豆類的品種很多，常見紅豆、綠豆、黃豆、眉豆及紅腰豆等，它們在膳食中，一直都是配角，但其實豆類含豐富蛋白質及水溶性纖維，有助降低膽固醇，而豆的抗氧化指數更高過莓類，除可有效控制血糖，更可預防癌症。美國營養學會建議，每星期進食三杯豆類，能保持身體健康。豆絕對能成為膳食主角，代替肉類食用。
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0 V; r* U! G6 v; T9 jwww2.tvboxnow.com豆的種類www2.tvboxnow.com/ J! M( {6 \/ ~# v6 k
養和醫院高級營養師余思行說，豆類含豐富植物性蛋白質，不含膽固醇，水溶性纖維高，能把血液內的壞膽固醇吸走，有助控制血糖，豐富的纖維可排走腸內毒素，令腸道健康預防癌症，所含的葉酸可預防心臟病。
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1 X- e* Z9 O. F, f常見豆類包括：紅豆、苜蓿、蠶豆、黑豆、扁豆、紅腰豆、利馬豆、綠豆、豆角、雞心豆、小扁豆、青豆、荷蘭豆及甜豆等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d6 A5 p- [0 r7 h0 x* E
& }* e4 B3 I3 l, J" L常見豆類營養及對身體好處
. ]! v' R1 k4 B. H6 A0 I# F: n 1. 紅豆：半杯紅豆已提供每日所需百分之二百的礦物質——鉬，能預防認知障礙症。公仔箱論壇9 n9 E5 g8 ?! Z2 I1 n' W: M
2. 苜蓿：含有皂素，可預防心血管疾病，其高抗氧化成分，能對抗自由基。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^8 t( a& _+ ^1 T9 _' ` l
3. 蠶豆：不含脂肪，進食四十克蠶豆，可排走體內鹽分，有助降低血壓。
7 y6 f/ K- l* U' G3 l 4. 雞心豆：含礦物質鎂、葉酸及鉬，能去除體內硫酸鹽成分，減少頭痛。
. n" {) i1 J2 o3 D- |公仔箱論壇 5. 小扁豆：含豐富纖維及鎂，可降血壓，減低患上心血管疾病及乳癌機會。
2 ~2 L6 P4 Q4 o9 q. `0 R' q' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ w# F3 f S* A9 ?8 p9 b公仔箱論壇代替肉類
6 L o' U+ j) P Y4 m; jtvb now,tvbnow,bttvb為何進食豆類能預防心血管病如心臟病？余思行說，因減少進食動物脂肪，有效預防心臟病，而豆類正好可以代替紅肉，豆的飽和脂肪只有百分之三至三十七，相對牛肉就含百分之八十飽和脂肪。以下是大概的進食方法：
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1. 四平湯匙煮熟的豆類，相等於一 肉類的蛋白質，可交換肉類進食，成年人每天應攝取六至八 肉類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C; m5 {* a/ I
2. 三杯豆類約可代替三至四餐肉類。
1 b3 {( s8 J. S. P4 f: h% l- `; vwww2.tvboxnow.com 3. 青豆含澱粉質，可代替飯類進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I% N7 d: z. ?2 F
4. 黑豆、紅豆和綠豆的氨基酸並不齊全，應配合碳水化合物如飯、粟米、果仁及麥包一同食用。
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0 K7 _' N' I0 N$ x5 ^; h+ h8 Etvb now,tvbnow,bttvb食豆品促進健康
$ ^9 m6 H6 M! [! T6 J! k: `tvb now,tvbnow,bttvb余思行說，多食用豆類能促進身體健康，其中的好處包括：- o! ^5 v+ T* v9 {& k8 O
1. 豆類含高水溶性纖維，能排走血液內的壞膽固醇，降低膽固醇水平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L7 r4 }5 d" c) A
2. 所含的蛋白質有穩定血糖作用，有效控制糖尿病人的血糖指數。公仔箱論壇- [/ W& d+ G3 ]
3. 抗氧化指數較莓類高，能減低患上癌症風險。8 S* \5 d9 e1 ^2 u
4. 含礦物質鎂，可降低血壓。
* `' p# W5 K, i, k6 E公仔箱論壇 5. 豆類纖維在消化時不被吸收，可促進腸道蠕動，預防及改善便秘。
0 K0 v( I/ X: Z% K" q! W" A公仔箱論壇 6. 豆內的寡糖成分能促進益生菌生長，減低患上腸道疾病風險。3 H$ b; @' V. P) ]6 @; \* C
7. 豆含有葉酸，配合維他命B6及B12亦可預防心臟病，其中以眉豆所含的葉酸最多。公仔箱論壇. h1 G0 a0 s, X% M$ @/ F$ P
