三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i. n* i0 f4 U: O# X' y9 w
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；/ k! t3 v- X; L
; V- q" v7 a! r" vwww2.tvboxnow.com3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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9 E! ^& C3 u# y2 h6 [3 ]屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇( ~+ h q/ G0 F
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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. ]: O: k. b* d9 C在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 3 q; o* d5 r* K, P
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2、热锅热油，加一点盐tvb now,tvbnow,bttvb+ w0 z. b! a u
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb2 H: z, K* V+ U+ w
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎www2.tvboxnow.com1 ~& i% G8 I9 N1 L
; I& O+ z' F4 p s3 @( ewww2.tvboxnow.com（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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! h7 h) n" N6 T Y. ?# e0 p. X（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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2 h" f3 T: M! z/ R: p5 Z（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。# P3 y, l1 Z. P8 p4 T' S7 G
) }* ?3 i0 V D5 Utvb now,tvbnow,bttvb5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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1 h' [3 P7 G/ X& R, B用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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* v% f5 [, b0 b7 ?6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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0 M% G1 o6 D C+ t, S. R1 Q `www2.tvboxnow.com锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎www2.tvboxnow.com, K; _5 _! [. M$ V/ K" I# y' X
4 T- u. Z: e; j( @. ~一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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