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老麵：公仔箱論壇& k1 d2 h1 D1 ^5 V
水.....60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?! k/ O# ]& O% _7 O
速溶酵母.....1公克
: N* X q5 e# ?3 e6 L/ N+ g1 rtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....100公克
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% V* M3 G7 u. B W& _/ ctvb now,tvbnow,bttvb主麵糰：
. |- p- k! r# f" x, |7 g" c公仔箱論壇鹽.....10公克* Y9 {/ [: w- Y
水.....316公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t: F8 [& D) I8 `) ~% K3 c
奶粉.....41公克
& w: @8 |. N t, L% a速酵母.....3公克' ^1 @0 o) ^* W# L
橄欖油.....20公克
: g Z$ {4 I: ]+ a$ }公仔箱論壇高筋麵粉.....357公克www2.tvboxnow.com- y( C' w# [- u- y4 M/ z0 ?
低筋麵粉.....153公克
3 I8 g; W& i p# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 A( u' f5 V) \: ^) ~# ]+ n4 I, H
3 Z4 N, c6 e4 [8 U! y淋醬：
+ Y* ?9 b4 K5 {公仔箱論壇乾酪.....適量
c5 C2 t! l i, [5 K" X2 x青醬.....適量
. L0 i' i; H& o- ?: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油.....適量
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作法
% b: z6 y& M! E1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。www2.tvboxnow.com6 V) A1 k* X& w, o' l* w7 Y8 P* s! W
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F s5 {# w+ s- f/ [
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。2 f( ?7 U; d9 G
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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/ O; o* E) }! Ewww2.tvboxnow.com7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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