本帖最後由 nt1972 於 2015-12-11 05:05 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G6 ?2 \3 k8 J* M9 B
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{( l7 [; X! H8 u/ P1 H! I公仔箱論壇白花鬼針草是農村常見的其中一種野菜，Stony得到粉嶺鶴藪山林農場主人的同意下採摘。1 i7 e7 b- w. w, K& N' i
2 R. F. \% O0 I【假日散心】
$ {/ B4 {: \- v3 D9 G& g/ Vwww2.tvboxnow.com解決三餐，去街市超市買菜即成，現在是甚麼年代了?還自己摘菜吃？野菜，對在城市長大的香港人來說可能好陌生，在內地及台灣卻非新鮮事，在鄉郊生活的人，視採摘野菜為認識大自然的方法；可惜在香港，很容易採摘到受污染或有毒野菜，更有可能犯法。其實，野菜遍佈香港郊外，總有一棵喺左近，不中吃也中用，今天就讓野菜導賞員吳良貴（Stony）帶路，看他如何既安全又合法地摘煮野菜。
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# O" |% w' U' O$ U3 R( P公仔箱論壇Stony平時會帶備識別植物的資料到郊外研究。
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# s3 h* W1 V& k$ {& F公仔箱論壇北潭涌 認識野菜眼看手勿動
/ H( [: v+ T$ n9 P* Xwww2.tvboxnow.com現時我們吃到的蔬菜大多經過改良，而野菜就是品種未經過改良非人工種植的可食用植物。古語云「醫食同源」，Stony說大部份野菜都有食療功效。關於野菜，中國於明朝已有典籍記載，明太祖朱元璋五子朱橚，為拯救饑荒編寫《救荒本草》，記載了四百多種植物，亦列出一些植物的可食部位。tvb now,tvbnow,bttvb8 _- R2 n2 P7 V, \3 z! M4 M0 ~( t
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香港有三千多種植物，Stony估計當中有數百種野菜可食用。可是，請謹記路邊野菜別亂採!根據《郊野公園條例》，禁止或限制在郊野公園或特別地區內拿取、摧毀或干擾花草樹木，違者可罰款不超過$5,000及監禁不超過一年；即使是私人村落，採摘前亦需得到村民同意。除受法律監管，大部份市民活在石屎森林，沒有辨認植物的專業知識，萬一誤服，禍從口入，後果自負。有見香港人對野菜知識貧乏，已開辦了十年野菜導賞團的Stony決定下年增加開團次數，每月一團，每次去不同地方看野菜，「食唔到，都可以長知識。」若想先了解甚麼是野菜，跟隨Stony上野菜必修課──辨認野菜。五十多歲的他，十多歲開始愛上行山露營及野外求生，並非遠觀近賞植物這麼簡單，還會記住每一種植物的中文名、拉丁學名，活像百科全書。別以為只有春夏才有看頭，他說冬天也別有另一番景象。正如採訪當天，Stony在北潭涌自然教育徑起點附近，找到野菜中的「減肥恩物」望江南，難道他暗嘲我太胖？Stony一本正經地說：「大家唔好誤會，話係減肥，實則係瀉藥，可唔可以服用，記住問清楚醫生呀。」
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土茯苓澱粉質豐富 古稱「山遺糧」可充飢
- Z1 y' g" n7 G北潭涌是一個水潭，沿河有人居住，1830年，廣東寶安縣黃姓客家人在北潭涌設村，至今山徑上的上窰村、起子灣村等客家村落已經荒廢，植物的根卻從未遷移，野菜種類仍保留昔日村民的生活痕迹，Stony指着眼前的闊苞菊說：「除咗大家熟悉嘅雞屎藤，客家人仲會喺佛誕用闊苞菊製作茶果，佢哋對神明好重視。」古人吃野菜充飢，數塊葉幾條根莖就可以當一餐，有點難以置信，但實情的確是這樣，就如眼前葉面有白色斑紋的土茯苓，可吃部份埋在地底，澱粉質豐富，難怪曾被稱「山遺糧」，但始終難以想像肚餓時還要花氣力挖掘泥土，真佩服古人毅力，他們體現了「吃苦才能吃補」的道理。
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只怪大自然過份美麗，大家不知道暗藏殺機，行山如見到橙色像桔的果實，這極可能是極毒的牛眼馬錢。牛眼馬錢是香港四大毒草之一，曾遍佈九龍水塘，幸好第一次世界大戰期間引入獼猴吃掉牛眼馬錢，才能保障食水安全。顏色特別亮麗的植物也要小心，例如葉色光亮的海漆，是香港其中一種原生紅樹，劇毒無比，其英文別名「blind-your-eye」可見一斑，希望大家會認得它的模樣，別胡亂採摘。
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- }* o" Q, q: B2 U" |3 i北潭涌源頭是石屋山，山中數條水系經過此地形成水潭，向南流入海，因而得名。tvb now,tvbnow,bttvb2 d% Y, x& N: D* ^
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上窰民俗文物館是建於十九世紀末的客家村舍，重修後於1984年開放為博物館。
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復興橋由北潭涌的客家村民出資興建，方便出入。www2.tvboxnow.com# z0 ~0 H" V* V; r5 z1 }5 P3 R5 ]
