【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
% }' }3 p( u) W: G2 \7 s3 t( R 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
3 ~+ k6 B9 _9 U; N3 X, itvb now,tvbnow,bttvb紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
8 q. E1 [8 |0 t9 H/ v1 xtvb now,tvbnow,bttvb可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
) `: R1 p) b1 \# y' o( V3 Z其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
& ~4 `- o; k5 x, D1 [% f$ X! G$ S/ g公仔箱論壇至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
0 V5 D3 y; n7 h$ a# C/ F4 V8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
: ?& \9 R3 l/ q公仔箱論壇 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
* A2 x# D( C. I5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養9 T! I& r e1 z% b
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：1 m/ R! k% k X4 a
★紫菜蛋卷
0 T# Y1 Z3 t( B6 j7 L) y材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o, s& `! N8 x: \
調味料：鹽適量。
) r9 A( u4 o# q: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
# c' O: ?/ j% T: e d( r1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J' N3 v/ c1 P5 V1 `/ s: a% m' ^
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。; t! T8 ^6 w/ f% F( c& x0 [
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。5 ?& M: [" F, ]: z) U- y. T
作用：保護腸道＋控制血糖。www2.tvboxnow.com0 m% d. [% Q5 E
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）7 d W3 R0 x8 ^ R
★紫菜玉米湯tvb now,tvbnow,bttvb N" \* I" Q5 m+ p( P8 K( {+ n& O
材料：
5 @4 V! n7 b1 d1 x" N玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
% O/ W$ \, o9 V; i* N調味料：
4 s1 K" _- w4 S: C" ]# j低鈉鹽1／4小匙。公仔箱論壇) R5 G+ Y- C1 g; A8 W, X- U) ?
作法：
4 D' P+ ~/ F- r4 Ztvb now,tvbnow,bttvb1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。7 D# W4 W9 j6 t# E: [
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
# L; Y9 |3 r0 O& _) p' l& @3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h/ d6 w$ d+ E7 J
作用：清熱利尿＋穩定血糖。9 t, z0 M$ h1 p" x
【小叮嚀】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?" M( b% X3 H1 J
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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