三条要领一定记住 www2.tvboxnow.com2 B% N! W( q8 Z3 ?7 v+ g, j
9 Z# }; Q; j; a5 J( E2 l7 B: h4 C公仔箱論壇1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb$ k/ m7 _& n9 Y- \1 v
0 I) i0 R& M2 o2 S4 S2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；公仔箱論壇1 A8 O- F% Z/ i9 c/ I6 y/ P4 v' I
* P$ m# P) L( \! S6 O: K公仔箱論壇3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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t" q7 d5 Z: }屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 www2.tvboxnow.com) |# Q' D# V3 b6 M6 G
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用+ [9 q; p4 e+ R0 y: |" k
& D! f. d6 J% b# Ywww2.tvboxnow.com在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 www2.tvboxnow.com _: U5 s, X5 c9 i# A9 O9 e
& r& m1 h( y* N o- T* s2、热锅热油，加一点盐
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: C3 F6 Z* ]9 ?3 g0 D* T& d' d空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ tvb now,tvbnow,bttvb' \- r+ [" I* x3 g+ v; m1 O/ z
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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. H: \9 Z9 V1 ~ s! s- iwww2.tvboxnow.com鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。: ?& g3 ]& C4 j
, p, v- s/ A. {! J) r+ `+ h& E- Qwww2.tvboxnow.com4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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/ ?- O" K* n5 p/ ]3 Z6 y0 B' J（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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" q# f- \) d% @9 |5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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0 _% K4 w! ?) r" j1 Ytvb now,tvbnow,bttvb用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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5 U/ Q1 w" Q% B/ x' O) I6、热锅，姜片擦锅，再倒油& Z) k9 T1 i* U$ V! @( i
; y" X" A& u {, o锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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+ L$ g1 W8 X% H8 i ?www2.tvboxnow.com7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎公仔箱論壇* Y I' B$ E$ v) V- N$ e
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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