 www2.tvboxnow.com% r, s% w/ v( I4 S5 u( Y
勝師傅入行36年，足迹踏遍多間名店，功架不遜日本人。 3 j& l* a m, m2 ]8 b( Z* E- L
公仔箱論壇3 y6 M0 W: o5 g
志魂、鮨魯山、鮨佐瀨………過江龍，有！日本名廚，有！米芝蓮星星，有！香港還需要多一家殿堂級壽司店嗎？最新的壽司淳，結合了多位壽司界強人，就是最強的回答。公仔箱論壇4 W4 n4 y( y0 Y9 [
www2.tvboxnow.com7 e) E! X% E) {8 K
店名叫「壽司淳」，「淳」解厚樸，既指待客之道，也寓意壽司職人手藝好比年輪經年沉澱。店中四位壽司職人都是香港師傅，資歷最淺19年，擔大旗的勝師傅入行36年，城中高級料理店如Naozen、見城、竹壽司等都走勻，亦曾跟隨日本大廚學藝，手握壽司入口鬆化，酸甜合度；顧問馬基良師傅，曾是君悅酒店日本餐廳鹿悅的總廚，開過私房料理，餐廳的裝潢、餐單以至酒壺牙籤都由他發辦。tvb now,tvbnow,bttvb% s7 @, X% r( b, \8 [
, F* I$ d5 f: `, Hwww2.tvboxnow.com晚市供應壽司Omakase
/ s2 p- H+ y; t+ U- u無敵組合，出品之極致可以想像。淺木和式格調、用來保存魚鮮溫度濕度的檜木盒、日本砧板和刀，盡是高級料理規格。晚巿只供應壽司Omakase，30多款時令魚鮮不僅每天從築地、九州和北海道直送，還不乏青森、兵庫、長崎、四國等地區少見貨色。魚鮮奉客前以0~2℃、跟海水鹹度一樣的水浸過，凸顯色相質感鮮味。同是江戶前壽司，口味配搭比其他高手多變化，除了醬油和酸汁，大廚會按魚鮮個性分別以烏魚子、紫蘇粉、鹽昆布等點綴，味道層出不窮。
2 G% N- Z: P2 P) n
9 r. i4 P$ a/ W) J1 v廚師發辦味道的編排一般由淡到濃、油份輕至重；當然大廚會按客人喜好調整；每件壽司上桌，大廚都清楚介紹產地、醬汁、吃法、味道，有問必答。味道以外，還有緊密的交流，這是當今部分殿堂級料理店所欠缺的。tvb now,tvbnow,bttvb$ n; o# J: y0 d; O# z+ `
tvb now,tvbnow,bttvb; D7 L4 U& Y3 q$ Y3 O
壽司淳
6 C9 f( {6 l' K$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：灣仔駱克道東超商業中心% z" J7 e7 T7 I# V0 a
消費：午市設12款定食，包前菜、茶碗蒸蛋、麵豉湯、泡菜和甜品，由$140至$450；晚市只供應Omakase，分$1,280、$1,680、$2,280和$2,880四款& ^ H5 d. c" I& o! \
6 U2 F* x) X- y. b 公仔箱論壇- e$ d3 X4 ?4 Y3 }' X4 y
九州黑鮑魚壽司 www2.tvboxnow.com k: o; \: K! `7 i4 m" W6 o+ W
8 E- y! g3 K: t$ }5 Awww2.tvboxnow.com
' I' r) g5 q& i4 @ |
發表於 2016-2-3 04:08 AM
| 