网油包鹅肝

轻轻的走过

　　网油包鹅肝，选取优质鹅肝洗净，经先后两次笼蒸，一次油炸，当鹅肝炸至金黄色时，切成1.5厘米宽的薄片，装盆后撒上五香粉、葱末，带花椒盐一同上桌。
) R5 M5 _( [7 J9 `" {　　鹅肝营养丰富，且有补血补目功效。此菜以鹅肝为主料，具有重油不腻、肝香味醇，软糯适口，老幼皆宜的特点。
9 i% W$ {. u# l: j. ^- K' \1 Ytvb now,tvbnow,bttvb　　用　　料: tvb now,tvbnow,bttvb' \) c: D3 N* \+ k% b. ~" c, f
       鹅肝400g，猪网油350g，肉膘200g。
/ t/ z, T: B* x( O: b2 E& dtvb now,tvbnow,bttvb　　调料（味）：绍酒、精盐、味精、花椒盐、五香粉、葱末各适量。
* x- U& x3 @, l+ r+ }6 N4 l公仔箱論壇　　做    法:
0 p0 b/ g" Q6 U" y       1.将鹅肝洗净，用斜刀片成厚片，放在碗内，加入葱末、味精、绍酒、五香粉、精盐搅拌均匀。
- V8 x2 U+ ?& W9 T4 z1 owww2.tvboxnow.com        2.把猪网油洗净摊平，刀背把网油筋轻轻敲平，切为4小张，取肉膘一张摊平，分裹上1/2调过味的鹅肝，卷成4厘米粗的长圆条，外面再包一张网油，将包卷好的鹅肝放入盘内，上笼蒸5分钟。
7 [/ t! B# q/ B公仔箱論壇        3.将炒锅置旺火上，下食油，烧至八成熟，将蒸熟的鹅肝依次投入锅内，炸1分钟，呈金黄色时捞出，沥净油，切成1.5厘米宽的片，装盘后撒上五香粉、葱末、带花椒盐一同上桌。www2.tvboxnow.com/ v& j; G4 U8 i  i' v
　　特点：菜品油而不腻，肝香味醇，软糯适口，吃时蘸花椒盐，滋味更佳