公仔箱論壇- c' W* O( w( x' e3 I/ n
材料www2.tvboxnow.com, y# {1 a' r5 {" K
1.公仔箱論壇. q7 M0 L2 i0 o' k( q
溫水.....100cc
, q8 R( p9 ~" c3 L) Z# U公仔箱論壇乾酵母.....15公克( |1 |( [, s& ^
3 R9 ]; v3 K* q: l- i) Itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 ^% p+ a+ O0 |% u# a" A6 h
2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U$ K1 v0 m* _
水.....370cc. `! \+ m7 l$ J1 U/ o7 l
鹽.....15公克
& s/ D. I9 z/ S9 O( _5 M- ?% g奶粉.....30公克公仔箱論壇6 X/ u; Z6 n! u
細砂糖.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb: z: {: I: Z. [9 `% r8 s- h
高筋麵粉.....745公克" [7 I; y. @8 S. g! V: g. R. T9 }2 I
, P8 @' m. Z9 O3 t! w* `tvb now,tvbnow,bttvb3.
% W; \% J+ d4 l7 \1 y公仔箱論壇奶油.....30公克www2.tvboxnow.com: Y% Y- |: {: q+ j- r" y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D4 C* b4 N U
! e2 o# u+ Y4 r. Rtvb now,tvbnow,bttvb作法
0 s$ w9 t2 e! I/ F5 e- y [( itvb now,tvbnow,bttvb1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e1 m; W9 P. i2 N& n% |* }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o# L0 W/ P, M+ Y6 G. F+ E
2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。
+ F& V! C2 a) U8 N; C6 n
6 Z: Y, k2 ]; h! B/ |www2.tvboxnow.com3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。
! Z7 K$ a7 T/ |2 y; Jwww2.tvboxnow.com
& A" A6 W8 i2 Q9 s公仔箱論壇4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。
" k0 o a( h6 O/ ^0 [8 Ytvb now,tvbnow,bttvb
" f8 I, `% T, H e* d3 e8 u% z* U5 ftvb now,tvbnow,bttvb5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。 www2.tvboxnow.com7 e1 W, M7 N; w# k% C6 I9 m
. M" f }8 B/ L. ~/ z6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。
' f1 w( g, ]# Q# D公仔箱論壇
1 t+ ]2 O7 m; \* U+ o' O- |' ]- vwww2.tvboxnow.com7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。. d1 Y+ d" z; Y, f1 y% G
3 r! T2 B5 ?: R
8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。
: H b# |* Y- i2 l( T5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B) ^% W- A. _" ~$ b- N
9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。
. C0 R* a, _# g3 S: n$ G% a
$ D% Y6 h! V/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。- x# z8 n0 a: P$ `/ O& o5 a
/ Q) y, y5 e. ~) G' G* q$ I( O
11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。www2.tvboxnow.com- n* J- T) w0 R8 e. x4 L( U. R6 v
1 H6 y# J8 p2 B12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。 H. { a& O; y5 F0 t# l: a
1 H8 X& M4 N. Y& r) k3 ~$ m公仔箱論壇13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d5 n, A: }6 s7 q
8 O/ a+ t! h3 ?9 ntvb now,tvbnow,bttvb14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。
( s- u8 n) l3 P/ N
# m( J6 N& u( Q5 b$ i1 ?' ^ t- t |
發表於 2016-1-22 05:21 AM
| 