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) S6 Y- u# `9 O( R7 C5 T, `公仔箱論壇上窰民俗文物館對出的碼頭，昔日用作運送石灰，現今成為山徑上的拍攝勝地。
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=野菜深度行: p! z, P: ~0 }0 c
日期：2016年1月3日" q# F. t0 e; O
地點：北潭涌
8 K7 w" v! ~, ^6 v費用：$100（大小同價）
( i7 m$ ?5 V) w2 n5 M- _8 h! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名額：20人
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路上野菜藥用
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7 K$ k6 o, K. F1 L8 G公仔箱論壇望江南
3 `# O a$ E5 L3 ?: Dtvb now,tvbnow,bttvb味甘而苦，能清肝明目、健胃潤腸，並紓緩便秘，改善因高血壓引起的頭痛。
' O. W8 G" F. d, ?. P6 ^2 _. O* Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y5 S4 q$ g0 H e& ?& r. Z- ~
9 F; ?9 E( z- J$ |) g2 f4 S( Bwww2.tvboxnow.com闊苞菊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m) A) E0 U5 L. c* A
客家人製作茶果所用的植物，其葉有健胃、消積的作用，可治療小兒消化不良、風濕骨痛。- ^( ^5 L5 R4 [& H0 }
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8 g2 a4 o0 L& l, k6 k4 H公仔箱論壇土茯苓葉 tvb now,tvbnow,bttvb M V! d' ~1 K! L% q3 d& p/ B
葉面有白色不規則斑點，於新界東北山徑十分常見。tvb now,tvbnow,bttvb6 D: J: n& ^3 j$ X9 r
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) a, v8 t1 z) F3 E5 T土茯苓
( f% f5 C8 C3 m: X/ a. R5 Xtvb now,tvbnow,bttvb根據《本草綱目》，健脾胃、強筋骨、去風濕、利關節，更能解水銀毒。
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: C8 u2 P/ L0 b4 ?- Mtvb now,tvbnow,bttvb車前草 tvb now,tvbnow,bttvb9 D6 Y: `3 v# s. \3 x
味道帶甘，種子能清熱利尿、明目、祛痰、治水腫。
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* e6 {& B+ m) L" Y& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五節芒
$ ]& r. P0 T9 E, C- b4 }" s7 ~tvb now,tvbnow,bttvb常見於新界東北及大嶼山草原，台灣山區人會用其嫩芽炒菜，味道像竹筍。[公仔箱論壇' F: b* D4 c! H* n
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$ E3 z7 S k- z 節節草
$ M& u# G$ M. `* q* E* x/ Qtvb now,tvbnow,bttvb葉子較薄身，質感像紙，多見於淡水沼澤。
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& M: l }: g# _3 p. Q- b, t8 dtvb now,tvbnow,bttvb有毒 : _4 U$ t3 B/ {: s: |6 j1 A
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海漆
) n7 [/ {* h: u7 J3 B5 l& \www2.tvboxnow.com紅樹品種之一，在東涌灣潮間帶很常見，折斷後流出白色汁液，可致盲。www2.tvboxnow.com3 c1 h; I4 E$ _ s8 N6 p
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牛眼馬錢 " I- y) g% `7 V
葉子修長色澤又綠又光亮，Stony說它的果實像桔。
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( ]/ U9 P5 G+ R& L: c1 ` ]' @% K公仔箱論壇Stony帶領野菜研習班的學員考察郊外野菜。* j/ [2 `9 Y8 W1 y" i' }
