最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．www2.tvboxnow.com0 K. U" D! H$ V1 e( x1 M
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
# M' U/ E, V4 [5 b u杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
' A8 I4 K z9 J东北的杀猪菜的来由：5 c; `1 S, K: {
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
* e% e, d, @1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杀猪菜最经典的菜式是： Z0 o' \+ ~7 L3 v! j* ^
汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
+ u& q V# p2 p) qtvb now,tvbnow,bttvb血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
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' i) I4 Z0 W. P) z7 s东北杀猪菜（ZT）
4 B5 N$ y, A {5 s! l1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
! R( Q% ~# l; `- W公仔箱論壇2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。www2.tvboxnow.com" ]5 u& V# _8 K6 P' y
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B
) U3 n! V( l! i+ b: j3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
+ z' H3 o6 p1 o+ q' C4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK
$ n- L- ~6 B( w% l: B) w7 u公仔箱論壇5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?! D$ e/ k1 @$ v& }( W
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。
* [9 i2 t Q) G/ ptvb now,tvbnow,bttvb酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。9 y( N0 V5 J$ O: G: S4 M4 p
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
0 B; m9 L) \ p$ Y0 i这些都是在在杀猪时同时做的！* b5 W! M& H: Q4 N
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 今天推荐满族菜．tvb now,tvbnow,bttvb U& `" Q& Y( t0 Q! P
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
6 ~% Y" z& q3 Y ~* L" C店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
0 {" g9 t% L$ x1 N& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P" N+ n; L- ]* G; R
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
! n5 ?' c0 v3 M) R$ L$ K/ T废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）! V) }9 u' h$ U( l7 Y( v J
焖烧豆腐皮
2 q2 C4 c' B0 u- w1 Y4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焖烧偏口
+ l3 X5 P! M9 r9 Y公仔箱論壇大拌菜
8 u% M( ^8 `& q% c. m$ J2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家乡鸡www2.tvboxnow.com M% I: _( P* z2 l& z/ U" W
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$ t! k5 o/ g. g4 Pwww2.tvboxnow.com今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
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百一村长：小治“三胖子” 公仔箱論壇) S5 Z$ d5 \+ D; s6 B
大 哥 大：13936663626
% v6 z1 m n+ l3 Z地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同 . X( o ~& m5 Q) v, G5 W% {
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
0 h+ e/ ?/ P3 _) U2 r# s& u“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。( T! a% K2 ? e: l* R: m0 _
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。公仔箱論壇4 K2 r3 V z& u5 G) L
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；2 N) P. y/ x, m ^: Q# z
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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