所謂美酒佳餚，組合恰當絕對有相得益彰的效果。紅酒、白酒、清酒、啤酒等酒食配搭各有技巧且千變萬化。身為調酒師的Paul則認為雞尾酒與甜品正正是一加一大於二的最佳例子，今次就和拍檔Ediwah示範一組充滿詩情畫意的Baileys芝士蛋糕配伯爵茶雞尾酒，濃淡相宜。/ ?5 M/ w" q2 g* C
, G1 N- p, m: f- e7 vPaul對九十年代的浪漫喜劇Jerry Maguire情有獨鍾，並以當中的男主角Tom Cruise對女主角Renée Zellwegger所講的一句對白——「You Complete Me」來形容他透過甜品及雞尾酒所獲得的滿足感就最貼切不過。對他而言，甜品並不局限於甜，就算單是甜味亦不只來自糖或朱古力，其實甜品同樣可融入酸、苦滋味。無獨有偶，雞尾酒也有甜、酸、苦、辣等變化，配搭不同味道的甜品剛好能互補平衡，因此他花了足足兩年時間研究cocktail-dessert pairing。
) V: @1 W3 m1 A, ?! @% d9 Btvb now,tvbnow,bttvb; X' X! F# O' ]* \/ e9 C
瞞天過海
; W, m8 g8 K! G公仔箱論壇雞尾酒的大受歡迎始於美國的禁酒令時期，當時的私營酒吧調酒師會利用各種材料掩蓋私釀酒的味道。而B4 Sunset就混合了浸過伯爵茶葉的氈酒、伯爵茶、蘋果汁和桂花糖漿。蘋果汁能吊出甜味，加上親自炮製的桂花糖漿，更易入口。據Paul所講，他們採用慢煮方法熬製糖漿，在67度的水溫煮兩小時，花香完全釋放。tvb now,tvbnow,bttvb' C4 f. ^; X% ?5 p
" m+ o. J' s8 u0 g* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ^: f# o; n: Y* |/ t- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. i2 ~/ _/ @# _7 h
- i" ]2 S; w4 u% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而B4 Sunset原來還有一段古。他分享道：「這杯雞尾酒其實是我為了細女百日宴而設的welcome cocktail。清爽的味道尤其適合初夏時節或日落前的下午茶時間。伯爵茶是紅茶，單寧酸較少，不會太苦澀，與帶藥材、香料味道的氈酒特別相襯。想酒味更濃郁可加入一點橙酒。」
- v' k6 S5 N. `www2.tvboxnow.com公仔箱論壇& ?0 F [, M- K- f. R# ^+ u0 q
至於造型像抽象畫般的Cheesecake Crunch其實是解構後的Baileys芝士蛋糕。軟滑的芝士、鬆脆的消化餅碎、蛋白餅化作顏料，綴以繽紛的莓果，以及比利時72%朱古力泡沫液態氮雪糕，味覺、視覺同樣豐富。Ediwah又補充：「Baileys也可以做慕絲或雪糕，亦能加入雞尾酒或牛奶中當作飲品。它與帶堅果香氣的酒特別相襯，如配搭榛子味道的利口酒就相當不錯。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z! I/ \ e, q; v O
$ _$ {) E& w* E2 D' O k5 _
www2.tvboxnow.com. l" H0 ]# E; k8 a) X. _3 A
www2.tvboxnow.com2 e! w; K+ r5 C. O2 O- ^
www2.tvboxnow.com4 ~7 O& ^3 j& V8 H$ I: `) B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `* P3 {. \( `" `) q
tvb now,tvbnow,bttvb H1 t D! a% a) e5 a
: Q0 H, U- l7 K+ j' f7 J! g: d* q- I2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: z: H4 L, t5 g, i' d2 ~7 [www2.tvboxnow.com
3 I' t0 K- ~6 M! g; ~, zwww2.tvboxnow.com
1 A/ G! c' o. t7 S* etvb now,tvbnow,bttvb
3 G0 J; n! R @ T- V- x
; D' o2 N4 u; T5 @( t公仔箱論壇
www2.tvboxnow.com6 Q7 w5 s* k- @) O
. r4 `6 h; F( B# Z7 F7 V& t/ n. itvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2016-6-19 07:17 AM
| 
