三条要领一定记住 公仔箱論壇3 k- t5 Z+ x& [
3 ]; s( P* H& w0 J/ O6 m2 P. w1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb# F' O# @1 Y* g
; b$ \5 X4 o0 Z8 N R' |1 c9 {2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；www2.tvboxnow.com. V* O2 P! e0 T1 g
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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* K" t2 v- j7 C3 ~$ [公仔箱論壇1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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& U2 F+ d* X- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 www2.tvboxnow.com: {' S8 v; t7 F9 O |1 Z+ L5 O
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2、热锅热油，加一点盐www2.tvboxnow.com& q' L2 i" w: V6 S# M/ @
5 Z, ^' {& c* V: Owww2.tvboxnow.com空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ tvb now,tvbnow,bttvb& `# M8 t J, Z! `0 B
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
5 f2 {* q+ G, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K& ~! i, u- Q1 Z4 H3 K
4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb4 M8 z2 a. N- C+ J$ @; ~+ b- s/ H' y
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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8 [, T+ b$ x0 q& x+ Z; Q( s4 p) \www2.tvboxnow.com（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；tvb now,tvbnow,bttvb6 U+ D1 G' e" S# B
' A7 K' {' g2 C, q（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；公仔箱論壇( {. G6 J) k: g' D: b0 P
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。公仔箱論壇" A: c; e+ H4 e3 P. T T; k9 n2 I
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！* n6 x9 U. W j- ^5 w: S0 [* m
v/ K+ N9 N2 D" u公仔箱論壇用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油tvb now,tvbnow,bttvb+ M, F8 F" ~. k4 F
2 g- p/ o+ O6 W6 Q9 Z3 p5 f1 N; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 公仔箱論壇; a* N, Y5 J: L' ~+ M& y; b# a* v
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E5 F/ C2 ?, Y4 B
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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