本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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糖.....30g
9 T i3 @9 ^% w1 ?tvb now,tvbnow,bttvb炸油.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o0 c! m5 w+ K4 L: ^1 J
熟地瓜.....300g4 R L: ], |# P" \, d! k
細砂糖(沾裹用).....適量+ _. G/ a \+ |& B$ V5 N
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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1 @! }4 B2 x; G" e3 y" L1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內& Z! @4 w2 h# a. D
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2. 搓勻
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, Q$ z( N* k- G* x! q3 h3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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$ j" g/ O5 \! q6 ttvb now,tvbnow,bttvb6. 搓揉成糰tvb now,tvbnow,bttvb! j4 N: N& Y, w* R* U4 z
7 \. o' V0 l4 d6 ]8 w) X7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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; p3 J( o' I3 ?+ @8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T; m- X- [ Q- z" u
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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) ^0 A9 S' E, f5 S9 S. Y5 [" T10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:tvb now,tvbnow,bttvb4 o+ Z5 r) t1 w4 T* l
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~公仔箱論壇; o9 Q A3 Q0 [: W9 ~. f4 ^
3 f3 J: Y$ p2 B( a$ `tvb now,tvbnow,bttvb剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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9 U% d# z0 S+ y公仔箱論壇※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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