2 t( z) s+ @. ?% N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ E8 E' M8 C5 k2 p+ |) r
菜系：四川菜
% p7 _5 M& C, u' e. t# p$ btvb now,tvbnow,bttvb
* E9 v v g3 U/ K, W3 ^用料：
& s7 R& B' a3 c1 K8 a8 \tvb now,tvbnow,bttvb鮮肉雞1只(重約2000克)，蕃茄2個，紅油辣椒20克，油酥郫縣豆瓣20克，醬油25克，精鹽5克，味精2克，胡椒面1克，料酒25克，白糖15克，醋15克，蒜泥15克，蔥花15克，芝麻醬25克，熟芝麻15克，姜片25克，蔥節25克，花椒20粒，清湯適量。公仔箱論壇. O, N4 q S1 L0 {+ P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~% j" u& W# {& k
制法：
* y' s4 g$ r6 c& B5 }2 u; v' a) Twww2.tvboxnow.com1.雞開膛洗凈，在湯鍋內貼煮後撈出，用溫水再洗一遍，然後用料酒、鹽、味精、胡椒面，將雞全身抹勻，裝盆，把姜、蔥節、花椒放在雞上，腌1小時。
! @5 j9 X' z" n, s. n. W4 e2.雞上籠蒸至熟軟，取出晾涼，從雞背上劃一刀，去盡雞麼，在雞膛內的一面劃成長方塊（注意保持雞皮完整），胸皮朝下裝碗內，將其余雞肉切長塊擺在上面，加湯上籠蒸透，取出翻扣圓盤中，將蒸雞原汁澆在雞上。www2.tvboxnow.com+ a1 \( F# B# k
3.番茄各切4瓣，去皮、去籽漿，燙熱，擺在盤邊周圍。tvb now,tvbnow,bttvb* G. m% M+ k. U0 M7 `
4.將紅油辣椒、油酥豆瓣、醬油、白糖、醋、蒜泥、蔥花、芝麻醬、熟芝麻、精鹽加湯，對成汁，裝4個小碗，同雞一起上桌即成。
0 q' l: o E- ktvb now,tvbnow,bttvb5 \2 a, D1 T' I. r! ~- ]: r
特點：
1 k' H% M3 \: W3 l這個菜的做法考究，吃法別致，造型美觀，雞肉鮮嫩，鹹甜酸辣，風味獨特。 |
發表於 2008-5-31 07:20 PM
| 
