[美食介紹] 花間鳥語雅致茶居

茶興於唐而盛於宋，中國人喜歡茗茶，最早的茶館出現在唐朝開元年間，後來發展成有得吃點心的茶館、茶案，於茶居中，文人雅士還流行提着鳥籠，一邊飲食，一邊閒聊。公仔箱論壇 P- J5 g2 h7 i8 [) B; _9 R
徐渭《密集致品》中，形容了茶舍的意境：「茶宜精舍，宜雲林……宜幽人雅士……宜松月下，宜花鳥間……」於金鐘最新開設的點心茶居，就正正打造了花間鳥語的雅致風尚，予人品嘗美點。0 y( v, z4 a, L2 k
Aqua Restaurant Group最新傑作Dim Sum Library最近進駐了金鐘太古廣場，以耳目一新的手法演繹歷史悠久的傳統粵式美食，並透過瑰麗的餐室全天候呈獻，典雅格調與尋常的茶樓食肆截然不同。公仔箱論壇8 p! ]0 o& u% I7 q) Z% q; [
鳥籠靈感
餐廳的室內裝潢以中式鳥籠為靈感，展現二十年代中國裝飾藝術風格的高雅魅力。入口兩旁有四面大型孔雀壁畫，而牆壁上飾有一系列手繪中式及歐式花鳥圖案，與拱頂鳥籠天花板和幾何形銀箔鏡子，以及鳥籠模樣的椅子相映成趣，令人宛如置身精緻的鳥籠中。位處餐廳後方的隱密處，設計師還放置了兩張麻雀桌，除了作裝飾之外，客人更可與三五知己一邊享受打牌樂趣，一邊細呷香檳或茶香雞尾酒。
www2.tvboxnow.com1 N& f- \' s( s3 U3 N

公仔箱論壇2 j2 p* N- u/ X* `8 J* U
公仔箱論壇. V" I- u O5 ]: @! ?( @2 N- J! Z$ e
集團創辦人David Yeo表示：「點心體現了中國傳統飲食文化的演進，與現今港人所追求的用餐模式不謀而合。我希望營造出一個溫馨雅致的空間，讓客人隨時都能輕鬆自在地來到這裏享用休閒美味小吃。」/ I9 r/ p8 f5 |. Y# R6 K, U0 O$ G
餐廳由年輕一代香港廚師班底主理，將西班牙黑毛豬、松露、鵝肝和24小時慢煮和牛等環球食材與具有數百年歷史的中式食譜結合，炮製出新鮮感十足的經典點心。如黑松露蝦餃、擔擔湯包、黑椒和牛酥、魷魚慕斯腸粉伴酥脆豆腐，以及海膽蟹肉春卷等，創意與食味俱全。至於晚餐亦可享多款精美小菜，如石鍋葱香鵝肝和牛炒飯、雲南黑菌手撕脆皮雞等。
48層酥皮
招牌點心有「黑椒和牛酥」，外表是蘿蔔絲酥餅的千絲酥，麵粉混合牛油後搓得鬆化酥香，千絲酥皮足有48層，再把澳洲M9和牛與黑椒汁炒香做成餡料，炸香後熱辣惹味。另一款香脆點心「海膽蟹肉春卷」，在傳統的春卷上加上日本元素，春卷皮內是長腳蟹伴以秘製的青檸蛋黃醬，炸香後加上大連海膽，鮮味非常，口感層次豐富。
不少人喜歡菇菌的田園芳香，「黑松露蝦餃」與「松茸冬菇包」正是充滿菇菌香的菜式，前者是用越南白蝦製成蝦膠，再混合黑松露、薑、葱、芫茜等包裹在蝦餃皮之中蒸熟，爽口彈牙。後者的包點則以松茸、冬菇等炒香後包在軟熟的包皮中，打開時熱騰騰的菌香四溢，再加上別致的冬菇外形，充滿田園氣息。
於中式點心之外，餐廳還有創新的上海風味點心，如「擔擔湯包」，在傳統的小籠包變奏，外皮用了甘筍汁調上橙紅色，餡料有豬肉、蝦乾、花生醬、四川辣醬、乾葱等，蒸熟後香辣惹味。甜品則有雷沙湯丸的特別版「可可糯米糍」，於糯米糍皮之中是香滑的流心牛奶朱古力，水煮後灑上香甜的黃豆粉，軟綿又香甜。
有別於一般點心菜館的Dim Sum Library設有一個優美矚目的東方韻味雞尾酒吧。在這裏，客人可細味琳琅滿目的經典雞尾酒、葡萄酒和烈酒，以及匠心設計的中國茶雞尾酒，當中一款深受調酒大師Simone Rossi喜愛的是誘人的「Blackened Rose Buds」，以Ketel One伏特加、茉莉花茶、小量檸檬汁及自製玫瑰甜酒調製而成，清新可口。

