罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	. n( C, @* |/ {. L0 `

材料
高筋麵粉(strong flour) $ m# P( z) m+ t5 r" R" Y	2 杯
依士 (Yeast)tvb now,tvbnow,bttvb" S% Z/ X3 t# k6 r	2 茶匙
糖/ g/ c/ j3 I- s0 c	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 " D- O3 E9 }5 X& v' `tvb now,tvbnow,bttvb
牛油(室溫)/ 菜油 ; S+ Q* D* ~* B, Z' i9 Q& qtvb now,tvbnow,bttvb	14 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^! W: }$ H3 x, e
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r& o& m3 B/ j2 @4 y* ~	1 茶匙, [, ~5 S3 G: x+ ]! L' M; T0 O 6 V1 R5 R1 i  Z  z) xtvb now,tvbnow,bttvb
罌粟籽www2.tvboxnow.com7 N1 t' h$ S: N& e  ~	適量 9 X$ p: f. {0 l; T, v8 i% Z+ Kwww2.tvboxnow.com
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。9 A0 J6 d! _5 M* r7 b0 o3 s9 y5 N
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 * z! T9 c  D4 e  {' W1 s5 u
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。tvb now,tvbnow,bttvb  p# `  v- U( T+ {! |7 A
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 7 A" K7 J: z5 G) z+ K( r8 B1 ]% ^公仔箱論壇
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 ( t1 O3 }' \* e
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 , X, M2 R! U6 F+ s
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。