三条要领一定记住
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' y' @$ j& A% B \) ` j! X1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；8 P" V; A8 P( |) C M5 G
' k/ v2 @# ]1 e7 ?! `6 ]公仔箱論壇2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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2 m( D- F0 a" u# Z, c. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 l6 U; [) O# U" h! U b
; w* M* L v# E' E2 vwww2.tvboxnow.com1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用tvb now,tvbnow,bttvb: b7 q! N1 Q9 A3 w, [' I
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 tvb now,tvbnow,bttvb% u, q _% a( C6 w9 M r) [; {
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2、热锅热油，加一点盐
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3 O, Z) p, D+ ~- E1 f/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ * _ o4 c/ R. L; s1 ^& z
# g- R; o+ i) l0 d7 N; f4 N6 v) f6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、给鱼抹上粉再下锅煎
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* ^7 L r4 X9 q4 i6 n' i: n/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B1 {( n+ X, ?# g4 k2 {2 v
( }- L2 g) @; d. C. G. W! T' Kwww2.tvboxnow.com4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \8 w& M8 T* g4 \5 a& \, w
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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( o' i' u% F/ M) c2 B8 \: o; l公仔箱論壇（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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- ` |1 m( i7 { U6、热锅，姜片擦锅，再倒油1 Q: B, n& Y" ~' \2 _
& p4 q) s5 b( v9 ?9 E* t! f公仔箱論壇锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 / l* i$ e& W& k7 `5 V/ n+ `
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F/ z4 u, J5 C5 r+ l, W5 }8 R
/ k$ M p1 `$ h. H$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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