最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w9 Y1 K' e* ~- K% c7 A1 z
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
4 B: u; x3 X( e3 f1 A! q9 C杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
2 X! {# _9 u* r' {5 G2 S公仔箱論壇东北的杀猪菜的来由：tvb now,tvbnow,bttvb5 i" J' _9 b* \( M) i9 k
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。www2.tvboxnow.com: W$ C4 X5 q4 @- E ]$ I+ j
杀猪菜最经典的菜式是：
% t$ s7 R3 w+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃tvb now,tvbnow,bttvb" v* y) \$ k9 B3 I
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
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东北杀猪菜（ZT）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o3 `. H* `7 m7 ?0 A; o. m8 ]' N
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
! v* W4 l8 Y1 }" Qwww2.tvboxnow.com2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。tvb now,tvbnow,bttvb0 z9 f& l! H5 M
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B
9 Q( h& \5 R% J/ r3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品公仔箱論壇' s6 F1 r1 ~! U' p, q& [6 f% }: t
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK
. c2 `( ^' d4 w( u( C3 t/ rtvb now,tvbnow,bttvb5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
8 }* N/ W- N2 ?$ F+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。
& z7 k" i% L) P# T+ a' j! M9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。
+ t8 X$ g0 f$ n5 _0 Hwww2.tvboxnow.com血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
3 u8 P7 H2 j. Z ?& r$ i2 |7 U" o这些都是在在杀猪时同时做的！
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 今天推荐满族菜．
# y8 U4 b1 W- L- _- l7 V公仔箱論壇经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
- o/ R- a y$ _* Z* L/ x公仔箱論壇店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \. S1 _3 [& g8 @
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．公仔箱論壇7 D, ~2 {* o" O7 k+ M/ t, |/ i# L
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．tvb now,tvbnow,bttvb, n7 w# p2 d# h9 c k2 k; w) H
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {$ G4 k4 S4 z) f5 r
焖烧豆腐皮
. W$ f$ o; W9 m, O4 r公仔箱論壇焖烧偏口! k6 A, [6 I: \' g: s/ |; Z
大拌菜
6 G @, y, H# b+ k9 C公仔箱論壇家乡鸡
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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
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百一村长：小治“三胖子” % k% A) Q O9 J0 n! {. M
大 哥 大：13936663626 q: p& F1 x+ Q4 q" z6 v
地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同 , C- g! J1 w, n$ }" t5 u* X
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
8 `. E, j: ^' J" y. i% K公仔箱論壇“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。
3 H4 Q* p6 U$ B/ N# R- y8 xwww2.tvboxnow.com这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
) }- K6 B: F& a; j$ j( I+ m公仔箱論壇这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
5 R% [; c+ v' o/ U6 ?" n4 g) e1 C食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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