民眾在忙碌的工作之餘也十分注重家人的健康，因此每個人家中一定有一罐B群，而家中的長輩一定也遵行著藥罐後的指示，一天服用好幾次。但是除了服用營養補充品外，其實B群也能從飲食中攝取，日本醫師姬野友美在《超人氣身心科名醫的活腦力飲食》一書中指出，鰻魚、香蕉和肉類等食物，都是富含維他命B的食物，不挑食，才能完整攝取「維他命B群」。公仔箱論壇4 w$ \/ {0 t; I) d+ v2 i) r
【早安健康精選書摘】維他命B群包括B1、B2、B6、B12、菸鹼酸（維他命B3）、泛酸、葉酸及生物素共八種。原則上，要全部均勻攝取，而不單只攝取某一種，因為維他命B群必須相互配合才能發揮作用，只要缺少一種，身體就無法順利運作，造成疲勞或脾氣暴躁。www2.tvboxnow.com7 W; F; O" |% b
除了食物，亦可透過營養補給品補充。挑選「維他命B群」或「複合性維他命B」的產品，也能有效攝取多種營養素。
b! L, s+ u6 L9 y, t/ d3 K+ {9 xwww2.tvboxnow.com下列將分別介紹有益腦部（心理）的維他命B1、B6、B12、菸鹼酸、和葉酸的攝取方式、食材及功效。tvb now,tvbnow,bttvb% f: p4 B H" d$ W! N4 \
維他命B1—— 增強好奇心、提升專注力9 i0 `; z% Q& x y) @" f
維他命B群是水溶性維他命，特徵是易溶於水且怕熱，維他命會在食材料理的過程中流失。不過，只要把豬肉或鰻魚等含有維他命B1的食材，改與洋蔥、紅蘿蔔、韭菜、長蔥等蔬菜一同烹煮，就能避免營養流失。% W7 e) o2 B) ?( e7 z2 M
洋蔥含馬蹄葉鹼，只要與維他命B1一起攝取，就能轉化成蒜硫胺素，讓身體容易吸收。多吃豬肉炒韭菜、鰻魚洋蔥鍋等菜色都很適合。此外，日式料理中常出現的鰻魚亦含維他命B1，夏天吃可以補充體力，預防中暑。
1 g* h2 e9 o7 V7 O; t含維他命B1的食物
, U" \8 f R7 P1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬腰內肉、豬腿肉、鰻魚、黃豆、花生、糙米、胚芽米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i9 }- J& z2 {' k5 o
功效tvb now,tvbnow,bttvb* m. e0 G* {# y9 K
維他命B1能將醣類轉化成能源，讓身心充滿活力，一旦缺乏維他命B1，容易感到焦躁、心情鬱悶。此外，缺乏維他命B1時，將無法順利代謝醣類，體內容易累積乳酸等疲勞物質，讓人更疲倦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T& J# }. K" }3 Y
如果長期食用「高醣食物」，身體也會缺乏維他命B1。經常感覺疲勞的人，或許就是因為攝取過多的含醣食物所致。也有許多研究指出，維他命B1會影響兒童的腦部學習。實驗結果顯示，每天持續服用兩毫克維他命B1的人，一年後和沒有服用的人相比，在智力發展及對事物的興趣、關注等方面，皆明顯優於對方。tvb now,tvbnow,bttvb# V& ? ~3 b$ p6 F9 S3 U0 J
維他命B6——穩定心神
4 T& J9 C: L, b; k8 n3 N% Q& w/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若希望體內的蛋白質能順利運作，便需要維他命B6的協助，一旦蛋白質的攝取量增加，身體就會需要更多的維他命B6。建議可從「動物性食物」中攝取。
" p& G- [' w% z3 h+ w' m含維他命B6的食物1 c' z" _2 J# |. x1 h- ^
鰹魚、鮪魚、鮭魚、秋刀魚、牛肝、鯖魚、香蕉
9 l" l8 |4 j/ C1 d; \功效tvb now,tvbnow,bttvb; @5 m5 v) Q6 _
維他命B6和腦部神經傳導物質的生成有關，亦和抑制情緒亢奮的GABA有密切關聯。此外，蛋白質與脂質的代謝也少不了維他命B6，一旦缺乏，將無法抑制神經亢奮，導致神經過敏，難以入睡。因此，維他命B6是讓「心神穩定」的重要營養素。
0 _2 ? I8 t7 Vtvb now,tvbnow,bttvb體內若缺乏維他命B6，也會導致學習力降低、手腳抽筋或發麻等症狀。若孕婦在懷孕初期嚴重害喜，也可能是因為缺乏維他命B6所致。# |) k5 u3 @ E+ e
菸鹼酸——增加活力
+ B& W; i! d. j9 I# cwww2.tvboxnow.com「菸鹼酸」由色胺酸合成，當體內缺乏維他命B1、B2、B6時，便無法順利合成菸鹼酸。不過，只要多吃魚類、肝臟、肉類等食物，就能同時攝取色胺酸、菸鹼酸與其他維他命。容易感到疲勞或無力的人，除了補充維他命B群，亦可每天增加攝取一千∼一千五百毫克的菸鹼酸，體力會更旺盛。
