http://leilako.com/recipes/index.html公仔箱論壇7 j( T$ s' A6 G \# o
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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??tvb now,tvbnow,bttvb1 A8 g: \4 A# E- b
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. tvb now,tvbnow,bttvb+ S) I9 r; l5 ]3 t; v
【巧克力夾心餅】
- X v0 x S0 e( V' O: |7 a餅乾材料:
P+ _: o0 p. K6 e1 p n3 y- btvb now,tvbnow,bttvba 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
7 N- k1 s9 ^1 X1 Z, V公仔箱論壇b 糖粉 230g (我用240g)www2.tvboxnow.com! g4 L( \, Y% g* T l! l5 E2 @( N' C
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
4 I' a; V9 ^" d5 U0 D4 U( Rwww2.tvboxnow.comd 低筋麵粉 300g (我用約310g)
! V* M6 a0 O" N" C) y9 H+ h. ne 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)公仔箱論壇! Z& U$ ~7 _3 D
8 k" R |, c ^. _# G9 \& e0 B公仔箱論壇甘那許醬材料: (巧克力夾心)
9 x& |6 f( u6 d: Vtvb now,tvbnow,bttvbf 動物性鮮奶油 200g
0 E+ w1 c1 o9 R+ r8 atvb now,tvbnow,bttvbg 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)www2.tvboxnow.com2 u6 v2 b+ q) E! q; H2 M
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做法:
& J# t4 ?% g, [* o1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e: x% D+ d, A. {! H
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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" b7 G3 r. }& _( S) V1 Iwww2.tvboxnow.com4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. 公仔箱論壇. M. O! @. X( Q) e. T, a5 g3 h
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?, t1 K2 ^; e9 B
( c6 g0 r4 I7 i q0 Z J( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用0 e& }8 X. T5 f) j- g
; w5 _7 {( c, _. t* n; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我只用巧克力. 沒加鮮奶油.$ F! A& S, v) U
注意:
7 Q, Q5 P/ Y8 i7 G0 Utvb now,tvbnow,bttvb--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. ; o, @1 S" [8 j# N
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F* M6 S5 z# R# a. [
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
# f1 h+ g$ J$ U9 Z5 a- H& O公仔箱論壇--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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