[甜品] （曲奇皮）蛋撻

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( U! @3 h9 P2 g2 L) |1 v" n2 e材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）www2.tvboxnow.com4 I, M7 p3 [5 {$ c" q) @4 B! v
雞蛋.....1隻
) W% P3 M4 s" J0 l7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼砂糖.....55gwww2.tvboxnow.com- W  N6 }+ {9 |0 X( C* y0 n: F0 C2 g
低筋麵粉.....25g
  E* O( w. t8 J& k5 e% A& q3 n/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油.....125g
8 G0 ~8 s+ k! O) \; z1 Awww2.tvboxnow.com中筋麵粉.....200g( X6 z0 r% @, }* V2 j+ Z) V* p
雲呢拿香油..... 2g3 I+ g* R& m9 ]8 d4 Q' P
www2.tvboxnow.com, L" z1 |/ V( f) }. D; B) ]

: a( u, m& q5 k! @4 W蛋漿(可做7隻)
5 G, g% {; n- X, _6 r5 b雞蛋.....1隻
: C  _& x3 N# J1 q' {& [1 M; V鮮奶.....60gtvb now,tvbnow,bttvb7 _4 q% o/ W5 t+ \8 R
熱水.....55gwww2.tvboxnow.com/ @2 s1 {# j, S2 l' Q" M
砂糖.....40g
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6 V  U+ ^+ W7 r/ u7 ]1 ~www2.tvboxnow.com做法：
7 p4 G. @6 h: U! C( N! C. H. I; B1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；www2.tvboxnow.com7 y% ~5 v0 X7 w& w

0 X7 P# K4 D0 X! s; Utvb now,tvbnow,bttvb2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；tvb now,tvbnow,bttvb: F4 T/ H2 b! X) C8 b! a

! d$ V+ v' |0 c! ^6 \6 \3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；www2.tvboxnow.com2 c  q( x8 w3 u4 d( C7 b

& B# H2 `5 ~; q( J- ]! S4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
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2 q6 q/ u' Q7 A# A5 q# h4 ]$ x5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；www2.tvboxnow.com# R5 n' v6 ~* a/ I3 n" T# z

0 n9 E5 i% p7 q6 T( b; S! |6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
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7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。