[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

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近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。tvb now,tvbnow,bttvb9 J) L; D5 V" B) I

/ o% A( z. \+ ]做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。
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  z$ X% {1 H9 Z' e2 l) q6 S公仔箱論壇今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。
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0 T7 C" e& o  V5 b7 A( M做法：, x. }2 m" \3 r5 D" Q9 [5 I# I
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。8 I$ ]. s# k3 O6 H1 e' ?7 ~

4 F3 b3 j4 l. ~/ Ktvb now,tvbnow,bttvb2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。tvb now,tvbnow,bttvb! o$ [" y+ G0 V" R) V# k6 o8 @, [# @# F
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3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t* f- i+ M0 R) }" j' u
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4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
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$ `4 R8 v9 y& f# \" Y* ywww2.tvboxnow.com5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。