[食肆地點] 經典粵菜再現 蜜帶梨香

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用水果入饌並非新鮮事。六七十年代酒樓筵席開始用水果做菜，梨子肉片、芒果雞柳……其中一道把梨子切片，與蝦膠、帶子疊起生炸，人稱「龍帶玉梨香」。現已甚少地方吃得到，蛇王芬是少數的例外。tvb now,tvbnow,bttvb" B0 z7 m, |2 s, T! g
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他們做的叫蜜帶梨香，梨子、蝦膠、帶子之外，還加入蜜瓜層層疊再生炸。吃下粉漿脆薄，鮮味、爽甜、帶蜜香，層次豐富。美味的秘訣是要保留梨子鮮爽一面，「揀雪梨唔好太熟，生生哋至爽。」大廚任師傅教路。www2.tvboxnow.com: Y! q# w6 r1 y4 e6 \" K) U7 s
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蛇王芬9 I1 B  O- S$ @2 V# l1 S8 H/ S; i
地址: 中環閣麟街www2.tvboxnow.com0 S. M* i4 ~1 i0 R' w
營業時間: 11am-10:30pm" B: A" ~$ [' P/ N  S
平均消費: $200
7 s+ S2 z/ ^$ D" W( ~  stvb now,tvbnow,bttvb註: 蜜帶梨香每件$80，一日前預訂，四件起。