[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

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近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。
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做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。tvb now,tvbnow,bttvb% x, Z4 M5 N8 R; n, s

' _; `* k! T% o  ?, z公仔箱論壇今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。公仔箱論壇6 P6 q- @/ k% g, P2 p
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做法：; O9 r6 x& J+ Q1 v
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。公仔箱論壇: {) Z. F8 n5 v" _- A  i6 f

" w  q  t- M. O$ ~" \% v$ H2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。tvb now,tvbnow,bttvb5 T% j9 t: V" M# u! x
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3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。' o  ~6 B1 F. Z/ _4 @; F
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4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
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& @% q# v* Z7 t: Bwww2.tvboxnow.com5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。