三条要领一定记住 6 L6 T8 B2 N( ~; Z
: J0 U4 Z" M- _& }6 l" Twww2.tvboxnow.com1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb* k0 Z# I0 R( k1 d7 J6 ^6 q, S
; ?. L+ f( n0 j+ P7 Xtvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；3 Q! }; r. z+ w, M& S
/ m! S* F! w) ^9 a0 @公仔箱論壇3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 公仔箱論壇) @: z2 |' {5 W% i
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用公仔箱論壇* r+ i. p' O( P3 c n* P+ F
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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, m8 }% x' h% d# x, H' x% S* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、热锅热油，加一点盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i) t; K: L, W. o0 D
$ n; T6 R: y$ t& ~6 F公仔箱論壇空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 公仔箱論壇, {! X, y$ d) }/ r V. l8 X
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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9 a; x8 g) t3 N. X/ i1 _鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。www2.tvboxnow.com- T( |3 _, K8 L. ]) c
/ X7 w7 m% J; ]3 |0 L4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb4 r3 P3 ]" ?# O' U5 h; ]
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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1 B- h7 R/ O, d8 `www2.tvboxnow.com（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；公仔箱論壇7 X( j4 c% H' g* L: `- X
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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. M6 S$ ]6 r0 m9 a6 k2 R# u- g公仔箱論壇用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）www2.tvboxnow.com' N& D" F0 E0 n5 x
2 @6 Q0 d. O% c9 A. u' \6 Q6、热锅，姜片擦锅，再倒油tvb now,tvbnow,bttvb9 q q" W" I; d- s: w" _
4 o8 _! O, b0 H. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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! A0 `. @# S$ A( X8 _公仔箱論壇7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
@( ` g( B; l1 e3 t9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d6 q7 Z3 Z4 `3 D7 w, g T8 [5 R$ Z2 n
一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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