魚香脆茄子tvb now,tvbnow,bttvb1 P, q* {8 x- D; G% m
將魚香茄子以脆炸豆腐的方法呈現，香脆外層之下是蛋白炸脆茄子，伴以法邊豆、豬肉碎、榨菜、櫻花蝦、紫洋葱、辣椒、鹹魚，另類的魚香茄子吃法。tvb now,tvbnow,bttvb: z' `& P% l2 @9 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }, K& o5 o+ {$ }
) n7 f J' m- e2 X

公仔箱論壇( v, j7 D' V, x l1 t
www2.tvboxnow.com5 j6 E8 @- W2 @. `4 e2 b1 y

, K6 o4 ?( h7 z! _" d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T: o2 s3 D" ~
黑椒和牛酥
千絲酥以麵粉混合牛油後搓成48層，口感鬆化，餡料炒香了的黑椒汁澳洲M9和牛，熱辣惹味。

公仔箱論壇5 h1 G {9 A% F Q

" c5 |/ R/ X8 j/ y* R7 o# \
8 O q% b1 `! `3 c6 H3 X( w
松茸冬菇包公仔箱論壇) m; U4 A) L' S; y) o. N
以松茸、冬菇等炒香後包在軟熟包皮中，打開時熱騰騰的菌香四溢，再加上別致的冬菇外形，充滿田園氣息。公仔箱論壇' w1 T) I- ]5 l& [; c

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V x) ^; j$ c3 q0 n7 E, @

One Thousand Years of Songwww2.tvboxnow.com# f* F ]1 g5 k3 U+ h" ^
以茉莉花茶、Tanqueray氈酒及冰凍白桃果蓉精心調製，果香與花香兼備。公仔箱論壇+ l5 n( \1 }6 x5 u4 m# Z
1 s9 {+ z2 `% j$ [" }

公仔箱論壇$ a- A+ _9 y! E! _1 U

! c* z9 V% ]3 k% }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d, K0 ^. z$ I# A5 ?. Y

Blackened Rose Buds
以Ketel One伏特加、茉莉花茶、小量檸檬汁及自製玫瑰甜酒調製，清新可口。
www2.tvboxnow.com, {* V/ d' _7 O* Z a; Q

www2.tvboxnow.com) I) P4 [5 X8 C5 g0 i% @+ p

www2.tvboxnow.com5 l; v1 ^' w0 A) i+ p2 E
www2.tvboxnow.com' C2 C6 T! M2 `2 U0 v* K0 q3 I
擔擔湯包
上海四川風味共融，在小籠包皮中加上甘筍汁，餡料有豬肉、蝦乾、花生醬、四川辣醬、乾葱等，麻辣香口。公仔箱論壇2 q4 R# t( g t# A5 w. T
www2.tvboxnow.com5 ]- R# _% X( \% X! d' I9 p

公仔箱論壇* e# i  b# k' Q3 i2 x- a# w
+ m# ~; ~  U4 d" p

www2.tvboxnow.com8 ]  |$ j: _, c7 C5 X

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 花間鳥語 雅致茶居

[美食介紹] 花間鳥語雅致茶居