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材料：
. ], }+ a2 r3 ~* C: u蔥.....2條www2.tvboxnow.com) y- b2 j% X8 m- c, }( e7 s3 P
水.....1/2 杯
" k( B; y1 L6 g# K9 p; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗鹽.....1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb4 C c/ f$ o4 P! }- X7 @
韭菜.....1小撮
- P" o* w* c3 t) C; L3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大白菜.....1/2個www2.tvboxnow.com; ~( d% p6 Q3 U! h
蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
, P9 Z8 b( j3 \8 u( }2 Z註： 1杯=家用紙杯份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l1 U- g7 g n/ T. u2 J7 t) s
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, `: F5 X0 y [+ ]* ~tvb now,tvbnow,bttvb調味料：
/ }) }% K4 S0 |- X# bwww2.tvboxnow.com鹽.....1/2-1湯匙
/ Z- z- M8 F) i0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑茸.....1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 q3 E: b# Q! `' I2 _0 J e7 b
洋蔥.....1/6個(切碎)
5 z& F& m. V7 w/ L: P4 V: q8 n蘋果.....1/4個(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb: K3 ~9 G: B* \
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)公仔箱論壇# X1 V- u' s' T8 T
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
! ?2 n: o7 V" t# B, c公仔箱論壇魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
, e9 p* ]3 A( a辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
# o: j. @5 ^9 j1 t2 k) g! ]* b新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)tvb now,tvbnow,bttvb# v5 M0 O2 l0 E s' v; F
Z8 J5 H- z# j; D6 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G5 w7 o3 ?7 _6 Q) Q4 @' S; c: Q
粉漿材料：
7 [3 t0 a9 z7 Y: g" Z1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....1/2杯
1 o& M f& N8 [7 {tvb now,tvbnow,bttvb糯米粉.....1/2湯匙
F |( K6 u W9 b; \7 x& t5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. i& e5 y+ i' C
tvb now,tvbnow,bttvb5 Y9 `9 l# L) V4 Z+ O4 ^% k
做法公仔箱論壇' M3 B) `6 W/ j3 \' }+ b
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。tvb now,tvbnow,bttvb' R L: [; f5 p6 B: _; x
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。www2.tvboxnow.com2 ^' t- Q6 Y* t
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3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。www2.tvboxnow.com# Q( J* H) x9 q# `
) I8 O+ |) r( V2 o1 H; ntvb now,tvbnow,bttvb4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。公仔箱論壇5 q* v3 o- m# t; T7 H" `& _$ c! h
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。/ K8 s# _+ h ]& [9 I
) `/ v: n6 N8 F$ d. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。! ~3 d% g j2 R* K/ H) d
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10. 將大白菜放入大碗內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?$ N; z; k/ ~: ^. ?% P5 G
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。
0 b" r q7 @/ H7 q, \0 z/ t: i***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。tvb now,tvbnow,bttvb5 @% X" |. L5 n5 [
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
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13. 將材料拌勻。
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/ n1 M8 M! X+ L. ^; K; l0 n14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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! k9 Q% A$ u* S; Ltvb now,tvbnow,bttvb16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。( F l9 I% ^' y
: h% \2 P5 p! A1 q& P17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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