煲粥技巧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D+ L2 Y$ j, O; x7 H
; n8 Z% D: z4 k公仔箱論壇正常煲粥程序tvb now,tvbnow,bttvb; I* {# W$ Q% K7 x
* r0 ^2 Q) m$ E9 [! x! j+ u第一招:
3 j% R* z, @6 ~" \# p, q$ C: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：
! V0 } w8 z% w" p& owww2.tvboxnow.com煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。www2.tvboxnow.com6 s- e$ J6 r( v. S4 t @; R9 i
第二招:www2.tvboxnow.com( T: Y$ P6 U! L/ o
開水下鍋：www2.tvboxnow.com. L$ r" m+ m$ e M" f* ]7 a# R+ g3 s
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
9 o& i5 e6 Y# d* \ h公仔箱論壇第三招:
6 [/ w& j2 o9 r4 R( |火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
5 A/ Z' I/ ]4 Z& w. }7 Q% B公仔箱論壇第四招:www2.tvboxnow.com3 }# ]1 v. Q2 P$ Z2 g' s- m4 A$ w
攪拌：tvb now,tvbnow,bttvb6 d# f' H/ ?5 {+ M" ]% i
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。www2.tvboxnow.com/ x" X! H% ~0 p0 G _
第五招:
6 u; x7 O/ p* t$ j" N點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
) ~- t2 J) y g6 l0 j' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後一招:9 e4 u: t! {- h+ Q
底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
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發表於 2006-11-27 03:56 AM
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