90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）

豆豉雞翼煲
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材料公仔箱論壇# s) O! J' g4 r5 g# s9 k
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）
2. 乾蔥 10多粒
3. 薑 2片 ) k2 Q' I! l6 L6 Z1 I- V- s2 f+ B
4. 蔥段 1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P1 h! x  g& ]7 v/ Y
5. 原粒豆豉 3/4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H# Z6 R8 V; H- V

醃料：
1. 薑汁 1/2茶匙
2. 酒 1/2茶匙
3. 生抽 1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量公仔箱論壇7 ~) Y. z5 Z0 u7 Y& V1 y
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調味料：
1. 水 1/2杯
2. 鹽 1/8茶匙
3. 糖 1茶匙
4. 生抽 3/4湯匙
5. 麻油、胡椒粉適量
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製法: 8 V. [# j# G# f% Z
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。 tvb now,tvbnow,bttvb  n( _; m8 r4 x
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。 tvb now,tvbnow,bttvb, c4 O8 m5 D8 K( l  g2 Z% ~
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。
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洋蔥雞翼& z6 x1 }2 r: ]/ J" b3 Y
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材料：雞翼，洋蔥% F7 a  }- F2 z$ t; m* @! }' _
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醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖公仔箱論壇7 d- v6 T$ q% p7 H' q4 d
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1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！
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P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮9 X1 B! {- g' e" f, D9 r' V
再加上o急汁，熟晒之後就食得。
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泰國甜酸雞翼
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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩公仔箱論壇1 M7 A. V3 C+ C& }& @
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d  s( q4 k; G8 V- a+ r
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙% S- l) P0 M! Y9 ^4 w& {) I$ r9 V

醃料
生抽1湯匙! e* Z5 b( d0 M6 }
生粉1湯匙
糖少許tvb now,tvbnow,bttvb" D% _) y- u. @" e5 @
胡椒粉少許
酒1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, S3 b% o- e$ \* x* C

做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n. x/ E- O% i
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z6 Z$ d' v* m( @9 H
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ F+ g5 `% d& ]7 |( [
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甜蜜蜜雞翼

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材料:
雞翼約10隻8 Q2 A* I( }3 a- A+ b* h) `
砂糖約2-3湯匙
生抽約4-5湯匙8 ^4 V1 R- r5 u' O; t  R

做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)2 D. z  W- y% m, u$ k
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K1 b3 X2 Y& a
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.

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瑞士雞翼
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材料﹕公仔箱論壇' ?8 o$ i& A% D0 l" A% w4 Y
雞中翼１２兩
蔥段１條  {8 h0 a* H# m7 z6 W% u- h: Y6 d
花椒少許; ]9 ~" F% ]7 B& k3 u
薑２片
八角１粒www2.tvboxnow.com6 f1 X+ N- r1 }- E$ Z$ b) o
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醃雞料﹕
紹酒１湯匙胡椒粉少許

調味料﹕www2.tvboxnow.com  E3 s3 ?: G$ U% i; ]
水３/８杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P$ w1 I% M2 V3 ]1 g0 n9 |( o
老抽１湯匙
o急汁１１/２湯匙
甜豉油４湯匙! P! [, U5 c' A2 W0 i( U- w& i# s/ v
片糖１/２片. U+ o9 q3 d# e: p  t* x; }

做法﹕
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味公仔箱論壇; s9 e" o1 P' }  p/ ^% r1 L! _
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。www2.tvboxnow.com& |% U' G! c+ i4 o1 E

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檸汁釀雞翼, x) q, l$ ]* `6 s+ o. ], w

