美食團新春遊南非，朋友問：「南非有好吃的嗎？」南非是非洲老大哥，Cape Town更加是世界多份知名旅遊雜誌高票選出的世界最佳旅遊城市前五大。美食團南非行中，主要集中地以Cape Town與Western Cape酒莊園區為主，要找高質素餐廳與美酒不難，要選一家排頭位，能夠有價值又叫好，兼有實力的，我會選The Test Kitchen。
3 r# j) f8 m' e! J) ^The Test Kitchen位於南非開普敦市內創意園區The Old Biscuit Mill內，以往來過一次，味道確實不錯。這一次重遊，餐廳已被The World's 50 Best Restaurants選為全球50強之第22位，並且成為開普敦當今最具人氣的一家非試不可餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `) M0 A% t3 Y, f2 e
精采四小食
" u. B8 m. q) G$ z想光顧The Test Kitchen，必須9個月前訂位，當時還未知到餐廳為了全新的餐單概念，已經重新裝修，並分成兩個部分。餐前區，一個幽暗區域，滿布舒適梳化椅子，自家調校的雞尾酒或南非汽酒配搭的小吃，有方粒朱古力大小的金箔鴨肝；薯片厚薄一樣的鹽醋煙肉片配Guinness黑啤泡；XO醬羊肉薑脆脆與葱香北京鴨薄脆。
% F/ |0 R2 L ^0 p3 f- B* w公仔箱論壇www2.tvboxnow.com$ @8 @; k/ M$ i' |
5 q9 I2 E& u- `5 Mtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com3 c; T) |4 D; s6 F* J+ G9 ^- L
- j% f& x/ @/ L1 A( z' G7 x7 b6 N: j7 P吃高級的Fine Dining，餐前小吃大概可以預知廚師廚藝的高與低！4款小吃中，無論是口感、味道與味覺的爆發性都夠強勁，而且4款都十分美味。不過論到創意性，鹽醋煙肉片配Guinness黑啤泡是4款小吃中最令人感到驚艷的，煙肉片做到薄薯片的口感，以殖民時期英國人的Salt & Vinegar做口味，沾上廚師以Guinness黑啤熏煙肉特製的泡泡，實在太有個性了！8 z4 k6 |: y$ Q3 V0 D2 Q% y1 u1 V
主菜第一道是雲呢拿桃駁肉配鴨肝，份量拿捏比例相當好，不油也不膩；最特別是廚師精心引入東方口味的芝麻香，以及具玫瑰花香的香草來做提味Jelly與飲用水。Fine Dining的酒食配是2007年FMC酒莊的Chenin Blanc，入口既有果香活力也夠柔順。 N( d B1 i% D' Y( x) f
一共6道菜的第2道，是The Test Kitchen出名的吞拿魚尼斯沙律，做法也十分簡單，以頂上級別的吞拿魚刺身，配蝦醬香味一樣的鯷魚酸汁及鮮沙律菜。不起眼的組合，就是靠食材「鮮」與數款醬汁味道而與別不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~" r# B4 i7 T( t' ~% k* q
穿梭東西方
) e4 y3 M0 T4 Q) B- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加拿大的帶子刺身包上煙肉煎香，椰菜花芝士與黑蒜松子Salsa，口味穿梭東西方，口感亦有多層微細變化。The Test Kitchen主菜的設計很踏實，味道上卻有很多層次，鴨胸肉片搭橙香肉汁，配上炭燒的白甘筍與白甘筍腰果醬汁。鴨肉味道既有果香、果仁味，也有香橙的一種鮮酸味。www2.tvboxnow.com3 }' m# D# A) E8 I5 v$ W4 Q
" M5 J- ~3 A% k8 r" `, s n
www2.tvboxnow.com+ E4 V1 o0 u8 J+ Y2 T
, ^( n" F" X5 S1 i# t+ btvb now,tvbnow,bttvb5 W R2 J! ?& C
Alto酒莊2000年的卡本納是絕佳的搭配，味道入口後有相融結合的感覺！洋甘菊雪糕、豆蔻軟蛋糕與烘烤向日葵子是甜品的第一道，當中有西方的花香，南亞的神秘感與非洲的陽光！
- ~7 T1 g4 v/ P& z' W+ L. K草莓玫瑰花香雪糕、椰子焗蛋白與薄荷冰糕配雲呢拿大黃醬，是完結的好味道，入口細膩而多層次！有趣的地方是，廚師以玫瑰花香做了首尾的呼應！
+ X8 F" p$ b/ I, G9 d( n( y公仔箱論壇
, W$ s7 T; ^- w* \# @! T& h J5 |
' J# p$ f. U/ K, d2 A4 ^www2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb. F# }4 K& `- A) O4 D. V4 g
公仔箱論壇4 F4 @; q7 m# d' w. H' r
) f. M) z* t2 t8 k& ~6 ptvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com; G+ g$ F/ O# `
www2.tvboxnow.com' I* S6 V4 N4 w8 L/ Y
6 ^; J: G9 w0 O+ |. c }' l公仔箱論壇
$ o4 T. [; p0 ?
& Y. b! }5 ^: f0 r |
發表於 2017-2-18 03:43 PM
| 
