90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）
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豆豉雞翼煲
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材料
1. 雞翼 10-12兩（ 450克） % k- x. L8 N& e) M& k8 v6 u
2. 乾蔥 10多粒
3. 薑 2片
4. 蔥段 1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R% k; J9 q0 p2 U
5. 原粒豆豉 3/4湯匙
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醃料：
1. 薑汁 1/2茶匙
2. 酒 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb! ?/ o* A& i4 @8 R
3. 生抽 1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量 www2.tvboxnow.com' d+ M' B# x0 s  p5 B
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調味料：
1. 水 1/2杯
2. 鹽 1/8茶匙
3. 糖 1茶匙公仔箱論壇( H1 e  [1 j0 x9 A* i3 L
4. 生抽 3/4湯匙
5. 麻油、胡椒粉適量
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製法:
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。 tvb now,tvbnow,bttvb' H8 F* h! p/ d0 S$ V. C3 e
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A6 \- x; \. {" ?! T! |
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洋蔥雞翼www2.tvboxnow.com  t( t9 a: \9 w: o8 O" u

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材料：雞翼，洋蔥
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醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖tvb now,tvbnow,bttvb, s* u6 m* x$ y4 U
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1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊tvb now,tvbnow,bttvb) K3 F: ^3 l8 b( ~
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！
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P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮
再加上o急汁，熟晒之後就食得。www2.tvboxnow.com5 ]( K7 _- g+ N4 |- T- j
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泰國甜酸雞翼$ A/ a0 H$ }  }6 i& c

　
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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。

材料公仔箱論壇  a  S; }2 K$ O- M* ]8 F
雞翼1磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]6 m/ {4 X1 K4 |/ T0 K
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙

醃料$ D0 P( t& _! l- r' G
生抽1湯匙
生粉1湯匙9 h1 y1 d: @: C4 G  ?2 K
糖少許
胡椒粉少許
酒1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y8 l8 h; ]% @5 q1 X5 r

做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。公仔箱論壇- }" d. ~- T# I  O
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。www2.tvboxnow.com0 x: q; z( H# |( p6 q+ j
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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甜蜜蜜雞翼
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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M6 }& V, L7 P; I* p2 h, v0 ~( P$ \7 }
雞翼約10隻
砂糖約2-3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 {* ~0 V% {9 B. z1 p, w
生抽約4-5湯匙+ |; h  @9 t# x' b

做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.( E2 |! E4 h- j1 D
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瑞士雞翼
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材料﹕
雞中翼１２兩
蔥段１條公仔箱論壇$ J: A+ @4 Z9 c4 Q, ]3 N6 S
花椒少許
薑２片
八角１粒4 l& E7 |/ b- l: E0 ~1 x: }
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醃雞料﹕
紹酒１湯匙胡椒粉少許
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調味料﹕# f# j2 G6 i! D' b. w
水３/８杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k6 L! o. z" I$ m- n
老抽１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x( T" U; ^! r7 {
o急汁１１/２湯匙
甜豉油４湯匙
片糖１/２片  @+ f- I  _: ?& f
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做法﹕3 \8 g5 ^; K' I% E/ P" i
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘' ?8 V! j, q  R, z: O  `  G
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。

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檸汁釀雞翼
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材料：
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雞翼２０隻
西芹半條公仔箱論壇* Z) _0 ?9 @1 k1 y. H2 b2 p
甘荀半條2 t1 p: H9 ~$ r( K6 h$ {6 z
青瓜半條tvb now,tvbnow,bttvb; o( H" F" ^! }1 O9 A
檸檬汁１湯匙
蜜糖１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O. X7 }5 B5 f4 i( x1 @6 Z2 M
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做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。www2.tvboxnow.com( _5 w, p" ~8 f6 T
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉www2.tvboxnow.com; f& Q9 V  B3 D6 ^
略醃。
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入" ^9 ?0 k; D6 w5 p/ E- T+ E
雞翼內。
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜公仔箱論壇' v' K' F: ^# |: J- G
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ Y! r, }( U9 O% K; R

