$ \& m5 m' [- p, q8 |/ |9 A! Q8 P材料
7 g& F, O' l) T老麵：www2.tvboxnow.com% T/ V# C) Q" D l* p
水.....60公克www2.tvboxnow.com T+ U+ d! p) v/ D# W
速溶酵母.....1公克
8 V( m2 s% }) C& X. N高筋麵粉.....100公克tvb now,tvbnow,bttvb* M+ s# h" `& `. o/ ?! a' w" x& d
8 g/ _0 m- g8 V0 m9 c
, F- F$ K( z: G主麵糰：
- ]! P6 U9 O, e# @0 K3 [tvb now,tvbnow,bttvb鹽.....10公克
& W" t# }* ~( i公仔箱論壇水.....316公克
: [& j/ q; X8 ^- @0 @3 N8 ^: ?1 Y, I公仔箱論壇奶粉.....41公克
, Q9 D% T9 p5 Y \7 t5 X7 J) Jtvb now,tvbnow,bttvb速酵母.....3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \2 F' G+ L7 b8 G1 u, {
橄欖油.....20公克
5 D P7 @2 ?9 S公仔箱論壇高筋麵粉.....357公克tvb now,tvbnow,bttvb7 Z7 m4 L' ~6 ~0 B4 s- |- j
低筋麵粉.....153公克
+ ]: t6 z+ q2 h3 @/ y8 `' a4 Y, G+ j& M4 `9 J" {+ n( X% p {% z; V# G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M5 H: h& f# ]5 ]
淋醬：7 z4 i) K, O3 }3 k+ @
乾酪.....適量" M1 d2 V7 t4 {3 `
青醬.....適量# ]$ _' R. Q5 e! Q9 u
橄欖油.....適量
6 G2 j0 E9 t% n KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" z# u5 z0 P, `) ^; Z1 X* Z公仔箱論壇3 E- d6 X5 u/ y, ^; u
作法( ^7 p0 P9 R" X( H) Z
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
4 k+ y: R' \( S9 X8 E7 g p. ]tvb now,tvbnow,bttvb# W" @9 w" Z6 P( C
2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。tvb now,tvbnow,bttvb1 n5 |- V9 `5 V( l/ `5 Z( E
www2.tvboxnow.com4 R# [$ V1 @2 ` M' W2 C3 x# F
3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
- p; S' b' P. q+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- F2 {7 s) a) y. p x8 X2 E. X9 L公仔箱論壇4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \; t6 j/ K% ]) H' d
! Q8 Y* [7 F& J5 T
5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。www2.tvboxnow.com. T0 [5 e% R0 l2 K# l
1 D# r0 c. X4 p8 H$ M+ w1 A5 J* z7 M
6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
9 _6 ?* s9 f7 Y2 \
. W! X/ T; _- r% D' p q7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。公仔箱論壇, G6 X5 _& Y5 V* |4 E
6 P7 `- f' ]/ f
|
發表於 2016-2-11 05:07 AM
| 