網傳牛奶含有一種極酸物質「酪蛋白」恐致癌，讓不少民眾不知該不該喝。
. w+ K( R0 e! b: O( j: `! L% n! A" R台灣國健署表示，酪蛋白並非「國際癌症研究署」分類中的致癌物，呼籲勿以訛傳訛。 tvb now,tvbnow,bttvb `. Z) G% r& \- Q! U2 s" [7 y8 q
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網路傳聞指出，牛奶裡的酪蛋白是極酸的致癌物，容易形成腫瘤，牛之所以可以代謝掉是因牠有四個胃，5 o- _8 ?$ a) @3 k2 ~3 W
但人只有一個胃，根本無法代謝，更強調該研究早在1918年就曝光，但未對外公開，呼籲嬰兒最好餵母奶，否則喝牛奶最多喝到3歲就應停止。www2.tvboxnow.com4 K4 {5 E [3 k2 k3 t
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酸鹼值（pH值）是用於判斷液體酸、鹼的單位，介於0到14之間，如pH值為7即為中性，大於7為鹼性、小於7為酸性，tvb now,tvbnow,bttvb N+ d( b2 O1 _" D) o5 v0 r
生活中常見的番茄汁略大於4、醋約3、檸檬汁約2，而液體牛奶則介於6至7之間，並非極酸。
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$ G& X0 U7 X+ P7 r& ~tvb now,tvbnow,bttvb（International Agency for Research onCancer；IARC）分類顯示，「酪蛋白」並非致癌物；tvb now,tvbnow,bttvb+ x/ h6 ^- w- C
世界癌症基金會的報告也指出，目前沒有任何有說服力的證據顯示牛奶會增加或降低癌症風險。
- C6 R+ i H: q1 y; b# F M% Y7 o公仔箱論壇至於「酪蛋白」是什麼？國健署解釋，酪蛋白是一種大型、堅硬、緻密、難消化分解的凝乳，不只牛奶有，羊奶、人奶中都有這種成分，) O* Y$ U: z, |+ P9 A! J
其中牛奶的酪蛋白占約82%，人奶則約40%。公仔箱論壇# a" y0 @- K. _ k5 ^' ]8 x7 O
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國健署說，牛奶中高含量的酪蛋白在人胃中確實較難消化，而牛有四個胃，透過長時間不斷的反芻，較容易把酪蛋白消化。 |
發表於 2017-4-13 08:04 AM
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