煲粥技巧
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5 h {- Z- y/ S/ b" `tvb now,tvbnow,bttvb正常煲粥程序tvb now,tvbnow,bttvb* g4 _) L( n+ g- ]
/ ?) c" T0 R' w: f+ C) m6 y公仔箱論壇第一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T# d( O8 a" A
浸泡：
1 g7 ~3 d# B8 D3 x% Y% P- u煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。公仔箱論壇0 Z5 k& ?6 E8 u8 l2 f2 f7 H% Z i
第二招:
P) D) i5 D* h1 |. V% V/ W8 e# v開水下鍋：
) R2 u- S. J8 [: `2 k8 _大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X+ ^: C5 u. Q E5 x n
第三招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R: C/ s% F& \) k4 {
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K( Z7 E) J) v- p" r+ V# `
第四招:
7 D) ?9 E8 {; ~3 H5 Y/ r公仔箱論壇攪拌：tvb now,tvbnow,bttvb/ V! z$ `- [- V; N6 ^
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
7 x/ u. W" l- I; dtvb now,tvbnow,bttvb第五招:
7 ~4 g+ a8 m( V; x$ ~- ~, \) n公仔箱論壇點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
2 L6 o) h* E& n6 qtvb now,tvbnow,bttvb最後一招:www2.tvboxnow.com6 C+ k, n/ g, Z# ]) Q1 j
底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
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發表於 2006-11-27 03:56 AM
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