8 R# e! Y8 z% v: H# z2 i9 _5 ~! ^% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含菸鹼酸的食物公仔箱論壇5 ~- A& o1 K5 c+ f" g
豬肝、牛肝、鱈魚子、鰹魚、鮪魚、旗魚、鯖魚、花生、糙米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b: |3 A/ u% ]& o J7 m& o
功效
% Q" h S" G# z# U" r T2 V' a0 f公仔箱論壇「菸鹼酸」又稱尼古丁酸，是能促進代謝的三大營養素之一，也是生長與生殖的必需營養素。想讓神經或腦部功能正常運作，不能缺少菸鹼酸。體內一旦缺少菸鹼酸，將導致細胞無法產生能源，人也會感到無力、鬱鬱寡歡、神經過敏及焦慮。www2.tvboxnow.com. H# T3 }0 s$ Y9 ~( ]: \: P
「乙醛」是喝酒後代謝出的副產物，必須仰賴「菸鹼酸」的幫助，才能完全分解。經常喝酒或容易宿醉者，建議挑選含有菸鹼酸的下酒菜食用，避免體內的含量不足。事先服用含菸鹼酸的營養補給品，也較不容易宿醉。% B/ m' h& A- k* o& {- `/ b
維他命B12、葉酸—— 提高專注力
* Y( J; S- M7 U, e% j9 ?0 B公仔箱論壇只有肉類才含有維他命B12，故吃素者多缺乏該營養素。此外，動過胃部手術或吸收率較差的老年人，也容易缺乏維他命B12。tvb now,tvbnow,bttvb2 e, D0 V/ A! C ~
含維他命B12與葉酸的食物6 \$ w' s. f$ K
含維他命B12的食物→牛肝、豬肝、雞肝、牡蠣、秋刀魚、海瓜子、蜆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A6 z2 }1 Y7 A
含葉酸的食物→雞肝、牛肝、豬肝、扇貝、油菜花、毛豆、菠菜、草莓
' x$ S6 f) I y5 C; f% s6 Q公仔箱論壇功效
3 u# F9 O+ l }5 i' \/ D6 h維他命B12能促進神經傳導物質合成，穩定心神，增加專注力與記憶力。與葉酸一同攝取，能發揮「造血」功用，預防或治療貧血症狀。此外，「葉酸」可促進基因合成，也是胎兒發展中樞神經系統的必需營養素，建議孕婦可多攝取。www2.tvboxnow.com+ U! B% p7 f5 F ?( ~& t. ~1 p
近期也有研究指出，維他命B12有助於調整生理時鐘。如果因生活不規律導致睡眠紊亂，或時差等問題者，也可透過攝取維他命B12達到改善作用。公仔箱論壇1 G2 i: B/ S! X
有效「補充維他命B群」的營養食譜：咖哩鯖魚佐菠菜泥
$ B9 M5 T1 J# z) K" M公仔箱論壇鯖魚富含維他命B群；咖哩粉則能促進食慾與消化，再搭配含葉酸的菠菜，可強化細胞構造。) w2 W! b0 d5 d( ~' ?
材料（2人份）
# x+ w; b4 W6 z8 t6 V公仔箱論壇鯖魚片………2片
8 R5 _" v3 q' ~2 c. J; B8 }公仔箱論壇菠菜………1把# J, q0 I+ d0 Y+ A
起司粉………2小匙
; p# d" V& y0 X$ v4 U鹽巴、胡椒粉………適量tvb now,tvbnow,bttvb9 d# X0 l {" c$ Q1 d s) z' O4 n% b& m* K
橄欖油………1大匙* y: p2 [0 j" R
調味料………鹽巴、胡椒粉、孜然粉、咖哩粉各1小匙
0 u0 h6 P8 H" R5 Stvb now,tvbnow,bttvb熱量（1人份）：245 kcal
1 g: x- j m- t" _+ h7 e7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維他命 B 群含量：9.7mgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u$ [( j' B/ n# z
作法
- I) i' ?7 Y+ B3 J公仔箱論壇1 鯖魚清洗後擦乾，撒上 A 調味料。
5 m6 Z4 [- ?1 n2 以熱水汆燙菠菜後去除水分，再用食物調理機打成泥（或直接切碎），再用鹽巴和胡椒粉調味。www2.tvboxnow.com2 m1 e9 C9 Y3 l) w) F" |" i! o
3 平底鍋熱鍋後倒入橄欖油，將步驟 1 的鯖魚煎到酥脆。# |, l& w1 m" S
4 在盤子上鋪好步驟 2 的菠菜泥，撒上起司粉，最後放上鯖魚。 |
發表於 2015-11-30 12:31 PM
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