[食肆地點] 經典粵菜再現 蜜帶梨香

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用水果入饌並非新鮮事。六七十年代酒樓筵席開始用水果做菜，梨子肉片、芒果雞柳……其中一道把梨子切片，與蝦膠、帶子疊起生炸，人稱「龍帶玉梨香」。現已甚少地方吃得到，蛇王芬是少數的例外。www2.tvboxnow.com4 P% I( j: y) S3 X3 d! ^

& c  f+ y3 X$ i# c7 {他們做的叫蜜帶梨香，梨子、蝦膠、帶子之外，還加入蜜瓜層層疊再生炸。吃下粉漿脆薄，鮮味、爽甜、帶蜜香，層次豐富。美味的秘訣是要保留梨子鮮爽一面，「揀雪梨唔好太熟，生生哋至爽。」大廚任師傅教路。
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蛇王芬www2.tvboxnow.com; f4 L# i4 ?2 n+ b: q' P2 A
地址: 中環閣麟街tvb now,tvbnow,bttvb5 a0 g6 g) A+ [
營業時間: 11am-10:30pm
6 [+ w5 g% D/ d) j. L' m平均消費: $200% d+ ?8 P- O+ h. X
註: 蜜帶梨香每件$80，一日前預訂，四件起。