三条要领一定记住 tvb now,tvbnow,bttvb% r3 F) r5 ~; B3 j
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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, T: H2 |+ }: o% Y0 g公仔箱論壇屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 9 y4 B/ ]7 c4 E, m
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用( \% r, k- j. c0 u6 q
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 www2.tvboxnow.com9 M( R R) |7 ]0 {6 y* m
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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. N( ?! S7 X4 Q! t8 e3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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) V: `& j3 m5 f公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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) m0 C4 X: u7 k' z% X8 w( {www2.tvboxnow.com（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；tvb now,tvbnow,bttvb/ O2 |7 t, V4 u& l
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s& G) ]2 k- g: M, o* N
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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$ H3 e/ C& f6 q' G. |% l6 jwww2.tvboxnow.com锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 tvb now,tvbnow,bttvb% N& F. d* X4 H7 H3 L4 ~. @- x
- Z4 W+ y8 n2 G/ e7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎tvb now,tvbnow,bttvb$ y$ I( Q( f- @9 w
5 r$ f$ o0 e# ~' a9 B8 m$ o7 j4 e公仔箱論壇一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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