本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材
. [! B3 ]# F: R2 W0 h5 k糖.....30g
& n9 w* n+ Z4 D% b j1 ^炸油.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t. ~9 W; \: R7 V7 o# a
熟地瓜.....300g
: g1 c, H3 s9 P d# b, ~% l3 etvb now,tvbnow,bttvb細砂糖(沾裹用).....適量
6 \9 \) ~* a/ p1 L* d糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序
5 ]9 X' e* ~/ d% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻
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, M/ N- ]9 u: p; h, q4 [4 Jtvb now,tvbnow,bttvb3. 取小塊米糰
1 H% [9 r! W2 I/ l7 A, h6 W2 nwww2.tvboxnow.com
) p; ~, M$ o8 e9 F, C0 iwww2.tvboxnow.com4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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) F1 z' k0 J, }9 D2 z6. 搓揉成糰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P7 U3 E( R" u
6 b. a! s$ D" L) [/ q7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)0 k& C7 S7 n O ^" q" v- A+ h
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸6 D r5 e& p* I+ s) W5 ^
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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* R; j V: N4 v* l! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L! K. S8 @" r1 q
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Tips:
# \! ?8 R# q0 k7 V4 i3 ^- O/ u公仔箱論壇此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w3 _# Y6 i" L: U
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。tvb now,tvbnow,bttvb3 e2 ?; s# G& E# c! ]
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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