本帖最後由 nt1972 於 2015-11-25 01:10 PM 編輯 www2.tvboxnow.com# ^- B4 L: f( U# f) z
tvb now,tvbnow,bttvb" N2 ~' J, o) o8 M1 D
材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
. y( _8 \* S- p2 ?% ewww2.tvboxnow.com雞蛋.....1隻 1 T1 u3 s {! x, M
幼砂糖.....55g# g: \, _, d- O5 o2 S0 n9 ~+ t8 ^. ^
低筋麵粉.....25gwww2.tvboxnow.com7 Q0 J- N7 e; H( c# |* Y
無鹽牛油.....125g公仔箱論壇8 U6 `8 X+ y) m' O; }3 V* n
中筋麵粉.....200gwww2.tvboxnow.com0 ]- r5 K: q+ }1 D1 F
雲呢拿香油..... 2g公仔箱論壇! k9 T& D, E& E! N6 u6 {- s ^
# w0 U" x5 B4 I
6 G# b: g4 s8 i0 k0 [( s0 i蛋漿(可做7隻)
4 b( ^2 l$ n- g2 n公仔箱論壇雞蛋.....1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x- H& s) Z4 S
鮮奶.....60gwww2.tvboxnow.com' L. U/ z0 I+ h% F
熱水.....55g
3 n) Q3 X. O: i. \ R; Q砂糖.....40g
% s) o& a* m; F2 V O' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: M- T5 }* [) C# w
做法：
+ t8 ^! {# s9 v7 ^) Q+ Z/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合； c" D; s# n$ T1 _9 I) v0 V" x9 M
公仔箱論壇 R" X2 b3 a( n% ~( P1 P0 q6 l
2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
6 j5 y3 A- L& @$ L7 f+ }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, ~7 K; K# C% W5 c
3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬； \1 D3 t$ g. |' B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L4 t7 E0 Z5 K) r& \; `, o* k
4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；) m4 W$ H3 L6 Q+ k9 s9 }) @, n+ [
tvb now,tvbnow,bttvb8 b0 F% L6 J7 a' x$ b$ ~
5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b5 L6 z# t: Y9 L4 Y: R2 @
$ [- b- _ K' h) g3 X4 p
6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；公仔箱論壇2 S8 O P! v2 W, Z6 A" g$ @
& F0 R% r8 z& `: i
7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。 |
發表於 2015-11-25 01:08 PM
| 