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材料：tvb now,tvbnow,bttvb; a2 u" {. k& y9 A2 F
蔥.....2條
. M5 d5 S2 o0 F/ f( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....1/2 杯
" d8 ^2 V) ]2 b; v1 ntvb now,tvbnow,bttvb粗鹽.....1/2杯
) P# E) @4 {. S# c0 r4 s* wtvb now,tvbnow,bttvb韭菜.....1小撮公仔箱論壇1 T8 @+ b) B9 U
大白菜.....1/2個公仔箱論壇$ ~/ [/ B O; z2 h
蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
7 `" a: Q; n& p+ M- [) v: L註： 1杯=家用紙杯份量www2.tvboxnow.com2 S8 y9 _ u6 H3 d! E
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調味料：
& S; t, U* { p8 g2 r鹽.....1/2-1湯匙
' p' M- N4 t+ Twww2.tvboxnow.com薑茸.....1/2湯匙公仔箱論壇4 |3 b" m4 c. \$ Y7 m
洋蔥.....1/6個(切碎)
5 S) [0 G* e- P蘋果.....1/4個(切粒)
4 b* i- Z. ~1 V/ [/ C5 {蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [- x2 p$ `: p) Y0 @
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)www2.tvboxnow.com' w; Z* z R9 \, z" E
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)- C+ K( ^; t5 t- ^# \: h9 K
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)www2.tvboxnow.com3 Y/ m( h. {- _2 }7 ]2 k
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)- N3 \% L2 Y; A. H/ V
' a/ l2 |$ L! c5 G) \* o# g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l: r7 f* e5 i
粉漿材料：
2 \5 ^5 k; k) I; e, X ? [* K9 otvb now,tvbnow,bttvb水.....1/2杯
, K# m1 X8 B4 B9 @9 d! M糯米粉.....1/2湯匙公仔箱論壇4 X% t$ G O* U+ q* ~; Z5 r# v
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' v9 X4 b$ M" n f$ s% ?做法1 F$ f) _6 R) Z0 z$ ^0 ]
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
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3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
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! x2 q9 y0 f, k. i: V; W, `5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。www2.tvboxnow.com( r/ y: m4 Y7 I, @% o) \
$ l6 Y' C% Q; v8 A- }www2.tvboxnow.com7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。7 g+ p/ G7 o2 F5 l! Q* _; d
v" K4 K4 R- V) b2 y+ y% q8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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10. 將大白菜放入大碗內。公仔箱論壇, Q0 Y6 }" v7 p. Y$ ^4 E
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。
5 k- r0 p. G1 i9 Y: [. b, ~tvb now,tvbnow,bttvb***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。公仔箱論壇+ `2 ]8 {7 Z) A; v
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
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, A. A! k! P7 B e13. 將材料拌勻。
! Q8 D9 L) G4 d" T3 `1 N6 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T! p- I; A, G( A
14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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& B- |8 x E8 _/ I9 u, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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5 [* g5 ?- `5 F3 d! s) ?: u! Zwww2.tvboxnow.com16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。tvb now,tvbnow,bttvb8 t8 ~7 u2 a0 d+ k+ g# R- \3 z
: K- D+ h1 B A- Z4 xtvb now,tvbnow,bttvb17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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