原料︰
; {* N) F- F; q8 X! a* B公仔箱論壇水發海參250克，鴿蛋6個www2.tvboxnow.com" x! t* Q) m* m" W: l# `4 W
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輔料︰
; Q+ b1 W) r! D- x公仔箱論壇料酒20克，精鹽1.5克，醬油15克，清湯150克，蔥50克，濕玉米粉15克，花生油150克(約耗20克)，雞油40克
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做法︰公仔箱論壇& t$ k* D' u& Z$ y- a, i7 N% Z( a
1.用水將海參洗淨泥沙，豎著切成兩半。蔥切寸段。鍋中注入清水，上火燒開，放入海參，汆一遍撈出。
$ P0 R+ B+ |- {% C( Wwww2.tvboxnow.com 2.鍋中注入清水，放入鴿蛋，上火煮熟撈出，剝去外皮，用水洗淨。火上坐煸鍋，注入花生油，燒至七成熱，下鴿蛋，炸成金黃色，倒漏勺中，控淨油公仔箱論壇 ~: [( w2 Z& M2 Z% E) n
3.煸鍋注入雞油，坐火上，放入蔥段，炸成深黃色時撈出蔥段，即成蔥油。將一半蔥油倒入小碗，煸鍋中留一半蔥油，起鍋上火，下入海參，煸炒一下再加料酒、精鹽、醬油、清湯和鴿蛋，在微火上烤３分鐘左右，待汁濃，用水將玉米粉調稀，倒入鍋中釵成芡汁，淋入小碗中的蔥油，即可出鍋。. E- i( S }2 B0 ?( p' v
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發表於 2008-6-23 03:47 PM
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