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鶴藪 私人農場任摘
1 Z+ m4 m1 i8 ~3 x: V5 T' M8 z' etvb now,tvbnow,bttvb 郊野公園禁止採摘野菜，不過只要是私人地方範圍，取得許可，便有可能一嚐野菜之鮮。這天，Stony和我在粉嶺鶴藪小巴總站，步行約十分鐘石屎路前往「山林農場」，途中他忙碌地介紹農場內外的野菜種類，到達朋友農場，他終於可以隨心所欲摘個夠，預備小型野菜宴，以往他開班教授野菜知識，都會帶同學員前來開餐，學以致用，品嚐真正原始野味。- Q5 ~, e$ G5 J6 v' u$ e
: n+ _! ], X- C6 Wtvb now,tvbnow,bttvb肯踏上這條尋野菜之路，香港人寥寥可數，Stony愛人在野，但也不是一開始就說吃便吃，都要自學三十多年植物知識，研究清楚野菜，才敢膽粗粗試食。試食過程認真過古裝劇試毒，「先擺喺唇，再擺喺舌尖，放入口含一陣，冇乜異常先吞落肚。」高手亦有失手時，幾年前他以身犯險吃蒼耳，「食咗一片，肛門抽咗幾日筋，以後都唔會試。」 ; x# ?# k5 G, x& M0 o
! G; d, `, l* L; i: P白灼加調味料即吃
* b: V3 _7 \* }3 `+ q+ j, vwww2.tvboxnow.com何謂美味野菜？Stony：「以前啲人食野菜只為充飢，唔會形容野菜有幾好食。」總括而言，葉子越厚、莖部較肥的野菜會較易入口，如果葉子薄，口感會像吃紙一樣。另外，還要了解每種野菜的特質及味道，「野菜一般好少生食，當然要清洗過先可以煮，加配料或調味料，可以彌補本身嘅怪異味道。」如果野菜味道較苦，他會浸水浸久一點，甚至會於燒烤場拾炭碎放入水，辟走怪味。如果露營，他便不會講究，多數只會白灼附加調味料吃，在農場才會有閒情逸致買配料悉心烹調。至於曾否把野菜帶回家煮呢？Stony就話，野菜易流失水份，好難保鮮，收集完好易變黑，只能於露營時品嚐。當天，我試食了三款野菜小菜，放入口前有少許猶豫，吃下去覺得味道沒想像中怪，跟所配搭的食材味道融合，相當不錯。
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) h% t% K6 f) H, R$ q* s2 ^: qtvb now,tvbnow,bttvb在野外，Stony不會帶大型爐具煮食，在農場就例外。, g: a* S' u( R$ L) X
. a( A- b) D* k1 [% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g$ k5 b+ T9 |% U6 a
白花鬼針草 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G* g3 ]3 n& [ a& f
白色部份是舌狀花瓣，可吸引昆蟲。能清熱解毒、祛風除濕、活血消腫。
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Z8 J S' E! utvb now,tvbnow,bttvb野茼蒿
( R" k. i/ U8 n S6 L0 c K! I$ p) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。通常於新界東北郊外生長，莖部肥厚易入口。tvb now,tvbnow,bttvb1 e) |& C, E' [' L" q* c/ C5 }
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* D/ G0 X5 @$ k8 a小花十萬錯炒蛋
( N! r/ H4 W% a4 T9 @7 x) x8 \www2.tvboxnow.com記者點評：「先將拌勻嘅雞蛋加入煎鑊，再加浸泡過嘅小花十萬錯葉炒，野菜味道唔算強烈，同炒蛋質感好夾。」
6 k' G; P4 A$ o4 Cwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb" `: c* A5 D7 u! l: x. {
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* [. N1 R2 H& A4 L! w, u公仔箱論壇
0 m& n+ l5 n9 m2 D' n/ Z+ @5 Utvb now,tvbnow,bttvb白花鬼針草出前一丁 ! J2 Y$ n+ I/ d* {) j- A% o" F
記者點評：「味道比較濃，第一啖覺得清涼帶苦，但有味精湯中和，感覺較易入口。」公仔箱論壇% A2 n- G7 S" @0 u4 G8 |
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# S# Y; O$ G, l野茼蒿炒豬肉絲
. o5 U$ r1 ~, D4 Qtvb now,tvbnow,bttvb記者點評：「先將野茼蒿炒至軟身，再加入豬肉絲炒熟。我本身討厭茼蒿氣味，但比想像中易入口，食咗幾條，唔錯。」! w* _7 T% K w& p4 P; q
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發表於 2015-12-11 05:00 AM
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