返回列表 回復 發帖

[食肆地點] 我要正斗人生

近來頭頭碰着黑。
2 Q( U3 b; e  ^9 M- v! x7 g公仔箱論壇即使家中剩我一人,也難有寧靜讓腦袋工作,樓下停車場護土牆工程如火如荼,鑽挖巨響聲聲入耳,都把靈感轟走了。趁夜闌人靜趕工,連日晚上在電腦前蹉跎,對天氣轉變感受至深,用中醫語言是「攝」親了。人衰行路打倒褪,6年車齡座駕最近連番有毛病,日前更在中環「跪低」,花兩三萬元換波箱是自家事,累到放工時間中環塞車才活罪難恕!
6 E. r- ?; @2 Q: O# W$ Z公仔箱論壇壞車拖往車房後,那再有心機煮飯,一不做二不休與家人搵餐好的,但願藉此提升生趣,不遠處看到「正斗」,想也不想便走過去 。正斗可不便宜,但多年來保持水準,否則單靠名氣不會長久,惟有味道才能留人。
6 g8 k4 S) B- C% E; lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲吞和水餃麵貴過茶餐廳一個連例湯的碟頭飯,但這裏水餃、雲吞和麵都在上等水平,與麥兆記、灣仔永華各有千秋,而我個人則較喜歡永華麵家的湯頭。
8 B! I+ E( e: N$ M. m" ^1 Ytvb now,tvbnow,bttvb牛河基本功
* A$ _* k% }& G$ j7 J$ Z* H來到源出一脈的「正斗」和「何洪記」,除了雲吞水餃麵之外,乾炒牛河也很出色。聽飲食界前輩說,考廚師其中一法是炒牛河,觀其如何用油、怎樣炒散黏成一疊的河粉及條條都上到色……原來最考基本功!公仔箱論壇' k$ ?+ M5 }' t
正斗的牛河連葱段和芽菜都處理得很好,橙紅色的靚辣椒醬當然不缺,付過百元吃一碟心甘命抵,好過省二三十元卻吃到滿口油兼烏哩單刀的貨色。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G5 f9 d( H9 }2 a7 D% [. I, Y' d
侍應問飲不飲湯,是晚有西洋菜陳腎燉豬腱和杏汁燉豬肺,選了豬肺湯,70元一盅約3個小飯碗的份量,飲得順喉順氣,但也飲得肉赤。同桌的人正想吃一件豬肺,卻發現盅頭內幾塊豬肺都有一點焦燶痕跡,猶豫起來。% s, q0 O: K$ _; Y! X4 E4 x
這些焦燶早看在眼內,但畢竟我炮製過豬肺,生豬肺經五番六次灌水排污之後,還須榨乾水切細件燒紅白鑊乾煏,將頑強賴在肺內氣室中的水和泡自會跑出來,豬肺才算內外乾淨。相信那些焦燶是經白鑊工序的明證,而經此工序的那啖豬肺湯會更香。
% ~5 U2 c/ h' d: p5 G飲過豬肺湯,吃過南乳豬手麵和雲吞麵,再嘗乾炒牛河後,從正斗走出來,一陣涼風吹過,一身霉氣似散了,整個人醒神起來,提步再上路,畢竟生活還是要過的。www2.tvboxnow.com; P7 g/ \+ o0 j* w2 S' S
www2.tvboxnow.com. s2 |( S& {/ s$ i) k# U9 Z

% f  ~/ m7 J& ~) d" yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
返回列表