三条要领一定记住 公仔箱論壇, d6 x5 @9 E* ?$ n
2 m& J7 M# q. N4 R! O3 ftvb now,tvbnow,bttvb1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb9 J, ]6 R7 W" {! T! p! C# v$ K
1 j5 I/ }7 W* m% k% Q6 q2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；www2.tvboxnow.com. w2 z* c; V. b
6 V$ q/ A' ]0 y# `8 B' N; a4 lwww2.tvboxnow.com3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用公仔箱論壇3 j9 B3 `0 s/ k( N% l+ `0 B
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 www2.tvboxnow.com0 [1 B7 H& `( U& y5 H" l2 W# I
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2、热锅热油，加一点盐
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8 j( Z; U8 Z: t; f* p l; ^空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ + } S: p2 _7 |
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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2 F# _, @" f3 H7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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7 T! ~$ @! ^! xwww2.tvboxnow.com4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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0 P' H5 U/ U7 V# k9 b( l（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；公仔箱論壇3 ]. b$ J5 X3 ~+ h0 H0 q
, N# a5 M4 U4 ^* H# ]5 m2 Ltvb now,tvbnow,bttvb（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；www2.tvboxnow.com, u+ ]. r! e; y% B2 j6 n
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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9 ]5 d8 K ^) j' y b0 _5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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- o, |. C- f% n! b& e: f% q9 N6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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: L5 m) {" k$ \4 \% w锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
5 ?0 y) T9 {7 ~/ D" ~0 m/ { E: dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 p2 Q, g; ^; C/ F. Q. x' p) l
7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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0 w5 d" e/ g$ Q- Z, `/ Ywww2.tvboxnow.com一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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