壽司在日本平安時代法典《延喜式》中,早就有所記載,當時壽司指的是一種保存魚的方式,在魚身抹上鹽自然發酵後,再配上米飯同吃,日本人稱刺身為「鮨」,亦即是生魚片。
0 f' n u0 e6 t9 K- hwww2.tvboxnow.com壽司如今已成為大眾的日常美食,「鮨」味與滋味同在,而日語中「旨味」也解作非常美味,是繼甜、酸、鹹、苦後的第五種味覺。tvb now,tvbnow,bttvb% [. r0 i) q+ o* K
東京築地市場已是「新鮮、滋味」的代名詞,所以築地市場場內及場外的餐廳,成為遊客必定到訪朝聖的地方,而築地場內的人氣壽司店うまい鮨勘早前就登陸尖沙咀海港城,是第一家築地場內登陸香港的壽司店,絕對令人期待。www2.tvboxnow.com; G* @/ Z4 r; c' r$ o& ]
うまい鮨勘是築地市場內其中一間人氣店舖,店外經常出現排隊人龍等候,主打各式刺身和壽司,讓大家可以隨時隨地品嘗到由東京築地直送的「鮨」味。餐廳的壽司採用山形縣的久保田米,不單富米的芳香,且有足夠的軟糯,壽司飯的醋味偏向清淡,飯味帶甜,目的是帶出刺身及其他食材本身的鮮味。至於大部分魚生都會新鮮呈上,不作調味,只有少數的魚生會掃上醬油。8 d( N6 G$ T: F" F' f2 J( w# b% `8 ^$ k; Z
招牌美食有「築地刺身盛」,內有10款不同的刺身,款式每天不同,全取決於築地買手所選取的新鮮漁獲,最常見的會有北海道海膽、大鮪魚腩、北海道牡丹蝦、燒左口魚邊、三文魚籽等。另外,還有「極上壽司盛」,同樣是有10款不同的海鮮,包在香甜的米飯上製成壽司,極為吸引。
* v1 F9 H# V/ Q" `" G/ W4 \. H* rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一個招牌菜是由原條鮪魚製成的「極上鮪魚丼」,店方的鮪魚由長崎縣產,每天原條直送到店中解體,丼中的大鮪魚腩、中鮪魚腩、赤身,連香葱鮪魚蓉也是由同一條鮪魚製成,感覺像將整條鮪魚都吃進肚裏,滿足爆燈。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h- m6 V, ~+ W2 a+ J$ N% t
圓筒形手卷2 j$ b* p9 ~# h: B. T9 U
為滿足大胃王的胃口,餐廳還推出了4款特盛壽司,每款都是一般壽司的三、四倍份量,賣相吸睛,當中「極上香葱鮪魚腩蓉」是店家推介項目,鮪魚腩蓉像小山丘般堆在軟硬適中的壽司飯上,還可以選擇原味和辣味兩款,照顧不同口味的朋友。美味的「手卷」同樣令人垂涎,賣相不如坊間的圓錐體,而是圓筒形,目的是讓餡料均勻地鋪在壽司飯和紫菜中,香脆豐足。
0 b( T2 n3 D! W) k% O" o- ~5 h其他美食還有滿載海膽、牡丹蝦、中鮪魚腩、松葉蟹肉、帆立貝、鯛魚、油甘魚、三文魚、三文魚籽的「北海丼」;蟹迷最愛的「函館丼」,當中有松葉蟹肉、松葉蟹膏、松葉蟹棒、海膽、三文魚籽。而「甲羅燒」則將松葉蟹肉與蟹味噌炒香,再放回蟹蓋內再燒,蟹膏甘香。0 \* R$ o/ U6 P8 m3 O
和味海栗子
. |8 i, f* ?+ V& WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外,位於富豪九龍酒店的日本餐廳「旨味」最近全新開業,是一間設計簡約的日本餐廳,專門提供壽司刺身、和食及鐵板燒等地道東瀛美食。廚師採用來自日本及世界各地的新鮮食材,炮製出一道道賞心悅目的佳餚。餐單之中,以港人最愛的海膽、蝦、牛等主題招徠。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I: R0 O$ f0 P
如有海栗子之稱的海膽,「時令海膽刺身碟」之中集合了來自不同國家的5款海膽,分別來自日本、韓國、加拿大等地,顏色由黃色至亮橙色,帶強烈的海洋氣味,既新鮮又軟滑。另有鮮味十足的「海膽牡丹蝦飯」,以及與紫菜絕配的「海膽天婦羅」等。
; V L0 T1 D7 b. c$ K9 N( _8 Z+ t鮮甜的蝦美食,挑選了牡丹蝦、縞蝦、活蝦及白蝦等不同種類的美味鮮蝦,以刺身及壽司、天婦羅等製法保持最佳鮮味。如「縞蝦刺身」、「活蝦天婦羅」。牛則選用來自日本、美國及澳洲等地的頂級牛肉,如日本飛驒和牛、宮崎和牛等,肉與油脂比例平均,由火炙、薄及厚燒至鐵板燒,均能嘗到每款牛的鮮及香味、豐富的肉汁以及內裏的完美質感。4 f" S8 ^$ V) Z6 J b8 M% `
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築地刺身盛tvb now,tvbnow,bttvb) x; o) t" t: l B3 d& B$ K( }
10款不同的刺身款式每天不同,如有北海道海膽、大鮪魚腩、北海道牡丹蝦等,來貨取決於築地買手選取的新鮮漁獲。
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5 b3 d, n$ Y3 N% ]tvb now,tvbnow,bttvb特盛極上香葱鮪魚腩蓉壽司
" F( E: @: Z" d) N! T- s份量有如兩三件正常壽司的特盛極上壽司正適合大胃王的胃口,鮪魚腩蓉像小山丘般堆在壽司飯上,可選原味和辣味兩種口味。tvb now,tvbnow,bttvb8 D0 c; {3 M7 j
6 q; C4 Q8 o8 f* UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% g5 e( x: d$ j. t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( l) X" ?2 x1 M5 u `
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海膽牡丹蝦飯0 x9 h. x( c% B$ j) I! b( L. j! a
鮮甜的海膽與牡丹蝦都是港人的最愛,用來製成刺身丼飯,拌勻芥末和自家醃酸薑同吃,鮮味十足。& |$ K! e; }" A
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/ F- g, j- F% O8 s, Zwww2.tvboxnow.com時令海膽刺身碟TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b2 w- a# m; Q3 [+ E" \! T1 {
旨味大廚以不同國家的海膽製成5款刺身碟,包括清淡的韓國海膽、鮮甜大片的加拿大海膽和著名的日本海膽等,讓大家一次過味遊海膽之國。tvb now,tvbnow,bttvb+ u N* X6 L1 V2 s; l; w
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甲羅燒
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& ?9 G$ E( n6 b$ A7 T極上鮪魚丼
$ J6 B9 ~' a% T: m公仔箱論壇由長崎縣產的原條鮪魚製成,鮪魚每天原條直送到店中才由師傅解體,丼中的大鮪魚腩、中鮪魚腩、赤身和香葱鮪魚蓉,鮮美得令人再三回味。
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極上壽司盛
5 V$ g( ]; k/ \9 i0 ]& |" K3 Ewww2.tvboxnow.com10款不同壽司以新鮮海鮮加上壽司飯炮製,如燒左口魚邊、三文魚籽壽司等,醋飯採用山形縣的久保田米,芳香又軟糯,酸中帶甜。0 \8 d2 s1 |8 \8 ~; Z3 _
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