原料︰tvb now,tvbnow,bttvb" V; c( ^' l+ w, }
水發海參250克，鴿蛋6個% x+ H! b0 u, O8 c& }9 A( |( ~
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輔料︰7 O" A/ a2 E. c! p- w4 c3 V
料酒20克，精鹽1.5克，醬油15克，清湯150克，蔥50克，濕玉米粉15克，花生油150克(約耗20克)，雞油40克公仔箱論壇) v& l- K! [1 V# J9 ^) s. o
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做法︰
( o" [) l1 R( g( f3 z: W- r8 Y/ Htvb now,tvbnow,bttvb 1.用水將海參洗淨泥沙，豎著切成兩半。蔥切寸段。鍋中注入清水，上火燒開，放入海參，汆一遍撈出。" P7 T- h* a0 M; f) n, q% }
2.鍋中注入清水，放入鴿蛋，上火煮熟撈出，剝去外皮，用水洗淨。火上坐煸鍋，注入花生油，燒至七成熱，下鴿蛋，炸成金黃色，倒漏勺中，控淨油www2.tvboxnow.com; n" C5 U! C0 w/ U0 H8 `! h& H
3.煸鍋注入雞油，坐火上，放入蔥段，炸成深黃色時撈出蔥段，即成蔥油。將一半蔥油倒入小碗，煸鍋中留一半蔥油，起鍋上火，下入海參，煸炒一下再加料酒、精鹽、醬油、清湯和鴿蛋，在微火上烤３分鐘左右，待汁濃，用水將玉米粉調稀，倒入鍋中釵成芡汁，淋入小碗中的蔥油，即可出鍋。公仔箱論壇0 j$ i r, P% v$ z+ r" O, O
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3 c7 s9 ?. Z$ V5 h0 |/ d0 T[ 本帖最後由 peakhk 於 2008-7-4 06:08 PM 編輯 ] |
發表於 2008-6-23 03:47 PM
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