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" o$ E& y! W/ c H) G$ B食材
8 z9 |8 T3 |" U6 o* Vtvb now,tvbnow,bttvb糖.....30gwww2.tvboxnow.com! r, f% ]9 ^; o; k u! A; W
牛奶.....90gtvb now,tvbnow,bttvb* R4 \8 z1 x! O" }' Q2 k& @
酵母粉.....6g
7 O3 B0 b5 {& k A! E3 O! t公仔箱論壇中筋麵粉.....300g
7 G% f: D; L! h+ B6 D0 O公仔箱論壇蒸熟芋頭.....160gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l! n6 n, ~+ ?4 Q' r
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作法
0 f1 m0 \" v; d2 u6 Dtvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）% d8 X5 G; m# X; G: Y6 p3 M
0 h! i6 f |. }4 ~# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
1 [1 V! b, x4 }* B6 ] D8 Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b# D2 P" V: T# @& ?+ y) A- T
3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）公仔箱論壇3 u4 p+ O. d% A3 t
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4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃www2.tvboxnow.com! I. c: {# a: s% r
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的tvb now,tvbnow,bttvb( n w5 y& X% O6 ^9 y
9 X8 y( P- T: wtvb now,tvbnow,bttvb8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??tvb now,tvbnow,bttvb3 D4 K6 J, h, ]# P: L, @2 M) a" @
Y% t( K/ o; i公仔箱論壇9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～( s5 `: f5 G3 {4 M0 `- c* s% {0 U
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
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此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 公仔箱論壇) U, p3 Z8 a1 d+ A( @/ `
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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