斯里蘭卡研究人員今天表示,烹煮米飯時加入椰子油,食用前放入冰箱冷藏半天,能減少上看60%熱量。不過英國營養專家表示,減重沒有單一捷徑。! Q& X' I4 V: v( R4 g& ^* T6 Q
英國廣播公司(BBC)報導,斯里蘭卡研究人員向美國化學學會(AmericanChemicalSociety)表示,這種方式讓米飯較難被人體吸收,因此熱量較少。 }; E( O9 B: i* ~! H, [
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米飯等澱粉類為碳水化合物,是提供身體能量的良好來源,攝取後人體會分解成單醣,儲存在人體中並在需要時轉為葡萄糖,但是血液中若含有太多葡萄糖最終會被儲存為脂肪。公仔箱論壇9 H4 ~1 j6 t, n; s8 ^; {2 ]2 ]# g5 w
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英國研究人員過去發現,冷掉的義大利麵較不會像剛煮好的麵一樣會造成血糖驟升,即使是而冷掉後再加熱也一樣。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C1 U0 g3 F9 S+ C
2 u# \! d; ]3 N2 d) Btvb now,tvbnow,bttvb斯里蘭卡研究人員表示,米飯冷掉後的效果和義大利麵相同。因此測試38種類稻米找出最能提升「抗性澱粉」的方式。
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由於抗性澱粉的結構不易被消化酵素切斷,因此較不易消化。公仔箱論壇+ `8 d& D& s+ \- q) N
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研究人員表示,降低米飯熱量的最好方式是加入1茶匙椰子油煨煮40分鐘,冷卻後放入冰箱12小時。
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, A: T5 K; T: Q7 {# ]( \4 _公仔箱論壇研究人員詹姆斯(SudhairJames)表示,冷卻這道程序之所以重要,在於澱粉中所含的直鏈澱粉經加熱冷卻後,會變成不易被消化、吸收的抗性澱粉。
( H3 y( j) s6 O% X( ~2 ]: I, j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [* a: X4 {/ v9 r
/ I5 |# @7 M' }/ p! E. Q0 V公仔箱論壇詹姆斯表示,米飯重新加熱後也ok,不會影響抗性澱粉含量。研究團隊目前正在那種米飯效果最好,以及加入其他食用油是否同樣有效。
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英國營養基金會(BritishNutritionFoundation)專家科歐(SarahCoe)表示,抗性澱粉有一些健康益處,似乎能促進消化與改善腸胃道健康,有助調節血糖濃度。 |