本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb7 m1 A' b8 o) V0 C
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食材
! _6 l6 y, T' @2 c! N1 @: c糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb* ~( P7 R6 @6 ~- y
炸油.....適量
3 y7 v5 `) `. p熟地瓜.....300g
3 ^0 U. y; i; S公仔箱論壇細砂糖(沾裹用).....適量公仔箱論壇+ r* ?5 c8 F8 t* C
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序
9 {, W# Z5 [. b" {" x) ptvb now,tvbnow,bttvb1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻
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6 o% f* h8 A* Q- a$ z: d3. 取小塊米糰
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1 z) D7 o2 m, b8 X N公仔箱論壇4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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. d* y4 U+ Y& u" ?公仔箱論壇5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻www2.tvboxnow.com$ p, V' X/ Y" e. x
# ?/ g9 s% {& K/ O7 [" M: O8 _tvb now,tvbnow,bttvb6. 搓揉成糰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x, c& |5 _" }0 e
) e/ l; n: P7 t( X1 w S7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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( ~- o; }3 i2 A$ c' v8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油8 Z! w* X& |5 n e& [
4 j3 f. D9 I- O: |/ ?10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:
% A- C( o0 X# v6 ptvb now,tvbnow,bttvb此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~$ V) i3 u0 W# V7 y9 v+ t
, C( k7 G- [! `- h: i3 V公仔箱論壇剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)公仔箱論壇: I$ T6 C6 C' R# X! \6 |, e+ j
* b; T6 l) B8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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