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三杯雞翼
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材料：
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。 tvb now,tvbnow,bttvb5 B; c' V; N; D' @, Y

浸汁：
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。 tvb now,tvbnow,bttvb) ]: x6 j. N% I" p. I5 c% @: |# ~

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g) \* @! ?: F3 [& U0 a: |
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。 5 F. u4 I- f* @0 _& Q5 b  x
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J1 S- Z( [- ]3 O7 y
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J' p% x6 G8 U1 z2 `" {- g
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F7 N- E* ]+ h9 P

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大蒜雞翅　(感冒用食譜)

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材料：

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。
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調味料：鹽
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作法：枭
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。 www2.tvboxnow.com4 d/ H3 i$ ^* P2 k" Z: P
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。 2 O6 s9 X& ~  Q
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。 www2.tvboxnow.com  A5 S+ l9 |8 J9 x! @7 I% f/ K

功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。
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仙草雞翅膀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H% G1 D* h5 @$ V% Y1 Z& f

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材料：
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仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支

醃料：

鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙公仔箱論壇2 Q; F( F% G2 e$ c6 K

做法： www2.tvboxnow.com$ L' y) A" E" d6 N
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。
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備註： tvb now,tvbnow,bttvb+ e3 H4 }% Y" L* v4 ^0 X* b
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。
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冬菇雞翅www2.tvboxnow.com6 |# f- b- Y- r/ g5 J
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e) i3 k+ u5 E% h. \

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主料：公仔箱論壇$ ?3 n% O( T: P5 v4 f- F. _9 Q
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雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e3 _, q" D' O  D

輔料：www2.tvboxnow.com9 y. y3 b( z$ W) D
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。
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做法：

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。公仔箱論壇  l/ X0 t, b8 v6 \
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2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]/ {7 D# D6 J* N, x) H2 a
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3. 蔥切成7厘米長的段。
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4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。7 K. w7 {+ B) c1 y* o  F0 O. F
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5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。tvb now,tvbnow,bttvb' I1 D$ t  t* b, m( I! g5 Q
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6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。
　
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扒穿雞翅

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香脆嫩滑，清淡可口。

材料：
鮮雞翅 6對
熟瘦火腿 25克www2.tvboxnow.com) H* }9 p# \$ ^9 n  \2 Q7 x
鮮筍肉 60克

調料：公仔箱論壇" ^* J+ k8 R% O7 H3 b/ Z
精鹽3茶匙
香油1.5茶匙www2.tvboxnow.com. y% {  g; M4 b5 ~
胡椒粉1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t* f  M& a' a; V6 X+ l; f6 P7 T
味精1茶匙
料酒1/2湯匙0 Z( ~' [4 Q/ [. i% Q% A& i
濕淀粉1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% Z6 {( C0 I/ i: a% d
清湯3湯匙公仔箱論壇+ s. G1 H! @+ F* n8 \% {
熟豬油1湯匙

做法：
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。" X! W) ]; Q) |% r) D3 e8 N) T% |
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，www2.tvboxnow.com3 D0 N1 S2 Q, M1 s1 \! M1 {" g3 `
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。. R6 n" D/ N$ v# L
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s! t% `" L* b4 G
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），tvb now,tvbnow,bttvb" z+ h- M) ]- X
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。: \3 o7 `; O9 V$ i
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，www2.tvboxnow.com' k/ P% l! V: s% r" n
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。
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可樂雞翼一6 C0 z* J( \- c/ G& |! |' u6 y
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材料tvb now,tvbnow,bttvb/ @5 C0 C( F3 g* b% V& l
雞翼８隻
醬油１/４杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _& F% z' h+ W' E  f6 o; I1 `
糖１湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [/ Y2 [) |4 o7 [1 W8 i3 W4 Q
蔥（切段）２條 & ]/ O  ]0 V4 R2 F9 u& x6 s
可樂１杯