- b! x& @! d" w3 e6 X黑豆——豆中之王www2.tvboxnow.com# P8 z, \! }4 k
余思行說，顏色愈深的豆類，抗氧化能力愈高，黑豆外殼由花青素所構成，它含奧米加三，可代替食用魚類。
0 O+ \+ `. i2 e( ~) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com Z5 t$ C/ q! F8 C; [
每進食一杯黑豆對身體好處包括：% |' ]: v+ f$ Y0 F
1. 獲得十五克纖維。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _6 o( E* l$ u- M, P# T0 p Q6 N
2. 獲得十五克蛋白質，等同兩安士雞肉或三文魚的蛋白質含量。公仔箱論壇& p0 l* F- ~$ M/ l7 d4 p1 p
3. 獲得不能在蔬果、肉類或海鮮等所得到的植物性蛋白質及纖維。
( I6 c0 y: ~0 w1 c 4. 能促進心血循環。公仔箱論壇 y6 N9 p7 m- `
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進食注意事項
$ C7 n/ \# Y6 x' I# G: c2 Wwww2.tvboxnow.com 1. 烹調前先浸泡豆類，去除水蘇糖和棉子糖成分，減低食用後身體脹氣。
1 @& c" L1 |" j: [! k/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 最理想是購買乾豆，自行浸泡烹調，充分保留豆類營養成分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s& w2 d9 }2 X' E, k
3. 選購不含鹽分及糖分的罐頭豆類。
6 X& }! ~* ?, O* u! Gtvb now,tvbnow,bttvb 4. 不建議食用罐裝扁豆，因扁豆殼很薄，營養容易流失。 D- ^$ P. w, P g
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美味豆製佳餚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E; U( A, {) v# @
豆類能製作不同款式美食，由傳統的粥、糖水和湯，以至現在流行的沙律和富地中海特色的豆蓉醬，全部都能登上大雅之堂。
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/ o) e" i7 x( X5 f6 |6 w9 v, n9 S雞心豆蓉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B5 b f4 d3 z: H; v
製法：公仔箱論壇/ A2 q$ ], K' d( H( _
煮熟雞心豆後放進攪拌器打成蓉，混合初榨橄欖油、蒜頭、芝麻醬、檸檬汁、黑胡椒、小茴香或咖喱粉便完成。
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& c8 H1 E. h, _材料：公仔箱論壇+ e. ^6 ~4 o# k2 \% @( D& u
雞心豆.....1罐
# K* N8 z3 R: C* z2 J+ L, s( w ~+ L初榨橄欖油.....2湯匙
" u0 T: |, b3 Y: ltvb now,tvbnow,bttvb蒜頭.....1瓣
1 X: U4 [6 p( \- D# e* jwww2.tvboxnow.com芝麻醬.....2湯匙
# m7 v$ \' W2 X: S5 r M: ^/ s公仔箱論壇檸檬汁.....半個公仔箱論壇, X4 B" C9 G' ~) z
黑胡椒.....少許公仔箱論壇* [* M" t: `" c6 ~7 a( Y. A+ _( L
小茴香或咖喱粉.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 |; e2 H- c0 s0 L4 @
( c) {* b' @0 O●選擇罐頭豆類時，應留意糖分及鹽分含量。公仔箱論壇1 \# r$ G. U( z' n1 K9 S" Z9 K
●三杯豆類可代替三至四餐肉類。www2.tvboxnow.com& r- g$ l* y4 s& P3 s8 c. ?. h
苜蓿
# q+ H- q2 ^4 I/ Vtvb now,tvbnow,bttvb紅腰豆
; |: V7 h' E( M! t4 j. ?7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆
8 R6 |: P) `# k6 C- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: Y3 c# C+ M R* t$ ]7 H+ A5 H
●豆類老少咸宜，配合運動可促進健康。 |
發表於 2016-1-5 12:10 PM
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