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[美食介紹] 韓國風新貴 當紅炸烤雞

雖然韓劇《來自星星的你》熱潮已過,但港人熱愛吃炸雞的心依然未冷,每到冬天總會想起:「下雪了,怎麼能沒有炸雞和啤酒呢?」這句女主角的經典對白。1 R% F( ]8 f, q( ~
韓國十大美食之一的炸雞,無論是味道還是烹調方式變化多端 ,除了普通炸雞外,韓國火速冒起的炸雞新星還有於薄餅烤箱脆焗的烤炸雞,以更健康方式帶來美味的脆雞。
& l8 m& `0 O* v3 D% H, A5 U9 H最近來自韓國的DODAM CHICKEN進駐銅鑼灣利舞臺廣場,於香港開設首家分店,帶來了特別的Hwaggudak及Dodam式烤炸雞。韓國店於2011年開業之後,致力帶來美味又健康的韓式烤炸脆雞,以配合社會對健康飲食及美食的追求。
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7 m- S/ O0 {( F& |2 Y# z高溫迫出油脂
% v/ B: t. Y& H' @# T  ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Hwaggudak及Dodam Chicken分別以兩種不同的烹調方式製作出脆雞。「Hwaggudak」即韓式烤雞,是用意大利ALFA薄餅爐、由400度以上猛烤而成的脆焗雞,2011年於韓國推出。利用薄餅烤箱超過攝氏400度的熱力及對流熱量,令製作出的烤雞皮脆肉嫩,更有助去除烤雞蘊含的反式脂肪,比起一般的韓式炸雞,Hwaggudak熱量及脂肪相對較低,讓女士都可以放心大肆品嘗。
  H/ J; N* T! b1 c3 c6 e) B餐牌上的烤雞款式有原味焗烤雞、香蒜烤雞、韓式香辣等多款口味,雞隻全都以十多款香料醃過,經過高溫迫出油脂後,內裏保留了豐富的肉汁,雞肉嫩滑,而雞皮亦烤得香口脆身,配上不同的秘製醬汁品嘗,效果更好。
( g8 u- c: ]: K1 O+ j至於另一款Dodam脆雞,屬於炸雞,雞塊是用了27 種天然草本的香料配方醃製而成,如桔梗、茯苓、杞子等,是韓國烤炸雞界的新星。於2016 年5月於韓國推出後,火速冒起,迅速成為烤炸雞愛好者的人氣推介。炸雞參考北歐國家的特殊方法,天然的草本氣息滲入嫩滑雞肉內,叫人回味。
- `6 I' c/ z1 W" R  `+ P3 ewww2.tvboxnow.com炸雞款式多達10款,如「美味雞」選用約1斤重的雞隻,蘸上脆漿後用韓國大豆油先炸一次,再撲上韓國麵粉炸香至金黃香脆,拌入開胃的酸辣醬汁,微辣香口,惹味濃郁。至於另一款「八爪魚拼炸雞」,是以原味無骨炸雞配上炸八爪魚,同樣以27種香料醃過,入口啖啖肉,最適合懶人享用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p" P5 @# }7 T; `/ z  _
超級有營食物
  j9 Q: u; @. P* X9 kwww2.tvboxnow.com除了炸焗脆雞外,其他美食還有「DODAM招牌沙律」,蔬菜用了沙律菜,以及時下最流行的「超級食物」羽衣甘藍,加上健康又美味的腰果、菠蘿、提子乾、杏片和橄欖等,拌上蜜糖芥末醬、芝士粉等調味,健康美味兼備,屬香港獨家供應的菜式。0 L0 o1 ^, \7 v. M" f
人氣之選的「芝士烤豬肋骨」,將豬肋骨用多種香料醃製之後,再以薄餅焗爐烤焗,混合秘製醬汁,再加上Mozzarella芝士,經烤烘而成,芝士做出拉絲的效果,芝士迷必吃。另一款「DODAM 招牌薄餅」則同樣利用意大利高溫烤爐製作,面層是多款蔬菜、羽衣甘藍等,混合沙律醬後灑上惹味的芝士粉。傳統美食之選還有「海鮮炒年糕」,選購由本港韓國人新鮮製作的年糕入饌,加入海鮮如大蝦、青口等,再混以秘製辣醬炒成,味道帶辣勁,年糕更有嚼口。
2 e/ C" L% @& y& M" ctvb now,tvbnow,bttvb獨特的出品還有各款特色韓風飲品,包括「韓式蜜糖柚子茶」、「韓式棗茶」及「士多啤梨有氣汽水」,不單解渴,還是各款美食的最佳配搭。店方亦精選一系列優質咖啡,為咖啡愛好者帶來「榛子牛奶咖啡」、「奶茶牛奶咖啡」、「綠茶牛奶咖啡」等,配上甜品「焦糖餅乾雪糕」及「芒果雪葩」品嘗,讓人大滿足。www2.tvboxnow.com$ Q2 U$ P( O6 U( I& L! K( a6 N
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0 E# Y( x1 c( Z! x+ r; Z: s公仔箱論壇原味焗烤雞. f9 e5 L# v( P5 u
以15種香料花超過36小時醃製雞隻,再以意大利薄餅烤爐用約450度,烤焗15分鐘,製成原味焗烤雞,皮脆肉香嫩,還不會油膩。
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' h5 _; K. L9 A9 @; U/ z4 g9 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八爪魚拼炸雞5 z3 l& ]7 F& F, `+ Y5 K0 H
八爪魚是韓國人喜歡的食材,先將八爪魚煮軟,再以炸漿脆炸,配上多款香料醃製的招牌炸雞,香口帶微辣,伴上中式拼韓式的秘製醬汁,非常美味。tvb now,tvbnow,bttvb5 ]! E* J0 J) w" N6 @5 k! E# h

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DODAM 招牌薄餅
4 A8 R5 [# T6 N健康的薄餅之選,香脆幼薄的餅底上,鋪上多款蔬菜混合沙律醬,當中有最流行的「超級食物」羽衣甘藍,再灑上芝士粉,帶來與別不同的味道。
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9 i- P. A* L9 z& m8 X, {# dtvb now,tvbnow,bttvb海鮮炒年糕" \0 X/ Q$ k3 p+ Z9 M, d
年糕並不是現成貨,而是由居住在本港的韓國人新鮮製作,新鮮又煙韌,配上香濃的辣醬,多款海鮮如大蝦、青口等,辣勁十足。
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香脆的炸雞以二十多款天然草本的香料醃過, 雞件先用油炸,再經炸漿炸脆,拌入用蜜糖和辣椒等混合的醬汁,微辣帶甜,香脆惹味。
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% W% E7 T& r4 I3 [' ?8 ^4 @, |  |8 j芝士烤豬肋骨) o; x+ q- I1 M- T+ Y$ z$ N$ `
這款菜式是韓國人近年最愛的配搭,豬肋骨用多種香料醃製之後,配上Mozzarella芝士,品嘗時以肋骨包裹芝士一同享用。
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