“双皮奶”的做法
8 ]# F2 U% |( }# Q 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。
G+ }# j5 ~$ S/ ^3 g- itvb now,tvbnow,bttvb
w$ H- {8 m3 Gwww2.tvboxnow.com 原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
1 V, m5 k; t. O/ Cwww2.tvboxnow.com
$ ^ P: U* K1 [7 ?& o* @ 做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ s) D6 G& H) p) l3 t/ b
& L* A6 h* W5 N1 @6 T# d y 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2 A( y2 e( `+ v. B" s/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 j( V+ F6 j0 u7 _tvb now,tvbnow,bttvb 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
, g; p. X3 x- t9 Q5 H0 @www2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb( x) v/ q* m- j
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
& S$ p: s' _+ p; i; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 x) q% o/ a3 p+ J+ M5 ~/ O# u
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。tvb now,tvbnow,bttvb$ k% [! ]% s6 M6 ]1 |$ h
" M/ H, g& A: [2 ], Stvb now,tvbnow,bttvb 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
. d; j+ c6 x* s+ P: \公仔箱論壇
0 J) f& C. \0 f 秘诀：
( t1 S$ Z! K: k, z" z% @
/ B0 x S' F1 T! B* ~ 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;tvb now,tvbnow,bttvb7 A ~% O1 w$ g" f0 I
tvb now,tvbnow,bttvb ]2 m& {! A) N
2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
7 I& G5 B# |. o( e+ z8 W
+ j' ^- F. J5 o5 {+ I6 dtvb now,tvbnow,bttvb 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
| 