[美食介紹] 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆tvb now,tvbnow,bttvb# Q* J. M* D# W2 D( | N

自制布袋隔豆渣

將內器放在大mixing bowl固定及保溫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r0 I6 |$ T2 `! e% ~

二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地tvb now,tvbnow,bttvb; C. D! v6 {- ]- f- G% K9 c5 e

# F' A& s6 |; x8 A

www2.tvboxnow.com4 E8 @( N5 c; u- T6 m$ x! P( F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K9 N8 c+ w; }3 _8 ~
用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條4 Y3 K& }/ O' d$ B- M+ T
材料(a)公仔箱論壇" e y* T5 e9 U+ f2 x
黃豆 250 g www2.tvboxnow.com o; Z6 {+ N1 y
清水 2100 ml
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d$ f/ z8 N( h- {
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。

材料
原味豆漿	600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉	1/4茶匙
鷹粟粉	1.5茶匙
水	200毫升
薑	1-2片
片糖	1/2片

製作
1.	熟石膏粉及鷹粟粉拌勻，再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。公仔箱論壇+ c3 o% X, f, F& _8 i
2.公仔箱論壇9 z x8 x0 G; O! c3 a6 e3 g/ W	豆漿500毫升煲熱立即關火。 + h% N. N- p' k1 ?! Dwww2.tvboxnow.com
3.tvb now,tvbnow,bttvb! B$ _3 q$ g ?, \: m y! m4 v	熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子，不動，等20分鐘。 8 G$ V3 a, [! ~. Q$ ]% f- v
4.# S( R1 N2 ]; L t: U	水+薑+片糖，煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 9 U5 @$ f0 J0 `7 Q! }
貼士
1.www2.tvboxnow.com- ^; U% a6 s- L* n/ m	熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量，可做多次。 : s6 Y0 r B E H* ]
2.tvb now,tvbnow,bttvb: X4 w" m2 i9 i	可用玻璃器皿，或用大碗蓋上碟子。
3.公仔箱論壇5 Q% t* L6 D8 ~/ @' n	器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好，布可把蒸汽吸收，被免出現倒汗水。公仔箱論壇% R; d% U% b5 y6 C! n
4.	糖水可按個人喜歡，加減甜道。