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[美食介紹] Indian Accent 新派印度菜

Indian Accent是2016亞州五十最佳餐廳中的第22位,排名在傳統北印度皇朝盛宴燒烤名店Bukhara之前十多位。
- m' Q+ f4 r! C  p6 {* h( T0 s/ ]" }tvb now,tvbnow,bttvb按獎看,Indian Accent是全印度排名第一的最佳餐廳。主廚Manish Mehrotra以傳統味道結合西方現代烹調的理念,再加入創新的手法,去處理以往被看淡的印度菜,不但成功為印度菜「廉價」形象翻身,還讓更多人重新注視印度菜的魅力!
- g) r% _" g0 S) ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一改快食文化
4 W* E8 X, D1 Z! t5 ltvb now,tvbnow,bttvb印度新派菜館跳出傳統大酒店的規條,落戶在富人區的社區內。第一次在印度吃Fine Dining高級訂食西餐,一開始已經有驚喜。細心照顧的試食餐單,分為非素食與素食兩個選擇。
. N+ e# E* E3 a9 b4 ?7 z9 d9 s' D公仔箱論壇要完成11道新派印度菜,順序而落,由小吃到甜品,需要近3小時;第一個不習慣的人,就是在地的導遊!
9 T& t4 v4 M  ]( U. a/ d( k$ {www2.tvboxnow.com傳統印度菜來得快、去得快,一般感覺都是充實再香辣。要每道菜細味品嘗,還是第一次。意式口味的水牛芝士配鮮番茄肉在印度香料融入後,變成精緻的新口味;以印度大麥做成墨西哥概念煙熏辣豬肉的Taco軟餅,在特製的木架上呈現也覺新奇。煙肉捲燒蝦像西方派對裏出現的焗爐小吃,不過這裏的做法複雜多了!以攝氏700度高溫的坦都陶土烤爐製作,只需在短短的一瞬之間,煙肉就烘脆,內裏滲着煙熏香。香辣口味以日本山葵攻鼻的刺激辛辣,配合原本印度香辣口味的雙重夾攻下,為平凡普通的小吃提升了級數。/ }4 X' _! ~. j+ F' y* X
Mutton咖喱用的是成年羊的肉,膻味較重,香料用得也較強烈;平常吃這菜式,感覺都很重味,但是廚子拿捏到平衡點,加上份量細小,吃完就有「剛剛好」的滿足!醬汁慢煮豬肋骨肉質鮮嫩,在印度絕對是不常見的,煮法以外,穆斯林宗教的關係也令到豬的運用不普及。刺激辛辣中帶焦糖甜味,半燒骨的口味用上蘋果絲、柑果家族的味條及微香葉而變得細緻。輕柔的辣度在焦糖果香中把豬肋骨誘人的口味帶出,雙重夾攻下味蕾有甜辣的喜悅感!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S" ^; e6 F! E
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0 _6 X7 F$ j6 f' Z5 Ztvb now,tvbnow,bttvb印度香料雪條公仔箱論壇5 b% _7 F  S* Q  a6 A
刺激、辛辣會變成火熱,這時候廚師插入了自家製的冰條Kulfi Sorbet,是富特色的味道,滿滿印度香料的薑香。Sorbet路邊看過很多次,吃進肚子裏還是頭一次!Indian Accent雖然是主打印度新派菜,想像不到印度平民式的餅食與米飯在廚師手裏,又變成外形平實、味道精細的美味。主菜帶子Masala的重點是富辣香的炒飯與Kokum咖喱。簡單解說一下,就是多層咖喱香辣碰撞後產生的激情味覺,這當然要先說明,大家要能承受不一樣的香與辣!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @! u) _3 T1 t0 ^9 x2 v0 R8 p& I
India Accent富想像力,菜式又具美味度,平實中又看到基本功夫。看一看主廚閱歷,由孟買實習,再出外遊歷,穿越了半個地球,然後把香辣印度菜化為一個享受的旅程!
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