材料：公仔箱論壇, B5 {* y9 x% R. V. t0 c4 w/ X

雞翼２０隻
西芹半條www2.tvboxnow.com& E( q. l* r/ ]- ^. F
甘荀半條& c- h; ?  n9 M/ W9 z9 G! c
青瓜半條2 a: r5 ?8 A/ I) X# F
檸檬汁１湯匙公仔箱論壇. H* p4 i1 s2 K( P6 s2 K; O) Y
蜜糖１湯匙公仔箱論壇' q8 [* ?8 @8 k3 [. Y9 q# J
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做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉; C6 |9 P" q0 B# n: H- Z' R1 k
略醃。www2.tvboxnow.com( {4 _4 }1 \" B" ]; b, C
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o9 F; f) J& D
雞翼內。9 N7 V; M) M& D: o: k" O5 F$ B
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。
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三杯雞翼

材料：
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。 1 g* o" m% ]6 j+ w% d2 C0 W% c

浸汁：
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。 5 {: T8 o( R- q. I/ ?

做法：公仔箱論壇; x+ u5 {1 X+ P/ `6 q0 D
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。 8 {! i% ^' L$ ]
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。( c8 R; p% d& g5 _
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。, h  C/ Y- T! I
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F6 J, V3 s' d8 B3 D! h
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大蒜雞翅　(感冒用食譜)

材料：' R2 P# _! F0 x: [; w' }

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。tvb now,tvbnow,bttvb/ |7 [  G& ], N8 e
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調味料：鹽
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作法：枭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [" x" I! K, R4 D
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。 # s1 C- V5 J; U7 t' O

功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。) D1 p! R, @6 B- s

　
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仙草雞翅膀
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材料：

仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支 www2.tvboxnow.com, a1 V; u6 U  Y+ z9 g% F/ s* s
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醃料：
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鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙

做法：
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。 7 U! B0 v* l$ p
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。

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備註： & u! {7 `' U& l* c1 b" @% P+ A
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。
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冬菇雞翅5 a* o( }% t7 v

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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。& h* h8 C+ T: ~9 D  o4 l4 j
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主料：" b7 U3 r5 S$ T! P: l

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f; |# r2 j5 \+ |9 y
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輔料：

紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。2 n, S4 r  O+ ^3 g/ T7 Z! T

做法：
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1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。www2.tvboxnow.com! f  Q& P* N. B! x- K
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2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。
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3. 蔥切成7厘米長的段。公仔箱論壇* `+ n. L& o+ _9 e" \( z# H0 p

4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。公仔箱論壇5 Q% X  ^7 R+ K
公仔箱論壇5 m* O* T$ }: a6 U3 Q9 R
5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。

6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。
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扒穿雞翅www2.tvboxnow.com, @: T4 V( j: J- ]
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香脆嫩滑，清淡可口。 % o$ c' P5 Q( U$ ]9 p" p

材料：
鮮雞翅 6對
熟瘦火腿 25克
鮮筍肉 60克

調料：公仔箱論壇$ J1 t8 [2 c4 H6 A7 K
精鹽3茶匙
香油1.5茶匙
胡椒粉1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ V: C$ B* W# @
味精1茶匙0 Q$ y9 K' j/ J' G
料酒1/2湯匙! K9 \  ~) u) R5 t
濕淀粉1/2湯匙
清湯3湯匙www2.tvboxnow.com' T, q# l$ h  F6 j
熟豬油1湯匙

做法：
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。公仔箱論壇' e' a& X" t9 x4 W& U
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h) E# W2 v& f0 I8 M% `
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），www2.tvboxnow.com$ M$ O5 J) Q* D5 H" Y( I
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。tvb now,tvbnow,bttvb: I5 z; ~8 g, u8 q) ^# L5 c2 E. [! }
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，www2.tvboxnow.com6 j! G% M3 p8 V( x6 s7 }
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。 9 K6 b% m% d0 r* p  K1 A
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可樂雞翼一

