材料及份量:- p/ f) Z8 f( R& }2 y' E
（一）蛋黃5 隻
4 L7 P% `! k, ^2 b) \ Y" @& I公仔箱論壇（二）嫩豆腐8 塊
2 M; L& D* @- S) \www2.tvboxnow.com（三）肉鬆2 湯匙( y& d H; b6 B- Q, ^8 k( W
（四）剁爛火腿茸1 湯匙8 T& v @! u; P7 D
（五）蝦米1 湯匙，浸軟後剁爛，再用白鑊炒香
6 {- A( U+ z) q- xwww2.tvboxnow.com（六）蔥粒1 湯匙1 B( {/ S3 v; N( r! n0 J) }
（七）油5 大湯匙 調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F6 O# y* [9 P0 N
（一）生粉1 湯匙，與上湯4 湯匙拌勻
7 E' G) F: [% I- z C. W( u# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）上湯4 湯匙
) D$ U' V' Z- k0 Iwww2.tvboxnow.com（三）鹽3/4 茶匙
2 J \% I2 ~" q7 fwww2.tvboxnow.com（四）雞粉1/4 茶匙
( v4 j. O$ G0 k7 D* B. Wwww2.tvboxnow.com
* J7 \: x" @2 z1 G製法:
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) n1 k) W" \. b, u: N（一）先將豆腐去邊皮，放在大碗內搗碎，然後加入蛋黃5 隻、鹽及雞粉，大力攪勻，再加入生粉水，繼續打勻，最後再加另外之上湯4 湯匙攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb M6 Z* O% d3 q# s
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（二）鑊燒熱，加入油5 大湯匙燒熱，即倒入攪好之蛋黃、豆腐，每次放入2 湯匙入鑊內煎，待所有煎好的豆腐都上碟後，這些豆腐餅會黐在一起，形成一個大餅。 @! D& T X2 X" O
0 X! Z3 e& |! Y, f（三）撒上肉鬆、火腿茸及蝦米茸及蔥粒，即成。
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小貼士 ：
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# w( G& I/ d7 S- ]+ {( L" [公仔箱論壇（一）這是一道北平菜式，簡單易做，但煎炒時要比較有耐心，若煎到散開亦無礙，上碟後自動走回一堆。
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預備時間：10 分鐘tvb now,tvbnow,bttvb N0 c: a# E2 J: H6 p1 Q% W2 F
烹煮時間：10 分鐘 |
發表於 2008-7-8 01:15 AM
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