跟女兒唱首瑞士山歌。
$ O( z8 n' X; U N0 M7 d# b0 \! [www2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com k5 Q& ]% F+ K' @2 Q
在Michael回巴黎的日子，Dres夫婦包辦所有工作，問他生活苦悶嗎，他說：「完全不悶，但一到暑假就很累，若給我五天假期就好了！」年輕時，Dres也有過環球世界的夢，但自20歲接手農場就專心牧牛，幸而子女也有意繼承家業，「希望他們決定接手前，先花時間看看世界，去趟旅行才好回來。」Dres內斂地笑了笑。 tvb now,tvbnow,bttvb/ }4 E7 u7 W) H7 x; X" n9 D- R. g
tvb now,tvbnow,bttvb9 _) v& N- L) C$ n( Q( |
) H# ^* t& ?$ M" Q, E6 N, _傳統木屋一般有過百年歷史，十年難得一遇Michael最高的牛欄重新鋪屋頂，隔籬鄰舍互相幫忙，是他們的文化。tvb now,tvbnow,bttvb1 T" b" A0 \* X( l1 z% s p
* C6 o H' Z3 M# b2 ]* ^9 s/ l
 - F3 V+ w& B: W* B1 R
Dres的牛牛跟一般寵物無異，常跟主人撒嬌，更會爭風吃醋。3 S" b0 [( V1 _1 x" M
www2.tvboxnow.com O& _' T5 g9 u' R" A* {) p& v
不求發達 尋求生活平衡點
2 p3 v1 y+ E8 d. h5 Y# z: jtvb now,tvbnow,bttvb瑞士是傳統農業國，二戰時受列強孤立，農夫們獨當一面養活了國民，時至今天，國家但依然重農，實行農業保護政策，農產品品種雖然單一，但價格一般比外國高。雖然政府支持當地農業自給自足，每個農莊也得到經濟援助，但Michael和Dres覺得不夠，「每年大約有2,000瑞士法郎（約16,000港元）資助，其實這點錢幫不了太多，惟有開設農莊體驗、芝士工作坊等讓旅客參加，在出售乳製品外幫補一下。有些人質疑政府對農夫的補貼，但他們未必知道農莊工夫有幾多、生活有幾難。」瑞士農場家庭每月最低收入為3,600瑞士法郎（約28,800港元），不少農場規模小的農夫需另覓工作才能養活一家，跟其他物價薪金絕高的瑞士城市差天共地，誰說如詩似畫的國度，生活只有逍遙沒有殘酷？tvb now,tvbnow,bttvb) V: T. w% P- p0 W
8 Z+ {& q& ^5 d. ~
今年，Michael在牛棚屋頂下加建了一個可供遊客居住的小房間，讓人親身體驗牧場生活，同時幫補收入。在山區開創副業，是Michael對家鄉的一種回饋，也是對本地農民的善意幫助，「山區越來越多酒店和resort，每天能招待很多遊客，有可觀收入，但旅遊業過盛或會扭曲瑞士獨特文化。我們不用賺多錢，只想保持生活原貌，所以牛棚只有一、兩個小房間，讓遊客就像在家一樣。」兩位牧牛人，一個從城市回歸深山，開天闢地，找回生活平衡點；一個默默守護家園，深耕細作，對生活珍而重之。這個連牛牛也比我們「幸福」的天堂，靠的不是錢財身外物，或許只是比我們更懂得活。
8 T& C X. h8 z# z6 s6 w# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L5 C i3 ^' e, |. B- W- ?
/ K( W. P5 L+ q$ x% f& }Michael在牛棚屋頂下加建小房間，讓遊人體驗牧場生活，與牛牛同住。
0 ]" j. n* Z. W/ R( p6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 i$ F& a P& C! Q$ U) Cwww2.tvboxnow.com 5 R2 k$ \) x- F9 L' v( q) s! a
Bussalp山區共有七個農莊，所有動物可自由走動，神奇的是牠們都懂在天黑前返家。
- P( B# g" P _! }% H公仔箱論壇
3 ?8 H; s( Y) k' a% Y/ [" i5 Gwww2.tvboxnow.com 公仔箱論壇( v+ p) L) |' l, S! m
把做好芝士儲在自十六世紀已存在的cheese house中，是山區最傳統的貯存方法。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z- T) q! b+ b" t) m A! V
6 O9 O0 m0 Z4 v9 Q4 F* l8 X+ ~% }; stvb now,tvbnow,bttvbAlpine Cheese 如何煉成？
: g% z) y8 [' V7 q
$ Y) Z9 C- X. L4 ?: C4 ~公仔箱論壇
9 y/ J0 M1 {) ~( U$ u每天擠牛奶後，就劈柴燒火，把牛奶煮至63℃再放涼，加入凝乳酵素和發酵素，留待翌日使用。tvb now,tvbnow,bttvb2 M) J L! X, B7 c8 S. c# f
3 D1 e( W6 v4 y2 k, i$ C 2 V: V! [8 C- I, t. B+ e
煮熱昨日已發酵的牛奶，以麻布把凝固體撈起。
0 |2 Y6 G9 F" ywww2.tvboxnow.com
$ S6 v- P3 ]& O" v8 A* Qtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇7 Z/ Z4 v5 t" ^* D# q
放到圓形膠托內固定形狀。
8 K8 s- @! G) t2 Zwww2.tvboxnow.com& z! B8 C8 u+ S! M* C+ O3 p
0 x2 ]7 r. K+ T' D6 J# h放到圓形膠托內固定形狀。公仔箱論壇' b6 a& r& }6 E# ]0 {, a0 V
公仔箱論壇2 }% k! X% [- [! C3 O
 Dres和Michael每個夏季製造三公噸、約二百輪芝士，以供應小鎮所需。
& @! @* e* h8 j; }" ]1 @: R# B ^3 l
/ ]* V' [4 O0 y7 j. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 t; {8 e8 [3 y! E1 w' H/ Y# s
TRAVEL MEMO
2 V! K0 s& x0 m% Q) E" o' {www2.tvboxnow.com簽證：特區護照或BNO均免簽證。4 a1 p+ g# F. M P. c# v3 ~
機票：經多哈轉機到蘇黎世，
5 W; b7 t! i/ r$ K0 xtvb now,tvbnow,bttvb單程$2,943起，已連稅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g% M* L% ]8 d5 {% Y y6 g
匯率：1瑞士法郎約兌8港元 |
發表於 2015-11-16 12:23 PM
| 