三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；8 ?. g+ y3 g e) h; s
" _, T+ D* w4 g1 f3 q8 Itvb now,tvbnow,bttvb3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 8 ^! n0 @+ q M+ Q3 K, X. E1 W
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 ( ^1 f" q8 a3 }- ~- o, |& @; M5 g. M
+ _( r( Q6 w) _; x, E B7 D9 ktvb now,tvbnow,bttvb1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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) j6 F" o5 ~5 d) @www2.tvboxnow.com在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
7 Y% Y2 r- d# x9 mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \, U, t' M- V8 u4 X5 A
2、热锅热油，加一点盐www2.tvboxnow.com$ O+ c$ `' s- n" j
2 m3 A* Y' U5 z1 V& L" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 公仔箱論壇9 d& q/ c2 ~& y( V2 h' G) G% U: g( P% z
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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" y) ~, L1 T ~* b# ]www2.tvboxnow.com（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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r$ ^0 T u' o, c! J# _% G/ B, s（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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9 B _* c6 R6 I& l" ~6 M8 vwww2.tvboxnow.com5、电饼铛煎鱼，不用翻面！! `/ Z% |) z! U5 C: W
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K: A4 w4 D' e2 L" R! m9 m7 ?
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎www2.tvboxnow.com- z/ @# h7 I) k* B
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。公仔箱論壇% G5 l0 U) G/ N1 e4 t& C# g
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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