[甜品] 焦糖拔絲地瓜[1p]

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【材　 料】
7 \. p6 g  F8 h- \) Dwww2.tvboxnow.com地瓜         1條
7 H  i- ~) }( l/ \7 x% y& P# a黑芝麻         適量
- M# q/ F  |; N, cwww2.tvboxnow.com焦糖液：www2.tvboxnow.com( g7 u" t. b) b7 e$ d* a
細砂糖         50公克
6 O. q$ v6 K# {公仔箱論壇麥芽         40公克
6 m" I; v1 B* U6 W+ p6 [: E公仔箱論壇水         30㏄
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6 k) ^8 A4 I+ Y! l/ c' S/ o【做　 法】
% r2 \% u6 l. G# Pwww2.tvboxnow.com1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。9 X, Z8 p& i  n" H! b% F7 C% I% Q" ]
2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。
, D0 c% h7 ~5 ~$ z# ]5 W+ B3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。www2.tvboxnow.com7 v" Y1 C3 E$ r" T8 ]
4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。
9 m( W) ^- g1 _# u4 x; n* W5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。