第一招:
6 F1 j4 g: r1 B& h3 i9 zwww2.tvboxnow.com浸泡：www2.tvboxnow.com) s* \9 A' O9 s `+ y' g! `
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
) f9 }5 U0 Y0 C- @, _8 C/ W( H公仔箱論壇第二招:
1 Q/ g- s2 P0 H6 J開水下鍋：
4 j2 K& H& s3 ?. Y+ [大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
0 u1 U# f) H8 L# I/ Z3 H1 O1 F公仔箱論壇第三招:: k& z' `7 R+ W1 x. h
火候：公仔箱論壇* j5 c8 F. @0 K7 H. b) A/ x
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
+ x* J2 c! Q3 S; ?# z公仔箱論壇第四招:
! ~' \0 q% J2 V) f5 i6 d" A攪拌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n" H. h) }8 Y
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。公仔箱論壇+ @2 H4 a+ _7 U2 X
第五招:tvb now,tvbnow,bttvb+ D+ B7 \6 B" l7 a
點油：公仔箱論壇) D; ]1 ?7 F% T
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。. s, i q# m& l# F
最後一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~) h$ @/ ~8 ^: N. B' U ?
底、料分煮：
% U& Y1 M2 e4 r公仔箱論壇大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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