 tvb now,tvbnow,bttvb$ V6 P4 U/ \# M; r1 M
手撕豬肉配法式牛油包、椰菜絲沙律、洋蔥圈（$64）：豬肩肉與多種蔬菜配料慢煮12小時，加入調味料低溫烘焗，濃郁入味。
& V1 g" b& |' x0 r$ M. _8 ktvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com) C/ P. @ y1 j
主打豬肉食譜的The Fat Pig，最近在時代廣場食通天開張。新界農場豬在米芝蓮兩星名廚Tom Aikens的創意烹調下，化作一道道味道濃淡有致、口感鬆酥脆軟的菜式。tvb now,tvbnow,bttvb/ v, X# c5 V! \" f: h- S
: p2 b; Q/ y, F' |( N' W, m
踏進The Fat Pig第一印象是店面頗大，感覺舒服休閒，廚房和酒吧都是開放式設計，餐桌之間保持一定距離和座位寬闊，兩者均屬頗為討好的細節。最矚目的是在牆上閃亮的霓虹燈格言：In pork we trust, leave no part behind，把豬這種食材從頭到尾物盡其用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d- b7 r1 i" `6 r$ M6 [
tvb now,tvbnow,bttvb9 ^ M1 I5 a& I* e0 S' T
多元化烹調
* r5 c! u$ G% N$ G; Ftvb now,tvbnow,bttvb擁有紮實法式料理廚藝經驗的Chef Aikens，曾隨名廚Pierre Koffmann和Joel Robuchon鑽研廚藝，更於26歲時得到英國最年輕米芝蓮兩星廚師榮譽。他指出，以準備工夫和煮法來說，豬這種食材可塑性之高是不容置疑的，簡單快捷如煎炸，或工序繁複的慢煮、炆燉與煙熏，在不同的烹調處理下，菜餚從味道到口感都呈現出多元化。
# k( [0 J$ C) ?6 J公仔箱論壇正因為豐富多姿的煮法能帶來不一樣的豬菜餚，這裏的餐牌沒有常見分類如頭盤、主菜，取而代之的是用煮法區分。想吃香脆食物的，可在燒烤或煎炸類菜式中選項；其他如燜燒、油封、鍋燒、蒸煮或水煮等類別，都可滿足口味或濃或淡的客人。大體而言新店主要提供摩登英國菜，從本地豬場華記取貨，加入亞洲元素以增進菜餚風味，所以品嘗美味豬菜式時會吃到日本花菇、韓國泡菜、龍眼肉乾等配料，頗予人驚喜。
) C6 }) J; ~+ R: _! u
& i% o7 O, q4 m& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。The Fat Pig公仔箱論壇, X9 u6 B- s5 {- R9 ~2 l+ \
地址：銅鑼灣時代廣場食通天
* c0 b R) M4 A- U) R2 j平均消費：$200www2.tvboxnow.com }4 |: s+ c- u
7 Q2 l# o5 \6 d4 V7 {" |
3 X5 S- D4 g# L. v& g香燒昆布蘭豬肉腸伴薯蓉及洋蔥燒汁（$58）：用香料自家製，燒香後盤成蛇餅狀是英格蘭西北部Cumberland傳統長香腸的形態。 4 o8 {* L/ P8 y# N0 F. E
! @; ~7 \6 O# A& C! H( @9 L: v" M
" l9 p' G* |8 v7 Z; p: |公仔箱論壇油封豬肉醬配酸蘋果醬（$78）：是經典法式家常煮法，豬腩肉與多種香料、大量豬油脂及白酒慢火燉煮，質感幼細，塗在多士上，蘸點自家製酸蘋果醬，與豬肉醬的油潤感美妙平衡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h! a5 K Y; z J, u
5 D V4 l, M1 E
 tvb now,tvbnow,bttvb8 p6 E) ^* \, _0 G1 y) K
炸豬耳配酸豆醬（$108）：豬耳用多種蔬菜香料如西芹、迷迭香等慢煮三至四小時，再裹上麵包糠炸香。
! Q- a! f8 h# l) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \4 T: }) p7 d9 P% P/ ^
 5 J( G" u+ M' B0 \ J7 \% o3 q
來自英國的米芝蓮兩星名廚Tom Aikens，廚藝紮實。
9 @$ ?0 l) Z0 ^) d% j9 u& P: D
) `8 l/ ?/ {# ^% u
. o3 x3 O- \, Y9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。寬敞的空間予人舒服休閒感。 tvb now,tvbnow,bttvb# _; |& @$ s5 I3 C
0 D3 C( @/ _% l# V* g7 X! q& p! \2 x公仔箱論壇 * h' U; o' i' F7 `8 f( j. q; Y0 j
|
發表於 2015-11-24 04:19 AM
| 