老朋友在「陸羽茶室」作隨意小酌之局，雖然只得六人菜餚五道，份量相當豐盛。www2.tvboxnow.com, Q% D b1 {4 ?- \* ^- g: ?) a3 X
www2.tvboxnow.com3 t0 s, e! e' o0 T
一、菜薳膶腸生魚卷；二、西洋菜南北杏燉鮮陳腎；三、古法鹽焗雞；四、霸王鴨；五、煲臘味飯（加油鴨髀）。沒有什麼山珍海錯名貴奢食，卻是萬古長青的佳餚妙饌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L" B$ D3 B! N
tvb now,tvbnow,bttvb! K3 l' u; t/ ~2 Q
「生魚卷」是以雙飛生魚片捲膶腸泡嫰油。
6 Z6 o5 C$ I6 y3 k0 A, g# Bwww2.tvboxnow.com [9 u2 N& Q8 x5 E
「西洋菜燉鮮陳腎」一向被視為保健好湯，近年不知如何似有逐漸淡出之勢，未知是否因賣不起價之故。
2 X* g6 \$ R0 E2 U7 s7 v3 j
' |- e8 H0 N" T6 G/ s/ c6 r2 [& r+ |公仔箱論壇「古法鹽焗雞」是以炒熱生鹽把雞焗熟，工序繁複費時甚久，故市面「鹽焗雞」多採走捷徑新法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]4 G6 K9 I$ G! d
$ W5 H b( h( C4 v6 |www2.tvboxnow.com「陸羽古法鹽焗雞」據《陸羽茶室歷史回眸》所載——
" C9 ^" p0 | W8 V: }公仔箱論壇公仔箱論壇 r. G1 ~' F, g: k; Q- {7 @! y
主料：光雞一隻約二斤四両。
; C8 X* b6 f& I# h$ o% ^% \9 L) ?7 l
' A9 b3 d4 p/ T( V$ i& btvb now,tvbnow,bttvb醃料：鹽、沙薑粉、乾葱。tvb now,tvbnow,bttvb4 p+ J' E) g2 _
tvb now,tvbnow,bttvb# @: a, ~6 `9 [$ ~* x
做法：一、將鹽、沙薑粉、乾葱塞進雞腔內抹勻，醃兩小時；二、大火隔水蒸雞五分鐘；三、用老抽搽勻全隻雞身；四、吊起風乾四小時；五、雞以食用砂紙包裹；六、大粒粗鹽用大火炒半小時；七、將雞放落炒熱的鹽鍋裏，用鹽覆埋好，加蓋焗20分鐘至熟；八、取出雞隻處理後上枱。以沙薑、油、鹽調味助食。
J3 P i& D4 I: E6 @4 {4 p6 z! A7 U5 I+ u+ f
「霸王鴨」有4個鹹蛋黃，加上蓮子、百合、芡實、薏米八寶饀料份量豐盛可想而知。「煲臘味飯」可有可無，意思一下而已。 |
發表於 2017-1-19 10:41 AM
| 