砂鍋雲吞雞
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( i7 s' v# M% _ @ ^3 ^公仔箱論壇[材料]光雞 - 1隻, }' N9 l. J$ T
水 - 14杯
" }, }0 i7 o4 z$ f! ~7 D公仔箱論壇紹菜 - 200克www2.tvboxnow.com, x% h, Q& l6 M, I# O$ d
雲吞材料：+ I3 b2 X: a3 j$ R
上海雲吞皮 - 12塊tvb now,tvbnow,bttvb0 j/ q" n. ?$ E. b/ _0 ^
免治豬肉 - 80克
) i. E2 ?' V9 a& xwww2.tvboxnow.com紹菜莖 (切碎) - 1/2杯www2.tvboxnow.com! F/ f4 m* S! q6 u
薑茸 - 1/2茶匙
0 o2 Q T$ J9 ^- Q2 _鹽及糖 - 各1/3茶匙
5 f7 C# \/ M3 Y! A- I! hwww2.tvboxnow.com生粉 - 1茶匙www2.tvboxnow.com$ k' f: x7 \$ ^0 h2 ^3 K; |
麻油及胡椒粉 - 各少許
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[做法]1. 光雞清洗乾淨，放入 1/2 鑊沸水內燙煮片刻，取出後沖淨。 tvb now,tvbnow,bttvb8 V Y$ w9 l3 m* B- k
2. 用鍋燒 14 杯水，將雞置入煮至沸滾，改用中慢火熬 1 小時成雞湯。 www2.tvboxnow.com% C/ w( p. f1 c+ E4 W/ B ~9 P$ P& [
3. 紹菜洗淨，切成段；置入雞湯內，續煲多 15 – 20 分鐘。 6 z0 @! `( p2 M
4. 紹菜莖切碎，備用。 % j0 \& e3 K @# X+ j7 H/ q% n
5. 將雲吞餡料內的免治豬肉、紹菜莖、薑茸、鹽、糖、生粉、麻油及胡椒粉等調味拌勻至有黏性，再用雲吞皮包裹。
; s. M( d* f% e6 _公仔箱論壇6. 燒 1/2 鑊水，將雲吞放於沸水內，用中火煮至浮面，取出濾淨。
$ x' D k# V+ V3 z' m2 O7 K( _tvb now,tvbnow,bttvb7. 最後將雲吞放回湯內，試味後即可享用。 |
發表於 2008-5-27 12:10 AM
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