　
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材料公仔箱論壇2 ~; L0 V8 r; q+ ]9 A
雞翼８隻 0 Y' y9 ^6 A, [8 W* L
醬油１/４杯 www2.tvboxnow.com; U4 U( b+ R! T6 K6 R4 g
糖１湯匙 ; a& `& n7 M' S; N% q5 ]- a9 j) u
蔥（切段）２條
可樂１杯
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做法" l: U; o- J0 S
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。 www2.tvboxnow.com/ X5 A4 I4 C, f9 z! O$ o) X$ M6 O
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z' V" _8 p/ E% ?) B0 E
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。
　

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可樂雞翼二$ g. i" j2 H; v- U, Q& p
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材料：
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雞翼1斤
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可樂汽水1罐（可酌加）tvb now,tvbnow,bttvb/ K0 [+ R7 M- }3 N1 ~; o& J8 t
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檸檬2片
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薑1片www2.tvboxnow.com  {& b6 c$ }# o3 [9 ^' z+ k$ A! B) G
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蒜頭1粒www2.tvboxnow.com  ?1 T9 t9 d* G) R

調味：公仔箱論壇) H2 R+ X& x6 }
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鹽1茶匙
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老抽1茶匙5 b5 g" z$ X% K2 v
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做法：
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb* G) h3 }9 t$ i: {  b

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可樂雞翼三
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材料：
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許公仔箱論壇" q3 f7 y8 ]  [
做法：
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h6 n. o, o/ F) P$ \" [: c
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。公仔箱論壇/ Q" V( h, {; S9 ?

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公仔箱論壇- J+ _) n3 Z7 z: R( t. T
公仔箱論壇! j/ j  q- x4 b$ k
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可樂雞翼四; C* C' e: f+ g# i/ D0 k
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　公仔箱論壇7 g, E' p: Q# P4 V$ Q

材料：（4人份）
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8隻雞翅
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1杯可樂
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14杯醬油

1大匙糖& Z5 G7 Z9 @. q6 U. l7 H$ f

蔥2根切段www2.tvboxnow.com) @% n8 z7 J2 O* I' i" i$ L

檸檬皮絲少許
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作法：
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。公仔箱論壇% p3 t6 }: @8 G2 Y
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。www2.tvboxnow.com& v4 V* o% P, t5 \

Tips
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。公仔箱論壇: ?( T3 c( P/ }0 @
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含1 p9 m- I. D' C! @
人工甘味劑，遇熱後會變苦。

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竹葉雞翼
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材料:

雞翼十隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i1 P: l$ d/ \0 `+ W2 F

西蒜一棵tvb now,tvbnow,bttvb6 g* Q: ~( X. x% U6 G

竹葉青酒三湯匙

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醃料:

鹽一茶匙

糖一茶匙www2.tvboxnow.com3 d+ v/ W+ j$ Y4 D6 K/ A$ N

竹葉青酒一湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- n) j& e6 p3 T2 ~. b
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檸檬汁一湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w5 d/ o0 x+ u; `

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做法:4 a8 Z; j6 m6 x" D% n& U* \) R
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l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)
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2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) * Z. t7 N2 S5 b4 X9 [$ u3 g
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕
　

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田園雞翼
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　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B3 B8 R4 s5 |- b* q3 Q0 o

材料：
雞翼 10隻
番茄 3個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P! E) z1 ~1 v4 d
洋蔥 1個( R& g6 ^2 |" u* M
青椒 1個
茄子 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N+ l) Q) l. q) p8 K
青瓜 1個

調味料：
鹽 1又1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 Q% X/ d' _/ U# t6 Q" R' I  B
糖 1茶匙www2.tvboxnow.com+ \' b% c; z1 l, f7 e, m
菜油 2湯匙
白胡椒 10粒
檸檬汁適量www2.tvboxnow.com& o8 y) ?9 P0 V+ j3 \1 o! k
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做法：
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水公仔箱論壇$ ^) w' z) E  v6 D) {, T3 [
3.大火煮至滾，改中火
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁tvb now,tvbnow,bttvb# N# W' {' H4 d7 L* X* V& |
5.埋芡上碟

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