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: C6 l7 ~, l6 J* awww2.tvboxnow.com個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T9 ?' Q$ y% l" f0 u
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! h- b: F9 x5 G" N6 Ktvb now,tvbnow,bttvb這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
& v, u* Z( e) h- o1 `【巧克力夾心餅】公仔箱論壇1 y, o, A" D* b9 K( w4 n
餅乾材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @& x1 y- g7 T8 O7 g1 `
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)tvb now,tvbnow,bttvb. X Y' D+ g* y0 m' m0 B
b 糖粉 230g (我用240g)
* e: a% `! [( {; K公仔箱論壇c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)6 j; H" |, \* Z/ j* f! `3 r4 R7 U) J
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
8 {# h% H$ u' P5 f$ U% Jwww2.tvboxnow.come 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)
6 @4 [3 p) {, V# W) u( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 動物性鮮奶油 200g
; n' c/ C0 @* _( k2 }tvb now,tvbnow,bttvbg 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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( ?% j U& p' J) @+ utvb now,tvbnow,bttvb做法:
- i2 E O. p: Q7 v$ G& F# k1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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; ~) I1 t' N5 x9 M6 s% Z) P A4 b5 V4 ~% h2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g+ M: v, P" Y+ w3 Q0 ]& a, X- D; P# c
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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9 q1 ]1 c: G& D4 R7 `6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).tvb now,tvbnow,bttvb6 ]1 s; E# h* Z% r
3 E, |1 e% [/ F【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用公仔箱論壇5 E, H8 \2 \5 }- u2 J s6 K
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.tvb now,tvbnow,bttvb0 v: _$ Q0 r; P4 B5 d6 t
注意:tvb now,tvbnow,bttvb) o) v% ~) U: ~ G# X
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
$ H: g% J0 F' W, \2 t公仔箱論壇--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
, O4 A$ a) ?9 h7 Z7 J--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.tvb now,tvbnow,bttvb: ?! O: G0 V+ K5 Q( t& Q1 ?
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R5 i; l, j N( A: |
6 y* a% F% ]& `4 Utvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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