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材料：' z6 C$ ^; q) ~: [1 Z: u4 D
蔥.....2條
& D! Q9 P+ s3 a9 c* x, B公仔箱論壇水.....1/2 杯' \; ]& ^ G4 ]5 f: ~$ ]
粗鹽.....1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb8 {, L. `1 |, x, q$ C& ]; @* j# E$ ^+ q
韭菜.....1小撮
7 _2 x! ^8 g. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大白菜.....1/2個
" h. O% t$ ?0 Z- q t, j* i- o6 S蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
6 s1 q& b/ _; Z5 r$ M/ j5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註： 1杯=家用紙杯份量) f1 p" S" E+ O/ y
, D" N1 ~8 A+ [4 S* Swww2.tvboxnow.com8 v C. j) }( N* a5 {6 s5 U7 ^
調味料：
! g- D' b0 ^/ d/ A鹽.....1/2-1湯匙
6 I! K5 k* B3 a' ?: c薑茸.....1/2湯匙- ]8 `0 z+ x$ ?! r
洋蔥.....1/6個(切碎)
2 y9 A: }* d6 @& w* K! otvb now,tvbnow,bttvb蘋果.....1/4個(切粒)www2.tvboxnow.com! P4 q* q. W$ V" R" _( l
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
6 M, ~1 m* l: c+ P: U糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
& f) r6 r5 D. v4 Cwww2.tvboxnow.com魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
1 q2 A4 ~% U& J6 ^+ p+ H0 x辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
0 P! S4 j2 ^% [; g: J新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)1 k/ m9 p) S- t9 h @! f# E/ ]
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粉漿材料：
# z% P* t) L) r/ o; X7 `tvb now,tvbnow,bttvb水.....1/2杯( n# M+ \3 @' H: i
糯米粉.....1/2湯匙
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: j/ B$ I' p, Y( F0 Q2 f' ? ~6 R* B3 h3 Btvb now,tvbnow,bttvb做法
6 G& O- r# Q( E/ g8 s7 R! V: f1. 清洗大白菜，然後撕成小段。公仔箱論壇, L$ k1 }% H5 k+ a0 Z; p5 X2 B- `4 B
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。www2.tvboxnow.com! Y4 M% u7 [9 T0 ^- B1 _$ b# [
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3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。www2.tvboxnow.com+ _6 O* E! x1 b/ T( M( H; {) W! K
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
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. U* j' F8 |! t; I) F% I% \" m公仔箱論壇7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! S0 y- t9 D" N! b6 a; |# T
4 ^( W) { a4 K3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
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; E( s* u; [- N" ^9 i9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。tvb now,tvbnow,bttvb# P1 e& q3 x# m4 A# }/ [
8 Q: _! B( R E; F/ K9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 將大白菜放入大碗內。( _! ^- g6 H/ t7 E
' Q8 b: C7 v2 K" c2 a# o% e. `6 I公仔箱論壇11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。www2.tvboxnow.com$ D0 Q& _6 ?& C
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
9 v( B9 w9 E8 Q0 h5 @6 swww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G5 V& |% u" |6 U
12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
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- C* @. ]! B$ H& }2 ^" ]公仔箱論壇13. 將材料拌勻。公仔箱論壇* r0 f8 n; I1 e% R4 F& A- q. j
' b. \4 P: L. S( H14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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1 Q% U E* U; h0 l/ ntvb now,tvbnow,bttvb17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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