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手撕豬肉配法式牛油包、椰菜絲沙律、洋蔥圈（$64）：豬肩肉與多種蔬菜配料慢煮12小時，加入調味料低溫烘焗，濃郁入味。 公仔箱論壇( j7 K' ~* K( R! `& c4 U. d2 U
8 K' |1 q/ }7 F7 I. pwww2.tvboxnow.com主打豬肉食譜的The Fat Pig，最近在時代廣場食通天開張。新界農場豬在米芝蓮兩星名廚Tom Aikens的創意烹調下，化作一道道味道濃淡有致、口感鬆酥脆軟的菜式。
" m ^+ q6 X: v# }' I; J6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 C$ f" K8 O# A踏進The Fat Pig第一印象是店面頗大，感覺舒服休閒，廚房和酒吧都是開放式設計，餐桌之間保持一定距離和座位寬闊，兩者均屬頗為討好的細節。最矚目的是在牆上閃亮的霓虹燈格言：In pork we trust, leave no part behind，把豬這種食材從頭到尾物盡其用。
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* o& ?; \( v. P G* r) w. T& z多元化烹調
7 J. a* W6 w$ J4 ] Q擁有紮實法式料理廚藝經驗的Chef Aikens，曾隨名廚Pierre Koffmann和Joel Robuchon鑽研廚藝，更於26歲時得到英國最年輕米芝蓮兩星廚師榮譽。他指出，以準備工夫和煮法來說，豬這種食材可塑性之高是不容置疑的，簡單快捷如煎炸，或工序繁複的慢煮、炆燉與煙熏，在不同的烹調處理下，菜餚從味道到口感都呈現出多元化。
3 \; j2 m. n8 s2 z' V4 f$ vtvb now,tvbnow,bttvb正因為豐富多姿的煮法能帶來不一樣的豬菜餚，這裏的餐牌沒有常見分類如頭盤、主菜，取而代之的是用煮法區分。想吃香脆食物的，可在燒烤或煎炸類菜式中選項；其他如燜燒、油封、鍋燒、蒸煮或水煮等類別，都可滿足口味或濃或淡的客人。大體而言新店主要提供摩登英國菜，從本地豬場華記取貨，加入亞洲元素以增進菜餚風味，所以品嘗美味豬菜式時會吃到日本花菇、韓國泡菜、龍眼肉乾等配料，頗予人驚喜。
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7 Q" I' u; B% o( Rwww2.tvboxnow.comThe Fat Pig
. D! y( I1 b$ h公仔箱論壇地址：銅鑼灣時代廣場食通天公仔箱論壇& |0 N* o9 \2 v2 `5 R
平均消費：$200www2.tvboxnow.com! d! D5 i0 V+ v/ j
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香燒昆布蘭豬肉腸伴薯蓉及洋蔥燒汁（$58）：用香料自家製，燒香後盤成蛇餅狀是英格蘭西北部Cumberland傳統長香腸的形態。 # l3 F- I8 t; Y5 l" o3 I
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油封豬肉醬配酸蘋果醬（$78）：是經典法式家常煮法，豬腩肉與多種香料、大量豬油脂及白酒慢火燉煮，質感幼細，塗在多士上，蘸點自家製酸蘋果醬，與豬肉醬的油潤感美妙平衡。 公仔箱論壇7 J9 `2 t4 {& H
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, Q9 ~) o1 x! D4 g( t1 ywww2.tvboxnow.com炸豬耳配酸豆醬（$108）：豬耳用多種蔬菜香料如西芹、迷迭香等慢煮三至四小時，再裹上麵包糠炸香。
/ l. J5 s/ Y% L5 z6 o9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W) H$ {' d! B5 p5 ^% v7 U% q; X+ l
$ ? K+ T; R% J% Qwww2.tvboxnow.com來自英國的米芝蓮兩星名廚Tom Aikens，廚藝紮實。 tvb now,tvbnow,bttvb6 _* X& S9 T9 l, f# _: i
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寬敞的空間予人舒服休閒感。 ! n0 E( V8 R& F9 i! u3 @
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發表於 2015-11-24 04:19 AM
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