做法
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。公仔箱論壇: `3 ]7 W6 V/ u
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。 2 ~0 w6 Y* @# l  A7 N& d
　

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可樂雞翼二公仔箱論壇1 H9 n2 z' O& U% v3 f

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材料：
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雞翼1斤tvb now,tvbnow,bttvb* P4 U& _" H6 a: _, c2 m5 @' [6 |7 |
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可樂汽水1罐（可酌加）
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檸檬2片www2.tvboxnow.com& |# P& g; Z; Q" J2 Y

薑1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k3 l3 Z& r$ J3 k- m/ b1 p

蒜頭1粒

調味：

鹽1茶匙. f  k+ O8 Q: z5 `' b) U

老抽1茶匙+ n) b0 _9 E, K

做法：www2.tvboxnow.com# ^6 D1 |0 `& I# X
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。公仔箱論壇+ g* a# v5 I' Y5 l4 R5 H  O& X
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。
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可樂雞翼三

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材料：
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許
做法：
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟公仔箱論壇# M* t2 O  X# _0 s
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少); K; z6 F& l( |
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花公仔箱論壇, ]. i2 n5 X! m' y. V
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。公仔箱論壇2 v3 C2 P9 v& ~- f) K& C+ O, l6 @# B
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F$ `& @6 \( Z& T/ v
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　公仔箱論壇1 S( @$ K3 ]# f/ n3 q, j/ J
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可樂雞翼四
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材料：（4人份）公仔箱論壇, B, G5 x: h7 j6 p% m

8隻雞翅
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1杯可樂

14杯醬油
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1大匙糖

蔥2根切段
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檸檬皮絲少許: F2 F: g2 _3 `" S) U1 e
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作法：公仔箱論壇/ i+ h! a& h* n- t7 N/ ]
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb! a- E# p1 l' ]# N  C5 M
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。

Tipswww2.tvboxnow.com/ J1 s9 P8 i" Y, a5 ^# p9 K
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含www2.tvboxnow.com, Y9 D! J' t( B' G8 w+ g8 r5 @. W2 F2 _
人工甘味劑，遇熱後會變苦。# Y! V/ I$ D. _! c

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竹葉雞翼
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公仔箱論壇% K3 O4 m$ e& S
材料:: {2 N5 R. Q1 y  ?

雞翼十隻* P7 g9 K  d/ a8 C

西蒜一棵

竹葉青酒三湯匙 www2.tvboxnow.com- H5 C% N" A6 U) G+ _3 A$ T5 n

醃料:
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鹽一茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i9 O3 C; H  B. o( A$ _/ Y
糖一茶匙
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竹葉青酒一湯匙2 I1 G# r: V' b; k5 v

檸檬汁一湯匙 5 o+ C" w0 p1 s. }" b+ _& I
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @* R9 M3 ]$ f. |0 ]

l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) 公仔箱論壇  e) Z  t3 r+ y0 V% w
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2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) & F$ A5 D! d5 u3 }8 K
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕
　
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田園雞翼
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材料：& m4 P  k! i4 r' L; |
雞翼 10隻公仔箱論壇( I* X" y# J* q( x4 O
番茄 3個5 B( N( D" h' ^' ~
洋蔥 1個
青椒 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b. b: ]: _# g, d  p
茄子 1個
青瓜 1個
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調味料：
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙
菜油 2湯匙www2.tvboxnow.com: d& d3 p6 l% H- u
白胡椒 10粒公仔箱論壇' j  [/ L# E' Q2 N1 J% w  Q' o
檸檬汁適量* {% B3 Z! b0 e. K
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做法：
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒tvb now,tvbnow,bttvb( q5 V" U5 ^5 Z) g6 y
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水tvb now,tvbnow,bttvb5 ^' r/ E# c* s" C  ?8 Y
3.大火煮至滾，改中火
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁
5.埋芡上碟

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