壽司在日本平安時代法典《延喜式》中,早就有所記載,當時壽司指的是一種保存魚的方式,在魚身抹上鹽自然發酵後,再配上米飯同吃,日本人稱刺身為「鮨」,亦即是生魚片。
% h; h, q. z) x6 g1 H U- l5 F" @公仔箱論壇壽司如今已成為大眾的日常美食,「鮨」味與滋味同在,而日語中「旨味」也解作非常美味,是繼甜、酸、鹹、苦後的第五種味覺。
) B% {7 r% K$ O4 k' |www2.tvboxnow.com東京築地市場已是「新鮮、滋味」的代名詞,所以築地市場場內及場外的餐廳,成為遊客必定到訪朝聖的地方,而築地場內的人氣壽司店うまい鮨勘早前就登陸尖沙咀海港城,是第一家築地場內登陸香港的壽司店,絕對令人期待。
- V q4 _% R! E5 N1 h Htvb now,tvbnow,bttvbうまい鮨勘是築地市場內其中一間人氣店舖,店外經常出現排隊人龍等候,主打各式刺身和壽司,讓大家可以隨時隨地品嘗到由東京築地直送的「鮨」味。餐廳的壽司採用山形縣的久保田米,不單富米的芳香,且有足夠的軟糯,壽司飯的醋味偏向清淡,飯味帶甜,目的是帶出刺身及其他食材本身的鮮味。至於大部分魚生都會新鮮呈上,不作調味,只有少數的魚生會掃上醬油。
0 ^1 k0 d1 A5 O- r1 C1 n+ H& ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌美食有「築地刺身盛」,內有10款不同的刺身,款式每天不同,全取決於築地買手所選取的新鮮漁獲,最常見的會有北海道海膽、大鮪魚腩、北海道牡丹蝦、燒左口魚邊、三文魚籽等。另外,還有「極上壽司盛」,同樣是有10款不同的海鮮,包在香甜的米飯上製成壽司,極為吸引。
9 O: n; |9 e% l2 {# h& C/ u另一個招牌菜是由原條鮪魚製成的「極上鮪魚丼」,店方的鮪魚由長崎縣產,每天原條直送到店中解體,丼中的大鮪魚腩、中鮪魚腩、赤身,連香葱鮪魚蓉也是由同一條鮪魚製成,感覺像將整條鮪魚都吃進肚裏,滿足爆燈。
( c2 o k8 D4 S0 F8 C: p+ ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圓筒形手卷
9 @! J. j1 J G為滿足大胃王的胃口,餐廳還推出了4款特盛壽司,每款都是一般壽司的三、四倍份量,賣相吸睛,當中「極上香葱鮪魚腩蓉」是店家推介項目,鮪魚腩蓉像小山丘般堆在軟硬適中的壽司飯上,還可以選擇原味和辣味兩款,照顧不同口味的朋友。美味的「手卷」同樣令人垂涎,賣相不如坊間的圓錐體,而是圓筒形,目的是讓餡料均勻地鋪在壽司飯和紫菜中,香脆豐足。! \+ p# t: g1 R0 R5 ?4 @- o0 S0 Y+ R4 U
其他美食還有滿載海膽、牡丹蝦、中鮪魚腩、松葉蟹肉、帆立貝、鯛魚、油甘魚、三文魚、三文魚籽的「北海丼」;蟹迷最愛的「函館丼」,當中有松葉蟹肉、松葉蟹膏、松葉蟹棒、海膽、三文魚籽。而「甲羅燒」則將松葉蟹肉與蟹味噌炒香,再放回蟹蓋內再燒,蟹膏甘香。
4 X4 S- n2 K0 v# H( @9 m: E/ |! ?www2.tvboxnow.com和味海栗子tvb now,tvbnow,bttvb. U8 @ P9 {/ L/ C; s
此外,位於富豪九龍酒店的日本餐廳「旨味」最近全新開業,是一間設計簡約的日本餐廳,專門提供壽司刺身、和食及鐵板燒等地道東瀛美食。廚師採用來自日本及世界各地的新鮮食材,炮製出一道道賞心悅目的佳餚。餐單之中,以港人最愛的海膽、蝦、牛等主題招徠。
; t4 C% A% f9 I) W5 f公仔箱論壇如有海栗子之稱的海膽,「時令海膽刺身碟」之中集合了來自不同國家的5款海膽,分別來自日本、韓國、加拿大等地,顏色由黃色至亮橙色,帶強烈的海洋氣味,既新鮮又軟滑。另有鮮味十足的「海膽牡丹蝦飯」,以及與紫菜絕配的「海膽天婦羅」等。
+ ]9 u- K3 P- c/ i; T7 _, _tvb now,tvbnow,bttvb鮮甜的蝦美食,挑選了牡丹蝦、縞蝦、活蝦及白蝦等不同種類的美味鮮蝦,以刺身及壽司、天婦羅等製法保持最佳鮮味。如「縞蝦刺身」、「活蝦天婦羅」。牛則選用來自日本、美國及澳洲等地的頂級牛肉,如日本飛驒和牛、宮崎和牛等,肉與油脂比例平均,由火炙、薄及厚燒至鐵板燒,均能嘗到每款牛的鮮及香味、豐富的肉汁以及內裏的完美質感。tvb now,tvbnow,bttvb+ d' m3 |5 H4 y: X' e0 ^# z
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築地刺身盛
, f- Y; ^( b! G6 v D公仔箱論壇10款不同的刺身款式每天不同,如有北海道海膽、大鮪魚腩、北海道牡丹蝦等,來貨取決於築地買手選取的新鮮漁獲。
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特盛極上香葱鮪魚腩蓉壽司
& m$ R9 s, b4 z! Q; Fwww2.tvboxnow.com份量有如兩三件正常壽司的特盛極上壽司正適合大胃王的胃口,鮪魚腩蓉像小山丘般堆在壽司飯上,可選原味和辣味兩種口味。
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, l1 d" h0 g( U/ W! x/ F+ J" rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U& A9 F7 F. c7 Q6 C& j5 O
海膽牡丹蝦飯
: d, S8 T/ |9 a鮮甜的海膽與牡丹蝦都是港人的最愛,用來製成刺身丼飯,拌勻芥末和自家醃酸薑同吃,鮮味十足。0 A7 N& z0 ^1 Q
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旨味大廚以不同國家的海膽製成5款刺身碟,包括清淡的韓國海膽、鮮甜大片的加拿大海膽和著名的日本海膽等,讓大家一次過味遊海膽之國。) h# n! A* i6 S# t
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, I+ z9 w W4 T: [, p$ H9 V% Q甲羅燒www2.tvboxnow.com9 L8 _& v8 A, D7 u4 X
將松葉蟹的肉拆出,再與蟹黃和蟹味噌混合炒香,再放回蟹蓋內再燒,蟹膏甘香,絕對是蟹迷的最愛。+ o, _& k& \3 a' D( r3 M( A
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由長崎縣產的原條鮪魚製成,鮪魚每天原條直送到店中才由師傅解體,丼中的大鮪魚腩、中鮪魚腩、赤身和香葱鮪魚蓉,鮮美得令人再三回味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E4 q, U7 M& o
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2 U, l+ z( s; u2 H* d1 p6 u( iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10款不同壽司以新鮮海鮮加上壽司飯炮製,如燒左口魚邊、三文魚籽壽司等,醋飯採用山形縣的久保田米,芳香又軟糯,酸中帶甜。
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